貴州省質(zhì)量技術(shù)監督局近期在全省范圍內組織開(kāi)展了2012年春節重點(diǎn)食品監督抽查，8批次食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量較差被曝光，存在的問(wèn)題主要是酸值、過(guò)氧化值項目不符合要求。
據了解，酸值、過(guò)氧化值是油脂變質(zhì)的指標，油脂酸敗會(huì )導致酸值、過(guò)氧化值升高。油脂的酸敗就使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類(lèi)和酮類(lèi)等化合物，容易導致食品色、香、味發(fā)生改變，即俗稱(chēng)的“哈喇味”，酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。
根據抽查結果，不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)單位涉及貴州省湄潭縣天利達食品有限公司、鎮寧縣杜先吉菜油加工點(diǎn)、鎮寧縣杜小紅菜油加工點(diǎn)、安順市西秀區百歲陳德文牌食品加工廠(chǎng)、貴州金沙冠香坊調味食品有限公司、徐科良菜油加工店、李興忠菜油加工店、徐科勝菜油加工店。
（來(lái)源：貴州省質(zhì)量技術(shù)監督局）
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