如果你愿意為不含殺蟲(chóng)劑和抗生素的肉類(lèi)支付額外費用，那么你可能也會(huì )認為它們同樣不含抗藥性細菌。然而一項新的研究指出，事實(shí)并非如此。研究人員已然發(fā)現，地球上最危險耐藥細菌的流行，在標有“無(wú)抗生素養殖”的零售豬肉產(chǎn)品和傳統養殖得到的豬肉中是非常類(lèi)似的。
抗甲氧苯青霉素金黃色葡萄球菌（MRSA）——通常無(wú)害的金黃色葡萄球菌的一種耐藥形式——每年在美國導致18000人死亡，以及76000多人患病。這種細菌主要在醫院傳播，但在學(xué)校、監獄和更衣室也會(huì )感染這種細菌——據估計，1.5%的美國人在他們的鼻子中攜帶了MRSA。所有這一切都導致人們日益關(guān)注抗生素在農業(yè)中的使用，這種做法有可能使全世界數以?xún)|計的食用動(dòng)物成為耐藥微生物的宿主。
從事葡萄球菌在人與動(dòng)物間傳播研究的美國愛(ài)荷華大學(xué)公共衛生學(xué)院的流行病學(xué)家Tara Smith于是便尋思，肉類(lèi)食品是否代表了另一種傳播模式。在一項于1月出版的《科學(xué)公共圖書(shū)館—綜合》（PLoS ONE）上發(fā)表的新研究中，她和同事在兩個(gè)養豬大州——愛(ài)荷華州與明尼蘇達州——以及人口最稠密的新澤西州的36家不同商店中購買(mǎi)了各種各樣的豬肉產(chǎn)品，總計395份。
在實(shí)驗室中，研究小組將肉類(lèi)樣本與一種細菌生長(cháng)介質(zhì)混合在一起，從而使任何已有的細菌都能夠生長(cháng)。
研究人員發(fā)現，64.8%的樣本呈葡萄球菌株陽(yáng)性，6.6%的樣本呈MRSA陽(yáng)性。而被感染的比例在用傳統方法飼養的豬（300個(gè)樣本中有19例）和那些被標記有無(wú)抗生素的豬（95個(gè)樣本中有7例）中是類(lèi)似的�；蚍中徒Y果鑒定出幾種眾所周知的菌株，其中包括所謂的牲畜相關(guān)MRSA（ST398），以及常見(jiàn)的人類(lèi)菌株；所有這些菌株在傳統飼養以及無(wú)抗生素的豬肉中都被發(fā)現。
Smith表示，她對于這一結果感到很驚訝，這是因為具有抗藥性的細菌通常都存在于那些用傳統方法養殖的豬場(chǎng)中。
Smith說(shuō)，這一研究揭示了從農場(chǎng)到餐桌的路徑上的一個(gè)重要數據點(diǎn)，然而這些肉類(lèi)食品中的MRSA來(lái)源尚不清楚�！斑@是很難搞清楚的�！蹦退幖毦膫鞑タ赡馨l(fā)生在抗生素使用與無(wú)抗生素操作之間，或者來(lái)自于農場(chǎng)工人自身。另一種可能是傳播發(fā)生在肉食加工廠(chǎng)中。她說(shuō)：“加工廠(chǎng)被認為在處理傳統豬肉和有機豬肉之間已經(jīng)被清理干凈。但事實(shí)如何誰(shuí)又知道呢？”
在最近的另一項研究中，來(lái)自美國印第安納州普渡大學(xué)的研究人員發(fā)現，傳統飼養得到的牛肉與青草喂養的動(dòng)物感染耐抗生素大腸桿菌的可能性是相同的。而在同樣是由他們完成的第二項研究中，標注“無(wú)抗生素添加”的禽肉制品同樣攜帶了耐藥的大腸桿菌和腸球菌。
主持上述兩項研究的普渡大學(xué)食品安全專(zhuān)家Paul Ebner表示：“真正的問(wèn)題是，它們來(lái)自于何方，是農場(chǎng)時(shí)期，還是后農場(chǎng)時(shí)期？”并且最大的問(wèn)題是，他說(shuō)，“這對人類(lèi)健康有影響嗎？”
（來(lái)源：中國科學(xué)報）
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