諸多食品行業(yè)標準中金葡菌都允許被檢出，速凍食品該不該含金葡菌的國標“新舊之爭”被指小題大做
允許含一定量金黃色葡萄球菌（下稱(chēng)“金葡菌”）的速凍食品新國標，將在下周三正式實(shí)施。對此，國標委相關(guān)專(zhuān)家幾次出面澄清，并稱(chēng)鼓勵企業(yè)按照新標準生產(chǎn)。但市場(chǎng)監管部門(mén)對此卻并不買(mǎi)賬———就在本周一，“海霸王”的速凍產(chǎn)品又一次被廣州市工商局檢出金葡菌，再次引起人們的廣泛關(guān)注。
金葡菌真的這么可怕嗎？
連日來(lái)，羊城晚報記者在調查中發(fā)現，雖然有人認為速凍食品舊標準過(guò)于嚴格，但作為這一事件起源的金葡菌本身，在我國食品行業(yè)監管中并不算嚴格，其在不同的食品行業(yè)中有著(zhù)完全不同的監管要求。
目前使用的速凍食品舊國標規定，金葡菌為不得檢出項，但國內13個(gè)食品行業(yè)的國家和行業(yè)標準中，包括對安全要求最為嚴格的嬰兒配方食品，對金葡菌皆無(wú)此般嚴格要求。業(yè)內人士認為，關(guān)于速凍食品國標“新舊之爭”或是小題大做。
上游原料未對金葡菌作出要求
“我們買(mǎi)的豬肉中含有大量金葡菌，但我們生產(chǎn)的水餃中卻不得檢出，這不是很荒謬的事嗎？”三全集團董事長(cháng)陳澤民上周在上海接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示。
陳澤民的委屈，來(lái)自現有《速凍預包裝面米食品衛生標準》，根據此標準，速凍水餃中不得檢出金葡菌，但是，對于其上游原材料的豬肉，在2005年10月份開(kāi)始實(shí)施的《鮮（凍）畜肉衛生國家標準》和2001年實(shí)施的國家農業(yè)行業(yè)標準《無(wú)公害食品豬肉》中，都沒(méi)有對金葡菌含量作出要求。
同樣，記者調查了其他適宜金葡菌生長(cháng)的上游原料的國家安全標準，在《蛋制品衛生國家標準》、《鮮（凍）禽肉衛生國家標準》和農產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標準《無(wú)公害畜禽肉安全要求》中，均沒(méi)有對金葡菌作出要求。而《小麥粉國家標準》、國家農業(yè)行業(yè)標準《無(wú)公害食品甘藍類(lèi)蔬菜》和《無(wú)公害食品根菜類(lèi)蔬菜》也沒(méi)有相關(guān)要求。
華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院教授曾慶孝在接受羊城晚報記者采訪(fǎng)時(shí)也表示，現有的食品安全國家標準對上游原料都未作出金葡菌要求，“在所有行業(yè)品牌都陷入國標超標情況下，要做到零細菌，首先是成本高，其次是不現實(shí)”。
嬰兒食品也可含限量金葡菌
羊城晚報記者調查發(fā)現，即使是安全要求最為嚴格的嬰兒配方食品，其標準也并不嚴格。
在2011年4月1日開(kāi)始實(shí)施的新國標《嬰兒配方食品安全國家標準》中，只對粉狀嬰幼兒配方食品中的金葡菌作出要求，但依然只是限在一定范圍之內。同樣，在適宜于金葡菌生長(cháng)的乳制品中，《乳清粉和乳清蛋白粉食品安全國家標準》和《乳粉食品安全國家標準》中都規定可以限量檢出金葡菌。在同類(lèi)的《干酪食品安全國家標準》和《再制干酪食品安全國家標準》中，要求類(lèi)似。
（來(lái)源：光明網(wǎng)）
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