因被檢出“金葡菌”集體淪陷的速凍食品龍頭企業(yè)，似乎很難“翻案”。衛生部日前公布允許檢出有限量的金黃葡萄球菌后，馬上有人質(zhì)疑食品企業(yè)綁架了“新國標”。對此，消化內科專(zhuān)家指出，在食品生產(chǎn)銷(xiāo)售過(guò)程中，細菌污染確實(shí)很難避免，而致病菌產(chǎn)生的毒素是很難被高溫消滅的。當毒素超量或者人體抵抗力下降時(shí)，就會(huì )感染致病。因此，速凍食品還是少吃為妙，實(shí)在想吃，也應懂得安全之道。
專(zhuān)家：細菌毒素加熱難以殺滅
中山六院（廣東省胃腸肛門(mén)醫院）消化內科主治醫師郅敏告訴新快報記者，金黃色葡萄球菌是人類(lèi)的一種常見(jiàn)的致病菌，在空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中隨處都可找到，因此，食品受其污染的機會(huì )較多。除了金色葡萄球菌，速凍食品里通常還含有沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、輪狀病毒等有害物質(zhì)。蛋白質(zhì)、水分、淀粉含量高的食品感染幾率更大。無(wú)論是速凍餃子還是散裝新鮮手工做的餃子，都只是經(jīng)過(guò)預加工的食品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌，被感染的幾率其實(shí)是同樣大的。
“細菌污染很難避免，但細菌本身危害不大，致病的主要是它分泌的毒素�！臂っ糁赋�，在20℃-37℃的溫度下，特別是在潮濕不透風(fēng)的環(huán)境中，致病菌會(huì )迅速繁殖，分泌出大量毒素。但毒素是很難被高溫消除的，菌被殺死了，毒素還在。當毒素達到一定量，或者人體抵抗力下降時(shí)，食用者就會(huì )感染致病。
對策：少吃為妙
“少吃速凍食品，或者盡量控制食物中致病菌的數量，方能減低中毒感染的機會(huì )�！臂っ舯硎�，如果速凍食品生產(chǎn)企業(yè)在整個(gè)生產(chǎn)-儲存過(guò)程中，能?chē)栏窨刂剖称返暮亢蛢Υ娴谋ｕr溫度，這樣的速凍食品應該是可以放心吃的�！皢�(wèn)題往往出現在速凍食品的銷(xiāo)售流通環(huán)節中。例如在很多超市、商場(chǎng)的冰柜前，部分市民在挑選速凍食品時(shí)，經(jīng)常會(huì )忘了把不需要的速凍食品放回冰柜，或者將速凍食品放入購物車(chē)后，過(guò)一段時(shí)間不想要了，也沒(méi)有迅速將其放回冰柜里，這時(shí)商品可能已經(jīng)出現部分融化現象。在這個(gè)反復凍融的過(guò)程中，致病菌已經(jīng)在里面繁殖開(kāi)來(lái)，并分泌出毒素�！�
因此，速凍食品雖方便美味，但最好不要經(jīng)常吃。實(shí)在想吃，她也給出了兩點(diǎn)建議：
拒絕反復凍融的商品
挑選速凍食品時(shí)，除了盡量選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)、保質(zhì)期新鮮的商品，還特別要留心該商品是否已有曾經(jīng)融化過(guò)的痕跡；挑選后不想買(mǎi)，要盡快將速凍食品放回冰柜；買(mǎi)回家后也要及時(shí)放入冰箱存放，盡量阻止細菌滋生及其毒素的釋放。
多加熱幾分鐘殺菌
對于速凍餃子一類(lèi)速凍食品，食用時(shí)可以在正常烹飪煮熟的基礎上，多加熱幾分鐘，不少致病菌在100℃蒸煮幾分鐘是可以殺死的。食物最好即做即吃，吃不完要充分通風(fēng)存放。
（來(lái)源：搜狐）
上一篇：轉基因埃希氏菌吃柳枝稷造運輸燃料
下一篇：研究發(fā)現抗生素會(huì )激活動(dòng)物體內病毒
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
