近期，部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌（以下簡(jiǎn)稱(chēng)金葡菌），不少地方的超市相繼下架。一時(shí)間，消費者談之色變。就在事情糾纏不清的時(shí)候， 今天有網(wǎng)友在微博爆料，71℃ 15秒就能殺滅食物中的金葡菌。
根據爆料網(wǎng)友提供的線(xiàn)索，筆者檢索了新西蘭食品安全監管機構（New Zealand Food Safety Auhtoriy）的，找到其對于各類(lèi)食品的明確指引，包括雞肉、牛肉、豬肉、魚(yú)肉、蛋類(lèi)等。其中對于攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊，只要食物的溫度達到71攝氏度，只需15秒就能把金葡菌殺死。
之后筆者又專(zhuān)門(mén)查找了全球最權威食品安全衛生機構之一——美國FDA（美國食品藥品監督管理局）的，發(fā)現只有針對殺滅嚴重沙門(mén)氏菌和李斯特菌的專(zhuān)門(mén)數據，而對金黃色葡萄球菌沒(méi)有監管要求。不過(guò)，筆者發(fā)現美國食品飲料和消費品制造商協(xié)會(huì ) (The Association of Food， Beverage and ConsuMEr Products CompaniES) 曾引用美國食品藥品監督管理局食品法規2005（ FDA Food Code 2005），明確指出只要食品達到165華氏度（即73.89℃），應可以瞬間提供足夠的致死率，確保食品可以安全食用。
（來(lái)源：鳳凰網(wǎng)）
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