日前，一些速凍食品被爆含有“細菌”，是可引發(fā)肺炎的金黃色葡萄球菌。多家超市已把有問(wèn)題的批次產(chǎn)品相繼撤架。
高溫可殺滅金黃葡菌
這些先后爆出含有“細菌”的速凍食品中，所含金黃色葡萄球菌到底是什么呢？據有關(guān)資料顯示，金黃色葡菌球菌是人類(lèi)化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中都可找到。該病原菌可導致腹瀉、肺炎甚至敗血癥、膿毒癥等嚴重后果。導致金葡菌混入速凍食品的因素很多，包括生產(chǎn)源頭上的潔凈度不夠，運輸中、銷(xiāo)售時(shí)由于停電或是故意斷電省錢(qián)，導致食品反復速凍，都可能被侵入細菌。也就是說(shuō)，任何一種行業(yè)都有可能受到該病菌的污染。
山東大學(xué)公共衛生學(xué)院徐教授表示，金黃色葡菌球菌對人體的危害程度，要看產(chǎn)生毒素的多少、水餃煮熟的程度和個(gè)人身體素質(zhì)的狀況，金葡菌含量越多，導致食物中毒的可能性越大。
按照現行標準，金黃色葡菌球菌是不允許出現在食品中的。因其產(chǎn)生的毒素，在進(jìn)入人體后，有導致食物中毒的可能性。
衛生部表示，“金黃色葡菌球菌在日常生活中很常見(jiàn)，只需80℃加熱30分鐘即可殺滅�！钡芏嘞M者質(zhì)疑這樣的說(shuō)法：“速凍餃子開(kāi)鍋煮30分鐘以上，那還不都‘破皮兒’了？”
新舊國標引發(fā)熱議
目前，人們對速凍食品的新舊標準引起了大討論。有專(zhuān)家質(zhì)疑新國標降低標準，為企業(yè)降低生產(chǎn)門(mén)檻。
在今年9月6日衛生部網(wǎng)站上發(fā)布的新《食品安全標準速凍面米制品》征求意見(jiàn)稿中表明，允許“金黃色葡萄球菌”的指標被設在一定的限量范圍內。而按照目前的速凍食品安全衛生標準，在速凍食品中不得檢出“金黃色葡萄球菌”。
中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)羅云波表示，細菌本身是無(wú)孔不入的，但這并不是企業(yè)逃避責任的原因，哪怕是企業(yè)的責任有待商榷，但原來(lái)的標準理應遵循。
食品專(zhuān)家董金獅認為，新國標還在征求意見(jiàn)中，能否獲批還不一定；近期被查出問(wèn)題的產(chǎn)品必須按照現有國標判定。如果食品生產(chǎn)企業(yè)提前私自降低門(mén)檻，實(shí)在不應該。
羅云波提醒，反復的化凍可能會(huì )加劇這種病菌的增加，在選購時(shí)一定要注意產(chǎn)品的包裝是否完好，生產(chǎn)日期是否有效。也有專(zhuān)家指出，引起食物中毒，并不是這種病菌本身，而是它在一定溫度條件下產(chǎn)生的腸毒素。腸毒素最適宜的生長(cháng)溫度是37℃，因此，速凍食品在食用前應經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，即可完全抑制此毒素。
（來(lái)源：網(wǎng)易）
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