面對公眾質(zhì)疑，衛生部否認大企業(yè)“綁架”食安標準
衛生部24日公布食品安全國家標準《速凍面米制品》（GB19295－2011）。在近期幾大速凍品牌食品因檢出金黃色葡萄球菌而下架的背景下，因有條件允許金葡菌限量存在，新國標引來(lái)議論紛紛。衛生部專(zhuān)家稱(chēng)，新國標更加科學(xué)合理，并沒(méi)有降低要求。
關(guān)于金黃色葡萄球菌，新標準一改過(guò)去“不得檢出”的定性判斷，采用了三級采樣方案，用5個(gè)樣品定量檢測結果進(jìn)行綜合判定。這一“從無(wú)到有”的變化，令一些人質(zhì)疑新標準在“開(kāi)倒車(chē)”。對此，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員劉秀梅表示，泛泛地規定致病菌不得檢出是缺乏科學(xué)依據的，過(guò)去我們在微生物檢驗方法中也沒(méi)有定量的檢測方法，只能采用定性規定。
據介紹，金黃色葡萄球菌廣泛分布于空氣、土壤中，人和動(dòng)物是主要攜帶者，通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、頭發(fā)和表皮中，對熱敏感，一般烹飪煮熟即可殺滅。通常在金黃色葡萄球菌大于10的5次方菌落數／克時(shí)可能產(chǎn)生致病性腸毒素，引起食物中毒。
劉秀梅說(shuō)，食品煮熟了，金葡菌就不存在了。
按規定，自2011年12月21日起，企業(yè)必須按照新標準組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
從生乳到速凍面米制品，近來(lái)食品安全國家標準的發(fā)布屢遭質(zhì)疑，公眾擔心為照顧企業(yè)利益而降低安全要求。大企業(yè)是否“綁架”了食品安全國家標準？衛生部專(zhuān)家24日作出否定的回答。
劉秀梅說(shuō)，制定食品產(chǎn)品的安全標準，一定要有監管部門(mén)、科研機構和行業(yè)、企業(yè)的專(zhuān)家共同參與。
不能把企業(yè)參與、提出意見(jiàn)，或者某一個(gè)企業(yè)情況符合現在監督監管的情況，就認為是被企業(yè)“綁架”。
希望大家更多地了解標準制修訂過(guò)程，關(guān)注和參與上網(wǎng)公開(kāi)征求意見(jiàn)等程序。
（來(lái)源：網(wǎng)易）
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