速凍食品知名品牌近期相繼檢出金黃色葡萄球菌，令新的食品安全國家標準《速凍面米制品（征求意見(jiàn)稿）》備受關(guān)注。這個(gè)征求意見(jiàn)稿將金黃色葡萄球菌由原來(lái)的不得檢出改為有限量。針對公眾“要求降低了”的質(zhì)疑和擔憂(yōu)，衛生部回應稱(chēng)，新標準征求意見(jiàn)稿更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學(xué)合理的。
我國現行《速凍預包裝面米食品衛生標準》（GB19295-2003）規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。而衛生部今年9月公布的《速凍面米制品食品安全國家標準（征求意見(jiàn)稿）》，將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉向定量，規定每批產(chǎn)品抽檢5個(gè)樣品中，至多只能有1個(gè)樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個(gè)之間。
衛生部表示，老標準是微生物定性檢測方法，采用一個(gè)樣品檢測來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規定不能全面、真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。
據介紹，國際食品微生物標準委員會(huì )（ICMSF）將金黃色葡萄球菌歸類(lèi)為一般性危害致病菌，采用三級采樣方案：采樣數量通常在5至60個(gè)之間，在同一批次樣品中，允許全部樣品檢驗值小于或等于可接受水平限量值；允許一定數量樣品檢驗值在可接受水平值和最高安全限量值之間；不允許有樣品檢驗值大于最高安全限量值，不以一個(gè)樣品檢驗結果判定該批產(chǎn)品是否合格。
（來(lái)源：搜狐）
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