繼北京查出“思念”三鮮水餃帶可致肺炎的金黃色葡萄球菌后，“三全”“海霸王”相關(guān)產(chǎn)品也因同樣原因被廣州市工商局曝光。周末，衛生部發(fā)布有關(guān)說(shuō)明，明確指出速凍食品新標準比老標準要求低系誤讀。
爭議焦點(diǎn)：致病菌是否放行？
近段時(shí)間，包括思念、三全等知名速凍食品品牌，都在“金黃色葡萄球菌”上中招，遭遇下架。衛生部專(zhuān)家解釋說(shuō)，金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅，通常大于105菌落數/克時(shí)可產(chǎn)生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，引起食物中毒。
目前實(shí)行的老版食品安全衛生標準規定，水餃中不得含有金黃色葡萄球菌，但是新標準征求意見(jiàn)稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000―10000個(gè)之間，都為合格。這引發(fā)了人們對于速凍食品“新國標”是否降低標準的質(zhì)疑。
衛生部：與國際接軌
衛生部說(shuō)明稱(chēng)，我國現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》要求金黃色葡萄球菌等致病菌“不得檢出”，這是微生物定性檢測方法。采用一個(gè)樣品檢測來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規定不能全面、真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響。
“這種采樣方案和限量規定不能真實(shí)反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距�！庇嘘P(guān)專(zhuān)家解釋說(shuō)。
新標準征求意見(jiàn)稿采用了國際食品微生物標準委員會(huì )三級采樣方案，用多個(gè)樣品定量檢測結果進(jìn)行綜合判定，是科學(xué)合理的。
衛生部說(shuō)，準“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學(xué)合理的�！坝嘘P(guān)新標準比老標準要求低是誤讀”。
“誤讀派”堅持“沒(méi)有更好”
根據衛生部網(wǎng)站的通告，11月10日，衛生部已經(jīng)完成了該標準的征求意見(jiàn)工作。也就是說(shuō)，爭議中的新標準其實(shí)客觀(guān)上已成事實(shí)。
但對衛生部的解釋?zhuān)晃徊辉妇呙氖称沸袠I(yè)人士認為：“具體問(wèn)題具體分析，國際上的標準引入來(lái)有沒(méi)有犯形而上學(xué)的錯誤？它是否能跟我國的現實(shí)套用值得斟酌。比起少量含病菌，當然沒(méi)有致病菌更好，顯而易見(jiàn)。原來(lái)的標準執行了那么久，已經(jīng)證明可以做到無(wú)病菌，為什么不堅持呢？”
網(wǎng)友ayaya留言稱(chēng)，我要堅持做個(gè)“誤讀派”，反對讓帶致病菌的水餃變成合格食品！
網(wǎng)友藍精靈說(shuō)，牛奶降國標的時(shí)候說(shuō)要尊重國情，凍餃降國標又說(shuō)與國際接軌，我們原來(lái)的國標真是世界第一高啊，國際國內都夠不著(zhù)。
（來(lái)源：網(wǎng)易）
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