記者了解到，市工商局近期對第三季度流通環(huán)節食品進(jìn)行了抽檢。據了解，在對全市各大超市銷(xiāo)售的非發(fā)酵性豆制品、醬腌菜、速冷面米制品、速凍肉(魚(yú))丸、熟肉制品(預包裝)、散裝熟食制品進(jìn)行的專(zhuān)項抽檢中，市工商部門(mén)共計抽檢樣品352批次，實(shí)物質(zhì)量合格247批次，批次合格率為70.17%，散裝熟食制品、非發(fā)酵性豆制品合格率不到70%，百佳、家樂(lè )福、好又多、華潤萬(wàn)家等大型超市被查出有不合格食品。
問(wèn)題一
大超市未必保險
據市工商局相關(guān)負責人介紹，在105個(gè)不合格批次中，有 53批次的產(chǎn)品菌落總數不合格、有 64批次的大腸菌群不合格。其中以“東莞市洋益食品有限公司”生產(chǎn)的“韓國辣菜(海帶絲)”最為典型，菌落總數超出標準要求1467倍；大腸菌群實(shí)測值超出標準要求800倍。
昨日下午，記者在市內多家大型超市的熟食柜臺前看到，被檢出不合格的食品基本不見(jiàn)蹤影，但大量同類(lèi)型散裝熟食依然在售�！叭绻心臣页械哪骋活�(lèi)食品不合格，我自然也不會(huì )再考慮購買(mǎi)其他超市的同類(lèi)熟食了�！辈簧偈茉L(fǎng)市民均表達了這樣的擔憂(yōu)。
據悉，菌落總數和大腸菌群都是微生物項目。市工商局表示，食品微生物項目不合格，一是生產(chǎn)商或經(jīng)銷(xiāo)商對禽獸肉原料把關(guān)不嚴，沒(méi)有按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，環(huán)境差、工具清潔不徹底，使得細菌很容易繁殖；二是工人在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前沒(méi)有進(jìn)行消毒，很容易將細菌攜帶到產(chǎn)品上；三是跟產(chǎn)品的包裝密封性不好，容易造成二次污染；四是跟產(chǎn)品的儲藏條件有關(guān)。
此外，本次被抽檢出的部分散裝熟食制品中還存在色素、防腐劑違規使用的問(wèn)題。
問(wèn)題二
小心麻辣素食品
記者了解到，市工商局日前委托廣州市質(zhì)量監督檢測研究院對全市各區學(xué)校周邊的便利店、小食雜店銷(xiāo)售的麻辣素食類(lèi)的湘味熟食商品進(jìn)行抽樣檢驗，共計抽取樣品60批次，經(jīng)檢驗，實(shí)物質(zhì)量合格41批次，批次合格率為68.3%。不合格項目主要是含非法添加物，硫酸鋁鉀(以Al計)、日落黃、檸檬黃、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸及其鹽、脫氫乙酸、標簽不符合標準要求。
市工商局表示，本次抽查有5批次樣品檢出硫酸鋁鉀(以鋁計)。由于硫酸鋁鉀中含有鋁離子，所以過(guò)量攝入會(huì )影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
市消委會(huì )公布超市即食熟食比較試驗結果
超市熟食達標率僅38%
本報訊 (記者郭曉昊、全杰 通訊員陳曉瑩、李瓊)記者昨日從市消委會(huì )了解到，市消委會(huì )近期組織工作人員模擬消費者購買(mǎi)方式在廣州7大超市購買(mǎi)共計100批次的即食熟食樣品，其中即食熟肉制品50批次、包子糕點(diǎn)20批次、醬腌菜10批次、涼拌豆制品10批次、涼拌藻類(lèi)制品10批次，并于昨日公布了超市即食熟食比較試驗結果。結果顯示，100個(gè)批次樣品所檢項目全部符合標準要求的有38批次，整體達標率僅為38.0%。
抽檢：買(mǎi)100批次熟食樣品
記者了解到，本次比較試驗是由廣州市消費者委員會(huì )工作人員以消費者身份在廣州7大超市購買(mǎi)共計100批次的即食熟食樣品，其中即食熟肉制品50批次、包子糕點(diǎn)20批次、醬腌菜10批次、涼拌豆制品10批次、涼拌藻類(lèi)制品10批次。實(shí)驗項目包括莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鉛、無(wú)機砷、總砷、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、金黃色葡萄球菌共17項。結果顯示，本次比較試驗的100批次樣品中，所檢項目全部符合標準要求的有38批次，整體達標率僅為38%；微生物指標符合標準要求的樣品有40批次，達標率為40.0%；食品添加劑符合標準要求的樣品有99批次，達標率為99.0%。
微生物超標最多
記者了解到，微生物指標超標是本次比較試驗達標率低下的主要原因。本次比較試驗微生物指標有菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、金黃色葡萄球菌 4項。經(jīng)檢驗，在100批次樣品中有60批次存在微生物指標超標的現象，其中包括50批次樣品菌落總數超標，55批次樣品大腸菌群超標，還有12批次樣品被檢出金黃色葡萄球菌(致病菌)。
市消委會(huì )表示，菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，而大腸菌群可用以判定食品是否被腸道致病菌所污染。
消費提示
盡量選擇銷(xiāo)售、貯存環(huán)境較佳的散裝即食食品；仔細查看食品，不要購買(mǎi)顏色過(guò)度鮮艷或過(guò)于暗淡的即食熟食；建議腸胃敏感的人群盡量少吃散裝銷(xiāo)售的即食食品；消費者應養成良好習慣，自覺(jué)保持銷(xiāo)售環(huán)境、器具的潔凈。
（來(lái)源：新浪網(wǎng)）
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