北京市工商局對外公布，知名品牌思念三鮮水餃被檢出金黃色葡萄球菌。公布信息顯示，被檢出的三鮮水餃批次為“20110628106A”，系鄭州思念食品有限公司生產(chǎn)。而根據我國現行的《速凍預包裝米面食品衛生標準》（GB19295—2003）相關(guān)規定，金黃色葡萄球菌在食品安全檢查中為不得檢出物質(zhì)。
該菌是人類(lèi)化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。
消息一出，舉座嘩然。目前是食品生產(chǎn)“鏈條化”成為主流的時(shí)代，人們餐桌上食物的供應，大都源于工業(yè)化的產(chǎn)物。生產(chǎn)者不會(huì )主動(dòng)披露其原材料從何而來(lái)，而其背后的生產(chǎn)鏈又是如此復雜。諸如，生產(chǎn)商與供應商之間的合作，所采用的原料和加工工序等等，我們都是無(wú)法看得通透的。于是，對于作為消費者的我們來(lái)說(shuō)，也只能在疑慮的同時(shí)，“力不從心”了。
而上述報道的曝光，又讓鄭州思念食品有限公司（思念食品）副總經(jīng)理賈國飚感到很委屈，于是他揭開(kāi)了一個(gè)人人察而不明的真相：又一項食品安全標準降低了。
據《第一財經(jīng)日報》報道，賈國飚說(shuō)：“按照國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實(shí)不得含有金黃色葡萄球菌”，但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標準，我們被檢出有問(wèn)題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達到標準的，含量也達不到致病的效果”。
賈國飚喊冤中稱(chēng)含菌量符合“新的即將生效的食品安全國家標準”，是指衛生部2011年9月6日發(fā)布的“食品安全國家標準—速凍面米制品”征求意見(jiàn)稿（簡(jiǎn)稱(chēng)“意見(jiàn)稿”）。在“生制品的微生物限量”規定中，金黃色葡萄菌不再是嚴禁檢出的項目，而只要在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000～10000個(gè)之間，都為合格產(chǎn)品。
據悉，此次速凍食品新國標放寬對金黃色葡萄球菌的要求是速凍行業(yè)企業(yè)的共同呼聲。因為根據現行的相關(guān)規定，速凍食品內不得檢出金黃色葡萄球菌，但是，對速凍食品的原料——上游肉制品行業(yè)卻沒(méi)有相應要求。業(yè)內人士認為，這是對下游企業(yè)的“強人所難”。
參照此前，生乳新國標“立足國情”也因為降低蛋白質(zhì)含量以及放寬菌落總數（原奶細菌允許最大值）而受人非議。據媒體報道，衛生部2010年敲定的生乳新國標中，乳蛋白含量從1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落總數則從2003年的每毫升50萬(wàn)下調至200萬(wàn)，兩項標準均為歷史新低。但在幾乎所有的乳業(yè)大國，生乳蛋白質(zhì)含量標準都至少在3.0以上，而菌落總數，美國、歐盟是10萬(wàn)，丹麥是3萬(wàn)，更是嚴至中國的數十倍。
不過(guò)，“意見(jiàn)稿”正在向社會(huì )公開(kāi)征求意見(jiàn)而不是最后定稿，最后會(huì )不會(huì )有所改動(dòng)尚不得而知。賈國飚說(shuō)，這個(gè)標準估計最快11月份就會(huì )正式實(shí)施，如果不變動(dòng)，思念食品出問(wèn)題的水餃應該是沒(méi)問(wèn)題的。但是，目前大多數消費者仍對思念水餃持“望而卻步”的態(tài)度。
所謂“民以食為天，食以安為先”，就在今年1月，《小康》雜志發(fā)布的年度消費者食品安全信心報告顯示，半數以上公眾對食品“沒(méi)有安全感”。在此基礎上，國家對新國標進(jìn)行適度地改良，努力促使食品行業(yè)相關(guān)標準的同水平化，是國家相關(guān)部門(mén)眼下亟需著(zhù)實(shí)的事。
然而我國的各項安全標準，尤其是食品衛生標準始終在不斷降低。新國標的定制更給了生產(chǎn)商們“空子”可鉆，原材料的采用非但沒(méi)有透明化，稍有疏忽還可危及生命安全。
（來(lái)源：半月談）
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