前不久，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關(guān)破獲一團伙生產(chǎn)銷(xiāo)售食用地溝油案件，一條集掏撈、粗煉、倒賣(mài)、深加工、批發(fā)、零售等環(huán)節的地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈浮出了水面。不法分子受到嚴厲打擊固然可喜，更重要的是這起案件曝光了有關(guān)地溝油監管方面存在的諸多問(wèn)題，也引發(fā)了公眾關(guān)于如何徹底“圍剿”地溝油的全面思考。
“如果不能建立起一套餐廚垃圾收、運、處置的完整體系，可以說(shuō)只要有餐廚垃圾就會(huì )有地溝油，靠打是打不絕的，在利益驅動(dòng)下，還是會(huì )有人鋌而走險�！币晃粚�(zhuān)業(yè)人士表示。
看來(lái)，“圍剿”地溝油，只靠堵是堵不住的，還得靠疏，靠科學(xué)、有效的疏導辦法。
德國的做法值得學(xué)習借鑒，其地溝油回收利用率已達100%。在上世紀70年代，德國一度地溝油橫行，政府及時(shí)推出泔水回收的法律，餐館必須與政府簽訂泔水回收合同，詳細規定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰(shuí)加工等。每一桶泔水都有張“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴格記錄在案，任何一個(gè)環(huán)節出問(wèn)題很快就能查明。法律還規定，餐館主必須購置油水分離設備，餐館每天的泔水通過(guò)管道進(jìn)入油水分離設備，分離出來(lái)的地溝油由政府特批的公司統一回收。這些廢油除了制成生物柴油外，有些公司還從中提煉出特殊成分用于生產(chǎn)化學(xué)品、有機肥料等。
據統計，目前全國一天產(chǎn)生餐廚廢棄物約3000萬(wàn)噸。各地在執法過(guò)程中對“黑作坊”、“黑工廠(chǎng)”等非法利益鏈進(jìn)行了打擊，但是由于沒(méi)有建立起完善的收運處理體系，餐廚廢棄物和廢棄油脂缺乏安全有效的處理渠道。2011年，為實(shí)現疏堵結合，建立餐廚廢棄物處理的長(cháng)效機制，國家發(fā)改委等部門(mén)確定了北京市朝陽(yáng)區等33個(gè)城市（區）為首批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市（區），安排循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展專(zhuān)項資金6.3億元，對33個(gè)試點(diǎn)城市（區）給予支持；各試點(diǎn)城市（區）人民政府還簽訂了承諾書(shū)，承諾統籌餐廚廢棄物和廢油脂的一體化處理，規范地溝油的收運、處理和利用，堅決防止地溝油回流餐桌，保障食品安全。
目前，有些城市在處理餐廚廢棄物過(guò)程中采取了“誰(shuí)污染誰(shuí)付費”的原則，希望向餐館飯店收取一定的處理費用，結果卻適得其反。因為長(cháng)期以來(lái)，餐館飯店已經(jīng)習慣性地通過(guò)出售餐廚廢棄物獲得一定收入，現在反過(guò)來(lái)了，餐館不僅失去了一部分收益還要交治污費，容易有抵觸情緒�？繌娭菩缘男姓�，只能管得了一時(shí)，難以從根本上解決問(wèn)題。還得采取市場(chǎng)化的辦法，比如日本，專(zhuān)業(yè)的廢油回收公司以較合理的價(jià)格從餐飲企業(yè)回收廢油，經(jīng)過(guò)加工提煉后變成了生物柴油，再以較高的價(jià)格賣(mài)給政府部門(mén)用作垃圾車(chē)的燃料。因此，解決的關(guān)鍵在于“讓利”于民，少算點(diǎn)經(jīng)濟賬，多算算環(huán)保賬、民心賬。同時(shí)，以較少的成本投入，通過(guò)市場(chǎng)化機制，不僅能讓地溝油走上正路，還能激活一條綠色的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。
國家發(fā)改委資源節約和環(huán)境保護司有關(guān)負責人也明確表示，餐廚廢棄物資源化利用剛剛起步，涉及多個(gè)環(huán)節，首先要多“激勵”，多給政策扶持。各級政府應有擔當，切實(shí)推動(dòng)餐廚廢棄物資源化利用，變廢為寶，化害為利。
（來(lái)源：中國食品科技網(wǎng)）
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