曾經(jīng)有一種不靠譜的說(shuō)法：掉在地上的食物，如果在5秒內撿起來(lái)，還是可以安全再食用，不會(huì )沾染到細菌。但據《紐約時(shí)報》報道，美國康乃爾大學(xué)威爾醫學(xué)院傳染病科主管羅伊•古利克博士已建議大家把這個(gè)“5秒規則”更改為“零規則”。
古利克說(shuō)：“食用掉落過(guò)的食物會(huì )增加攝入細菌和產(chǎn)生胃腸道疾病的風(fēng)險。而掉落在地上的時(shí)間長(cháng)短對這一風(fēng)險沒(méi)有絲毫影響�！奔慈绻厣洗嬖诩毦�，那么在食物接觸地面的時(shí)候，它就會(huì )立刻附著(zhù)上去。影響細菌轉移率的因素包括：地板的類(lèi)型、食物的類(lèi)型、細菌的類(lèi)型以及細菌在地面存在的時(shí)間。其中并不包括食物落在地上的時(shí)間長(cháng)短。
2007年的《應用微生物學(xué)雜志》上曾發(fā)表過(guò)一項研究，來(lái)自美國克萊姆森大學(xué)的研究人員對木頭、瓷磚和地毯上的沙門(mén)氏菌進(jìn)行了測試，他們分別將臘腸掉落在這3種材料表面上5秒、30秒和60秒。結果顯示，在木頭和瓷磚上，超過(guò)99%的細菌立即發(fā)生了轉移；在地毯上，轉移的細菌相對較少。但這個(gè)過(guò)程和臘腸落地停留的時(shí)間沒(méi)有關(guān)系。該實(shí)驗后來(lái)還發(fā)現，當臘腸接觸地面幾小時(shí)后，轉移的細菌會(huì )逐漸減少，但在24小時(shí)后，臘腸每平方厘米的表面上仍有上千的細菌，4周后，表面還會(huì )存有上百個(gè)細菌。
令人安慰的一點(diǎn)是，在容易被人類(lèi)沾染的眾多細菌中，只有10種沙門(mén)氏菌才會(huì )引發(fā)人類(lèi)的胃腸炎。
（來(lái)源：人民網(wǎng)）
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