許多人都有這樣的習慣，到餐館用餐，尤其是規模不大的餐館，都習慣用開(kāi)水把自己的碗碟仔仔細細地燙一遍，才覺(jué)得干凈，用得才放心。
對餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌都能通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，專(zhuān)家提醒，開(kāi)水燙碗，達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，多數要經(jīng)過(guò)１００℃的高溫作用１～３分鐘或８０℃加熱１０分鐘才死亡。所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，只能殺死極少數微生物，煮沸、蒸汽或使用紅外線(xiàn)消毒碗柜等才是有效的殺菌方法。
（來(lái)源：新華網(wǎng)）
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