連日來(lái)，聯(lián)合利華旗下的家樂(lè )濃湯寶因為在產(chǎn)品包裝上標注“可能含有”字樣，備受消費者質(zhì)疑。例如，牛肉濃湯寶的包裝上標注“可能含有魚(yú)”，鮮蝦靚湯的包裝上標注“可能含有大豆、小麥、雞蛋、奶制品、魚(yú)”。很多消費者大惑不解，“可能含有”到底是有還是沒(méi)有?聯(lián)合利華調味品類(lèi)市場(chǎng)總監任遠對此解釋說(shuō)，配方里沒(méi)有添加的成分，但可能出現產(chǎn)品里。比如豬肉和魚(yú)在同一條生產(chǎn)線(xiàn)上進(jìn)行生產(chǎn)，雖然經(jīng)過(guò)清洗，但可能有極微量的成分帶進(jìn)來(lái)，對過(guò)敏人群造成潛在危險。同時(shí)，在食品原料篩選、生產(chǎn)及分銷(xiāo)的過(guò)程中，雖然經(jīng)過(guò)多道工序的嚴格檢測，但仍不可避免含有微量過(guò)敏原的可能。因此，根據國際慣例，在相關(guān)的產(chǎn)品標簽上標注了過(guò)敏原提示。
過(guò)敏性疾病的發(fā)病率大幅攀升
中華醫學(xué)會(huì )的呂相征副研究員介紹說(shuō)，在日常生活中，人們在吃了某種食物后，會(huì )出現皮疹、呼吸急促或困難、腹瀉等消化系統或全身性的不良反應，這些癥狀有可能就是由某種食物帶來(lái)的食物過(guò)敏。食物過(guò)敏原和食物過(guò)敏存在因果關(guān)系。食物過(guò)敏原是指某些食品在攝入人體后，可選擇性激活免疫細胞，誘導機體內產(chǎn)生特異性抗體后，引起的消化系統或全身性的變態(tài)反應，這也就是我們所說(shuō)的食物過(guò)敏。例如，一名加拿大少女在與男友接吻后死亡，其原因是她患有花生過(guò)敏癥，而男友剛巧吃了花生醬三文治，她無(wú)意間吃到殘留的花生醬，經(jīng)搶救無(wú)效死亡。
一項針對3974名15至24歲健康人群的調查顯示，約有6%的人曾患有食物過(guò)敏。約有76%的過(guò)敏反應是由8種常見(jiàn)致敏食品引起的，其中對花生、大豆、小麥和堅果過(guò)敏的人數較少，其總和僅占自訴過(guò)敏總人數的6%，而最常見(jiàn)的致敏食物主要為水產(chǎn)品、牛奶和雞蛋。過(guò)敏癥狀主要表現為皮疹、皮膚瘙癢和消化道癥狀。
食物過(guò)敏是一種過(guò)敏性疾病，可能成為某些嚴重過(guò)敏性疾病的誘因。食品企業(yè)因不同產(chǎn)品使用同一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)，加工設備中可能會(huì )含有微量殘留，從而在產(chǎn)品外包裝上主動(dòng)標注“可能含有xx過(guò)敏原”很重要，是對某些可能有食物過(guò)敏體質(zhì)消費者的健康保護行為，將會(huì )更好地保護公眾健康和安全。
北京大學(xué)免疫學(xué)系王月丹博士指出，食品過(guò)敏是目前威脅人類(lèi)健康的一個(gè)非常重要的因素，由于全球化進(jìn)程，人們接觸到了越來(lái)越多的食品種類(lèi)，這可能導致過(guò)敏原的接觸�，F代農業(yè)技術(shù)和食品加工業(yè)的發(fā)展，把越來(lái)越多的化學(xué)品(如農藥、化肥和食品添加劑)帶入了人類(lèi)的食物鏈，也可能增加過(guò)敏的幾率。因此，近年來(lái)過(guò)敏性疾病的發(fā)病率大幅攀升。
發(fā)達國家普遍要求對過(guò)敏食物明確標注
近年來(lái)，美、日、歐盟等發(fā)達國家都明確提出對于導致食物過(guò)敏的成分必須明示，許多發(fā)達國家也十分重視對公眾進(jìn)行有關(guān)過(guò)敏原知識的教育�！敝袊称房茖W(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)孟素荷指出，為了減少食品過(guò)敏原的風(fēng)險，引入標簽警示標示的管理，可有效避免對那些可能有食品過(guò)敏體質(zhì)消費者的健康危害。目前，不少進(jìn)口食品包裝上都會(huì )標注過(guò)敏原提示，國內很多食品的包裝上也有類(lèi)似標注。隨著(zhù)全球經(jīng)濟一體化和食品貿易的進(jìn)一步開(kāi)放，我國食品安全法規和標準與國際接軌勢在必行。
據了解，國際食品法典委員會(huì )早在1985年就頒布了《預包裝食品標識法典通用標準》，經(jīng)過(guò)4次修訂，2005年發(fā)布第五版。其中，對預包裝食品的強制性標志中，包括含麩質(zhì)蛋白的谷物及其制品、甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品、蛋類(lèi)及其制品、魚(yú)類(lèi)及其制品、花生、大豆及其制品等食品和配料，都必須在配料表中加以說(shuō)明。
2000年，歐盟委員會(huì )頒布《歐盟關(guān)于食品標簽、標注和廣告的法律》規定，食品標簽要提供有助于食物過(guò)敏者能夠避免對某類(lèi)食品產(chǎn)生過(guò)敏的信息，不得有任何隱瞞。歐盟要求標示14類(lèi)致敏原。在該法律中，特別針對那些提供給麩質(zhì)不耐受人群的食品的成分和標簽等內容進(jìn)行了規定。明確規定：終產(chǎn)品中麩質(zhì)含量低于100mg/kg時(shí)，食品標簽上可標示為“極低量的麩質(zhì)”，如果低于20mg/kg可標示為“無(wú)麩質(zhì)”。
2004年，美國食品和藥品監督管理局頒布《食品致原標識與消費者保護法》規定，所有在美國境內銷(xiāo)售的包裝食品，必須符合該法規中對食物致敏原的標志要求，對含乳、蛋(但不包括美國農業(yè)部管轄的蛋制品)、魚(yú)、甲殼類(lèi)動(dòng)物和貝類(lèi)、樹(shù)生堅果、含麩質(zhì)的谷類(lèi)、花生和大豆等產(chǎn)品作出明確要求。對于魚(yú)類(lèi)、甲殼貝類(lèi)、樹(shù)木堅果3類(lèi)食品，必須標示具體的食品名稱(chēng)。對于含有未聲明致敏原的產(chǎn)品，美國食品和藥品監督管理局可能會(huì )要求產(chǎn)品召回。此外，加拿大、澳大利亞、新西蘭、韓國等國家，也都根據本國情況或國際貿易的需求對食物致敏原的標示進(jìn)行了規定，但標示的主要食品種類(lèi)基本一致。
8類(lèi)易過(guò)敏食品明年4月將非強制性標注
中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所主任樊永祥表示，衛生部已公布了將于2012年4月實(shí)施的《預包裝食品標簽通則》，其中對標注致敏物質(zhì)作出了規定：如果用麩質(zhì)的谷物、甲殼類(lèi)動(dòng)物、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、花生類(lèi)、大豆類(lèi)、乳制品、堅果類(lèi)等做配料，或者是加工過(guò)程中可能帶入上述食物，宜在配料表中使用容易辨識的名稱(chēng)，或在鄰近位置加以提示。這是我國第一個(gè)對食物過(guò)敏原提出要求的食品安全管理規定。
值得關(guān)注的是，廣東省廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局曾發(fā)布《亞運會(huì )食品安全——食品過(guò)敏原標識標注》，對供應第16屆亞洲運動(dòng)會(huì )和第10屆亞洲殘疾人運動(dòng)會(huì )食品過(guò)敏原標志標注的原則和內容曾作出明確規定。其中提到，對含有可以導致過(guò)敏反應的食品名單中所列舉的過(guò)敏原食品必須如實(shí)標注并標示。不能確定但可能含有導致過(guò)敏反應的食品名單中所列舉的過(guò)敏原食品可寫(xiě)上“可能含有xx”或“不能保證不含有xx”等警示語(yǔ)句。
王月丹博士表示，我國目前已有大量含轉基因成分的食品，其成分更加復雜，有可能改變天然食品成分的抗原性和免疫原性，而有些轉基因成分已經(jīng)被證實(shí)具有誘導機體產(chǎn)生免疫應答的潛在風(fēng)險。因此，在提示8種可能過(guò)敏原的天然食品的同時(shí)，應要求含轉基因成分的食品或者由轉基因作物制造的食品，在外包裝醒目位置標注潛在的過(guò)敏風(fēng)險，以提示公眾注意，避免健康傷害。
（來(lái)源：中國化工網(wǎng)）
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