中秋將至，月餅生產(chǎn)進(jìn)入旺季。今年6月，國家開(kāi)始實(shí)施新的 《食品添加劑使用標準》，包括食品添加劑、食品用加工助劑和食品用香料等2314個(gè)品種，涉及16大類(lèi)食品，23個(gè)功能類(lèi)別。標準對防腐、保鮮等添加劑用量，均有嚴格的控制。我省各市月餅生產(chǎn)企業(yè)的情況怎樣？本報特派記者隨當地執法人員進(jìn)行了采訪(fǎng)。
大同市礦區：月餅多“本色登場(chǎng)”
9月3日上午，記者跟隨大同市工商局礦區分局消保股的執法人員，對轄區內月餅生產(chǎn)企業(yè)的原輔料進(jìn)貨渠道、原輔料質(zhì)量、食品添加劑使用情況、包裝材料、加工條件、加工規程、衛生狀況等內容進(jìn)行檢查。
記者發(fā)現，較大的食品生產(chǎn)企業(yè)均已取得合法的月餅生產(chǎn)許可證照，能夠對原料質(zhì)量進(jìn)行嚴格把關(guān)，購進(jìn)原料時(shí)按要求索票索證，生產(chǎn)場(chǎng)所衛生條件良好，設施齊全，布局合理。但也發(fā)現個(gè)別企業(yè)存在原輔料包裝標識不清楚、存放不規范等問(wèn)題，針對這些問(wèn)題，已責成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行隨后的跟蹤檢查。在檢查街頭巷尾的月餅加工點(diǎn)時(shí)發(fā)現，因為這些攤點(diǎn)制作過(guò)程比較透明，月餅價(jià)格也要比超市里的便宜些，吸引了不少市民光顧。這些小作坊的生產(chǎn)條件十分簡(jiǎn)陋，大多在靠近居民區或者非主干道的公路邊搭個(gè)帆布帳篷，架上一臺或幾臺烤箱，再擺上幾個(gè)木桌就開(kāi)張了。他們的共同點(diǎn)是原料儲備、生產(chǎn)加工、現場(chǎng)銷(xiāo)售在同一個(gè)狹小的空間內進(jìn)行。因此，執法人員對轄區內個(gè)體月餅加工戶(hù)進(jìn)行了認真檢查，重點(diǎn)對其主體資格進(jìn)行審查，凡證照不全的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，責令限期補辦相關(guān)手續，并及時(shí)告知相關(guān)職能部門(mén)，同時(shí)對無(wú)照經(jīng)營(yíng)戶(hù)堅決予以取締。
張隊長(cháng)告訴記者，和往年最大的不同是，今年6月實(shí)施的新版《食品添加劑使用標準》實(shí)施后，27類(lèi)添加劑在月餅中被限制使用，這使得今年月餅大多“本色登場(chǎng)”，而且保質(zhì)期大多都在60天到90天，市場(chǎng)上很難見(jiàn)到往年常見(jiàn)的保質(zhì)期180天的“長(cháng)壽”月餅。截至目前，大同市工商局礦區分局消保股共檢查月餅經(jīng)營(yíng)戶(hù)49家，下達責令整改通知書(shū)3份，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)2戶(hù)，查獲“三無(wú)”月餅11盒。
山陰加工坊：自選原料做月餅
9月3日，記者在山陰縣暗訪(fǎng)了很多家加工月餅的小作坊，發(fā)現該縣老百姓更多的是愿意自己買(mǎi)好面、油、糖等做月餅的原料，然后前往月餅加工作坊加工。
當日10時(shí)許，記者在商品街一家加工月餅的作坊發(fā)現，好多中年婦女，有的在和面，有的在捏月餅，有的在拌餡，整個(gè)作坊里面忙得不亦樂(lè )乎。而作坊的老板一直守候在烤箱前，檢查并不時(shí)地控制烤箱的溫度。香噴噴的月餅烤好后，老板將月餅取出來(lái)，交給貨主。整個(gè)過(guò)程中，記者沒(méi)有發(fā)現有任何添加食品添加劑的行為。一位前來(lái)烤月餅的中年婦女說(shuō)：“今年中秋節，本打算在商場(chǎng)里購買(mǎi)月餅，但考慮到食品安全問(wèn)題，我又自己買(mǎi)好原料，前來(lái)做月餅。雖然是浪費了時(shí)間，但這月餅貨真價(jià)實(shí)，吃著(zhù)既合口味，又安全放心�！�
記者暗訪(fǎng)的幾家月餅作坊，基本上都是這樣的情形。一位作坊老板說(shuō)：“平時(shí)，我們也不生產(chǎn)月餅，每年都是快要過(guò)中秋節時(shí)，就開(kāi)始加工月餅，但是我們很少自己生產(chǎn)，由于自己加工出來(lái)的月餅，銷(xiāo)路不好，所以，每年我們只是提供一下設備，賺一些手工費。偶爾有人需要月餅的話(huà)，我們也是嚴格按照要求加工，絕對不會(huì )添加任何添加劑。錢(qián)是小事，食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)，這才是大事。不能為了賺小錢(qián)，就違背食品安全問(wèn)題�！�
晉城一企業(yè)：幾乎不用添加劑
9月2日上午，記者隨晉城市城區工商局的執法人員對轄區內的食品加工企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。在西上莊村的一家食品廠(chǎng)成品車(chē)間內，工人們各自忙碌著(zhù)，執法人員首先讓打開(kāi)了幾盒已經(jīng)包裝好的月餅，仔細檢查起來(lái)。記者看到每塊月餅的外包裝上都貼有一個(gè)小標簽，上面標注著(zhù)生產(chǎn)標準、月餅成分、生產(chǎn)日期等等。在標簽上沒(méi)看到“甜蜜素、色素、明膠”等不可使用的添加劑字樣。
隨后，執法人員又來(lái)到了生產(chǎn)車(chē)間，這里的工人們正在生產(chǎn)五仁月餅，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程非常有序，在配料臺上，工人師傅說(shuō)：“今年我們廠(chǎng)在購買(mǎi)原材料上可花了錢(qián)了，不符合國家規定的原料，再便宜也不敢要，這些食材都是新鮮的，就不需要添加什么，這一點(diǎn)可不敢馬虎�！痹搹S(chǎng)李廠(chǎng)長(cháng)說(shuō)：“食品添加劑使用新標準6月開(kāi)始實(shí)施，我們已組織工人們學(xué)習了。今年我們對生產(chǎn)加工的工藝進(jìn)行了一些改變，你們在廠(chǎng)內就能看到，新生產(chǎn)的月餅中幾乎就不使用添加劑，就是現做現賣(mài)，保質(zhì)期從一個(gè)星期到一個(gè)月不等，賣(mài)不掉的拉回來(lái)銷(xiāo)毀；做食品企業(yè)靠的就是良心，良心壞了，產(chǎn)品必然有問(wèn)題，這里要說(shuō)明一下，由于原材料的上漲，價(jià)格比往年略有提高�！�
晉中一企業(yè)：使用55種添加劑
9月2日下午，記者隨晉中市質(zhì)監局開(kāi)發(fā)區分局執法人員來(lái)到一月餅生產(chǎn)企業(yè)，在質(zhì)監人員例行檢查的同時(shí)，記者采訪(fǎng)了該廠(chǎng)的原料庫與生產(chǎn)車(chē)間。
該企業(yè)現有3條月餅生產(chǎn)線(xiàn)，品種主要為：蛋月燒類(lèi)、晉月燒類(lèi)、蘇月燒類(lèi)、廣式月餅等。記者在食品添加劑專(zhuān)用存放庫看到，這里有專(zhuān)人負責對添加劑進(jìn)行統一管理，只有負責管理添加劑庫房的兩位員工同時(shí)在場(chǎng)，持有各自的鑰匙才能進(jìn)入添加劑庫房。管理員對入廠(chǎng)的食品添加劑如實(shí)記錄名稱(chēng)、規格、數量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，同時(shí)建立食品添加劑檔案。根據GB2760使用標準，該企業(yè)對現使用的55種添加劑定期排查，并將所有添加劑在質(zhì)監部門(mén)備案，以查驗添加劑資質(zhì)、使用記錄等。該企業(yè)還主動(dòng)邀請質(zhì)監、工商、衛生防疫等部門(mén)對生產(chǎn)過(guò)程予以監督檢查，確保產(chǎn)品完全符合國家食品質(zhì)量要求。晉中市質(zhì)監局開(kāi)發(fā)區分局副局長(cháng)王勛龍告訴記者，該企業(yè)設有駐廠(chǎng)的質(zhì)監人員專(zhuān)門(mén)負責監督企業(yè)的生產(chǎn)；質(zhì)監部門(mén)還定期對該公司的員工組織培訓，講解添加劑的正確使用、食品安全的法律法規；約談企業(yè)負責人，提高食品安全意識，確保不超范圍、超限量使用食品添加劑。
陽(yáng)泉數企業(yè)：未發(fā)現違法現象
9月2日，記者隨陽(yáng)泉市郊區質(zhì)監局的工作人員到郊區的一些月餅生產(chǎn)企業(yè)，對節前月餅生產(chǎn)的情況進(jìn)行了采訪(fǎng)。
質(zhì)監局工作人員在對陽(yáng)泉市三來(lái)食品有限公司的檢查中，對該企業(yè)月餅生產(chǎn)企業(yè)的原輔料進(jìn)貨驗收、生產(chǎn)過(guò)程控制、生產(chǎn)車(chē)間衛生狀況、貯存條件、添加劑使用情況、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗等落實(shí)質(zhì)量安全主體責任情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，同時(shí)對月餅包裝、產(chǎn)品標識標注情況進(jìn)行了檢查，未發(fā)現不規范行為。隨后又對陽(yáng)泉市郊區長(cháng)虹食品廠(chǎng)、陽(yáng)泉市郊區好麥食品廠(chǎng)等蛋糕類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了檢查，并抽取樣品送陽(yáng)泉市檢驗所進(jìn)行檢驗。通過(guò)檢查發(fā)現，獲證企業(yè)能夠嚴把原料查驗關(guān)，規范使用添加劑，產(chǎn)品標識符合規定。對檢查中發(fā)現的個(gè)別企業(yè)存在的進(jìn)貨查驗索取的生產(chǎn)許可證和檢驗報告已過(guò)有效期問(wèn)題，執法人員立即當場(chǎng)下達了責令限期改正通知書(shū)。
運城福義�。翰桓以龠`規配料
9月2日下午，記者隨運城市工商局鹽湖分局姚孟工商所執法人員，深入月餅生產(chǎn)企業(yè)運城市鹽湖區福義隆食品廠(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查。
15時(shí)10分，記者同工商執法人員直接開(kāi)車(chē)來(lái)到了福義隆食品廠(chǎng)，一下車(chē)就看見(jiàn)院里有工人在對月餅進(jìn)行包裝和裝箱。在生產(chǎn)月餅車(chē)間的墻外懸掛著(zhù)一條醒目的標語(yǔ)“嚴厲打擊違法添加劑和濫用食品添加劑行為，切實(shí)保障人民群眾根本利益”。當執法人員要求參觀(guān)車(chē)間生產(chǎn)流程和檢查月餅配料時(shí)，工作人員為每個(gè)人佩戴了衛生帽和鞋套后才讓進(jìn)入。該廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)楊峰告訴記者，食品添加劑新規對今年月餅價(jià)格也產(chǎn)生了一定的“催漲”作用，譬如化工合成色素禁用后，取而代之的天然色素價(jià)格相對就要高出一倍，苯甲酸鈉禁用后，山梨酸鉀等的價(jià)格也更高。另外，受包括糖、油、面粉等原料成本價(jià)格和人工成本的上漲，今年禮盒裝月餅的價(jià)格較去年普遍上漲，漲幅達10%到20%。記者隨手取出了包裝好的一種草莓味月餅和油炸五仁月餅，在其月餅包裝配料一欄沒(méi)有發(fā)現禁用的添加劑。一名生產(chǎn)車(chē)間負責人說(shuō)：“質(zhì)量技術(shù)監督局幾乎三天一小檢查，五天一大檢查，我們哪敢再違規配料呀！”記者進(jìn)一步了解到，今年月餅禁止使用糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，化工合成色素、漂白劑等食品添加劑，月餅“賣(mài)相”沒(méi)有往年好看了。楊峰說(shuō)：“往年的月餅生產(chǎn)量基本都在七八萬(wàn)公斤，而今年生產(chǎn)量只能在二三萬(wàn)公斤�！彼f(shuō)主要的原因是月餅質(zhì)量提高了，價(jià)格上漲了，保質(zhì)期縮短了，客戶(hù)訂貨量減少了。工商所一名負責人說(shuō)，隨著(zhù)新版《食品添加劑使用標準》的實(shí)施，27類(lèi)添加劑在月餅中被限制使用，雖然讓月餅的賣(mài)相和口味受到?jīng)_擊。但是今年的月餅吃起來(lái)會(huì )比往年更加安全和健康。
（來(lái)源：搜狐網(wǎng)）
上一篇：大腸桿菌可防人體產(chǎn)生病菌
下一篇：成都：51批次產(chǎn)品全部合格
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
