中秋將近，月餅已大量上市。昨日，記者隨市質(zhì)監局工作人員前往我市一些月餅生產(chǎn)廠(chǎng)，對月餅的生產(chǎn)制作進(jìn)行抽查。記者了解到，由于《食品添加劑使用標準》對添加劑使用進(jìn)行了嚴格的規定，今年的月餅保質(zhì)期基本上都縮短到30天到45天，而且月餅顏色較往年顯得更加金黃。
重點(diǎn)抽查添加劑使用
昨日上午，記者隨市質(zhì)監局工作人員，來(lái)到渝北區某月餅生產(chǎn)廠(chǎng)�！斑@是原料庫房，面粉、白糖以及各種餡料都統一堆放在這里�！痹撛嘛瀼S(chǎng)家負責人向質(zhì)監局局長(cháng)助理、黨組成員宋炳寧介紹。
據了解，以衛生部今年新修訂執行的《食品添加劑使用標準》為基礎，質(zhì)監部門(mén)在對全市展開(kāi)的月餅廠(chǎng)家抽檢中，著(zhù)色劑、防腐劑以及甜味劑等食品添加劑的使用情況成為抽檢重點(diǎn)，內容包括月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家是否嚴格執行了新的食品添加劑使用標準、是否加入了違法化學(xué)藥劑等。
“8月初，質(zhì)監部門(mén)就開(kāi)始對月餅進(jìn)行抽檢�！彼伪䦟幈硎�，截至昨日，我市質(zhì)監部門(mén)已抽樣檢測100多個(gè)批次的月餅。下月初會(huì )對外公布檢測結果。
保質(zhì)期多在45天以?xún)?nbsp;
昨日，市質(zhì)檢院食品檢測中心陳世奇主任介紹，按新修訂的《食品添加劑使用標準》，今年開(kāi)始，全國所有月餅廠(chǎng)家在生產(chǎn)月餅的過(guò)程中，防腐劑的種類(lèi)和用量都有所限制，因此，在昨日的抽檢中，不少生產(chǎn)廠(chǎng)家向記者表示，今年月餅的保質(zhì)期基本都會(huì )縮短到大約30天到45天。
“以前大多都是兩三個(gè)月，較長(cháng)的甚至有半年�！币晃簧a(chǎn)廠(chǎng)家的工作人員告訴記者，該廠(chǎng)有可能還會(huì )根據市場(chǎng)需要，推出保質(zhì)期只有幾天的月餅。
昨日，記者還從市質(zhì)監局獲悉，我市的月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家中，有60%的廠(chǎng)家是季節性生產(chǎn)月餅，即一年僅開(kāi)工2到3個(gè)月。市質(zhì)監局食品安全處鄭永紅告訴記者，月餅廠(chǎng)家在完全停工前，廠(chǎng)方需對廠(chǎng)房進(jìn)行清洗、消毒，然后向轄區質(zhì)監分局進(jìn)行報告備案。第二年重新啟用時(shí)，廠(chǎng)方也需要向轄區質(zhì)監分局再次報備，質(zhì)監人員會(huì )對廠(chǎng)房進(jìn)行檢查，確保食品的安全生產(chǎn)。
今年月餅價(jià)普漲一成
目前，月餅已大量上市，不少市民發(fā)現，月餅價(jià)格較往年有上漲。冠生園食品廠(chǎng)法人代表漆俊儀昨日在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，面粉、白糖、花生以及油等制作月餅的原材料價(jià)格都在漲，今年的月餅應該都會(huì )漲價(jià)�！鞍滋�、花生漲得最厲害，價(jià)格幾乎翻了一番。餡料不同，我們廠(chǎng)生產(chǎn)的月餅價(jià)格漲幅也不同，大概在15%~20%之間�！逼峥x說(shuō)。
在渝北區一家國營(yíng)月餅生產(chǎn)廠(chǎng)，記者也了解到，該廠(chǎng)月餅價(jià)格較往年會(huì )上漲10%~15%，原因也是因為原材料上漲。
選購月餅“三看一聞”
今年的月餅基本呈偏深的金黃色，這是為何？昨日，質(zhì)監工作人員介紹，按照新的《食品添加劑使用標準》，食品生產(chǎn)中禁用27種添加劑，月餅使用的面粉中少了增白劑，市面上的月餅顏色會(huì )整體返璞歸真，呈現偏深的金黃色。
市民該如何選購月餅呢？昨日，市質(zhì)監局工作人員介紹，市民可用“三看一聞”的方式辨別月餅質(zhì)量。第一，市民要看月餅外觀(guān)，新鮮月餅外皮細膩，顏色金黃且偏深，外觀(guān)完整，無(wú)破損，無(wú)露餡，無(wú)明顯焦斑；第二，看清商品的品名、廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、配方或主要成分，保質(zhì)期及保存方法；第三，看月餅有無(wú)“QS”標志；第四，市民可以嗅聞月餅氣味，合格月餅氣味新鮮無(wú)異味。
餐飲
酒席預訂超七成 婚宴仍“唱”主角
今年中秋節與教師節相連，形成一個(gè)難得的小黃金周。記者從市內各大餐飲企業(yè)了解到，目前中秋節三天假期的預訂已超過(guò)七成，其中婚宴、壽宴仍是主角。
“目前接到的家庭聚餐訂單還不多�！弊蛉�，阿興記副總裁謝宇告訴記者，預訂的主要都是婚宴�！凹彝ゾ鄄鸵话愣际钱斕熘苯舆^(guò)來(lái)，很少有人提前訂，所以我們預留了一部分座位�！鼻迦A酒樓的負責人亦表示，目前中秋期間的訂座率在七成左右，主要以婚宴和壽宴為主。此外，和之吉、菜香源亦表達了同樣的看法。
記者還了解到，由于今年各大餐飲酒樓的成本一路看漲，今年酒席在價(jià)格上并沒(méi)有太大的降幅�！皬慕衲昴瓿蹰_(kāi)始，酒樓經(jīng)營(yíng)的各項成本，例如原材料、人工等費用都不斷上漲，尤其是人工費用，上漲幅度在20%以上。迫于成本壓力，今年沒(méi)有打價(jià)格戰促銷(xiāo)�！辈讼阍纯偨�(jīng)理黃昕告訴記者，雖然價(jià)格上沒(méi)有變化，但在節日期間會(huì )推出一些活動(dòng)，比如當天過(guò)來(lái)消費的客人，均可獲得一盤(pán)月餅。
禮品
消費旺季來(lái)臨 冬蟲(chóng)夏草價(jià)漲兩成
隨著(zhù)中秋節和教師節的臨近，作為禮品的各類(lèi)高檔中藥材也迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。然而，記者昨日走訪(fǎng)發(fā)現，由于近期燕窩受到負面消息沖擊，市場(chǎng)遇冷，同為高檔中藥材的冬蟲(chóng)夏草趁機搶占市場(chǎng)，身價(jià)亦隨之水漲船高，上漲幅度在兩成以上。
10克的標價(jià)是3710元！在解放碑桐君閣大藥房，蟲(chóng)草價(jià)格高得讓人瞠目，算下來(lái)每公斤蟲(chóng)草的零售價(jià)高達37.1萬(wàn)元。同時(shí)，在相隔不遠的儲奇門(mén)藥材市場(chǎng)，一經(jīng)銷(xiāo)商蔣存學(xué)告訴記者，從今年年初開(kāi)始，冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格就一直上漲，尤其是從6月份開(kāi)始，更是持續三個(gè)月的大幅上揚。他介紹說(shuō)，每公斤2000頭的冬蟲(chóng)夏草批發(fā)價(jià)已經(jīng)20多萬(wàn)，市場(chǎng)零售價(jià)格最高已經(jīng)超過(guò)40萬(wàn)。而據記者昨日下午在中藥材天地網(wǎng)上看到最新的市場(chǎng)統計數據，相比于去年同期，2000頭冬蟲(chóng)夏草價(jià)格上漲2萬(wàn)元，1500頭的價(jià)格漲了1.5萬(wàn)元。
對于價(jià)格上漲，經(jīng)銷(xiāo)商們認為，主要原因依然是市場(chǎng)上供不應求。據介紹，目前全國蟲(chóng)草的年產(chǎn)量約90噸左右，但需求量卻逐年攀升，高出供應量的數倍。另外一個(gè)原因則是，近期另外一種高檔中藥材——燕窩遭遇負面新聞，市場(chǎng)遇冷，也在一定程度上騰出了市場(chǎng)空間。 （記者 吳光亮）
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出口難 廠(chǎng)家看淡海外市場(chǎng)
“在國外吃個(gè)月餅怎么這么難？”眼見(jiàn)中秋即將來(lái)臨，市民陳先生到郵政局想給在美國求學(xué)的女兒寄兩盒月餅，卻未能成行。因為按照美國的規定，含有蛋黃成分的月餅不能入境。昨日，記者從郵政局了解到，今年禁止郵寄中國月餅入境的國家包括印尼、西班牙、德國、法國、巴西、卡塔爾、匈牙利、比利時(shí)、俄羅斯等33個(gè)國家。
據了解，即使可以郵寄月餅入境的國家，其要求也極為嚴格。其中，如美國、新西蘭、澳大利亞等國家明確要求，月餅餡料不能含有蛋黃成分。日本規定只可通過(guò)環(huán)球空運形式寄運，如餡料含肉類(lèi)成分，還需提供原產(chǎn)地衛生機構證明。
此外，中國海關(guān)、檢驗檢疫等部門(mén)將月餅列入限制出口產(chǎn)品。如批量寄送月餅，須提供由檢驗檢疫部門(mén)簽發(fā)的原產(chǎn)地證明文件和食品衛生注冊證書(shū)。
月餅出口困難重重，也讓月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家對此表現得很冷漠。據了解，重賓多年前就開(kāi)始月餅出口，最高的時(shí)候出口額達到數百萬(wàn)元。但隨著(zhù)出口限制越來(lái)越嚴格，其月餅出口份額也越來(lái)越低。重慶賓館月餅食品廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)聶勇告訴記者，今年該廠(chǎng)月餅的出口量還不到總銷(xiāo)量的2%�！昂Ｍ馐袌�(chǎng)對于廠(chǎng)家的吸引力已經(jīng)非常小了�！甭櫽路Q(chēng)，由于進(jìn)出口管制嚴格，運輸成本高昂，再加上月餅屬高糖高油產(chǎn)品，在國外的消費者主要還是華人，近兩年不少華人區也出現了小型月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家，因此國內廠(chǎng)家對海外市場(chǎng)大都表現冷淡。
（來(lái)源：新華網(wǎng)）
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