23日，記者在七里堡市場(chǎng)不同店家買(mǎi)來(lái)黑芝麻用水浸泡后，其中一個(gè)樣品在10分鐘內變成了"墨汁".對此，專(zhuān)家表示，掉色太厲害的黑芝麻經(jīng)過(guò)了染色處理，建議市民最好不要食用。
8月16日，市民張先生在七里堡批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)了一斤黑芝麻，拿回家炒了一下，一點(diǎn)芝麻的香味都沒(méi)有，嘗了一下還有點(diǎn)草種子的味道。于是張先生就用水進(jìn)行清洗，沒(méi)想到泡了僅僅10分鐘左右，水就變成墨色。
23日，記者來(lái)到了七里堡批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現市面上銷(xiāo)售兩種黑芝麻。一種叫油芝麻，大約賣(mài)到每斤8.5元或9元；另一種叫糠芝麻，大約每斤賣(mài)到6.5元或7元。而張先生買(mǎi)到的就是這種糠芝麻。對比兩種芝麻，外觀(guān)并無(wú)太大差異，而糠芝麻的顏色更為黑亮。
其中一家商鋪的老板向記者推薦了糠芝麻。"這種芝麻顏色好看，一般做面包、燒餅和經(jīng)營(yíng)飯店的都拿這種。"
隨后，記者在市場(chǎng)內其他四家糧油店分別購買(mǎi)了一斤黑芝麻。帶回后，從五份黑芝麻中取了等量的樣品，然后放入容器中浸泡，很快，其中三份黑芝麻的瓶中水開(kāi)始變成褐色，其中一瓶在十多分鐘后則完全變成了黑色，從外表看與墨水相似，表層有漂浮物，沒(méi)有異味。而其他兩個(gè)瓶中水的顏色有些暗紅，表面上漂浮的還是黑芝麻。
省千佛山醫院營(yíng)養科主任杜慧珍告訴記者，正常的黑芝麻如果泡時(shí)間長(cháng)了也會(huì )掉色，但不會(huì )變成墨色。
杜慧珍表示，黑芝麻皮上有天然的花青素，具有抗氧化作用，對人體有保健功能，放在水里會(huì )慢慢地溶解出來(lái)，形成褐色的溶液。如果水泡后很快變成了黑色，而且是墨色的，那么這種黑芝麻肯定不正常，很有可能經(jīng)過(guò)了染色處理。"因為不清楚到底是用什么染的色，所以買(mǎi)到這種黑芝麻以后最好不要食用。"（記者 任志方 實(shí)習生 溫馨）
（來(lái)源：齊魯晚報）
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