受訪(fǎng)專(zhuān)家：
歐陽(yáng)學(xué)農，南京軍區福州總醫院腫瘤科主任、主任醫師，國家中西醫結合腫瘤重點(diǎn)學(xué)科主任、國家藥物臨床試驗機構(腫瘤專(zhuān)業(yè))主任、全軍中醫藥學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)、全軍腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì )常委，《臨床腫瘤學(xué)雜志 》編委、《腫瘤學(xué)雜志 》編委，從事腫瘤臨床工作近30年。
牽頭或參與國際和國內藥物臨床試驗項目20項，與美國 M.d. Anderson 癌癥研究中心、加拿大UBC 大學(xué)、日本愛(ài)知癌癥中心、中國醫科院腫瘤醫院、軍事醫學(xué)科學(xué)院等國內外著(zhù)名腫瘤研究機構保持廣泛合作。
“40%—50%的淋巴癌患者病因是病毒感染，但現在九成食品中含有添加劑，這也可能是淋巴瘤發(fā)病的重要原因之一�！眹抑形麽t結合腫瘤重點(diǎn)學(xué)科主任歐陽(yáng)學(xué)農主任醫師日前告訴記者，加工食品中濫用的非法食品添加劑已經(jīng)成為導致淋巴癌發(fā)病重要因素之一�！�
食品添加劑或可導致淋巴細胞變異
“在長(cháng)期過(guò)量食用食品添加劑的不良影響下，有可能促使淋巴細胞在生長(cháng)過(guò)程中發(fā)生變異，增加患上淋巴瘤的風(fēng)險�！睔W陽(yáng)學(xué)農說(shuō)。
據了解，淋巴癌是發(fā)生于淋巴結的惡性腫瘤，除了我們平時(shí)所知道的頸部、腋窩、腹股溝等處會(huì )長(cháng)腫塊之外，還可能存在于全身各處，比如腦淋巴瘤、肺淋巴瘤、胃淋巴瘤、口腔淋巴瘤等。
“人越年輕，淋巴細胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。惡性淋巴瘤多發(fā)生在20歲到40歲的青壯年�！睔W陽(yáng)學(xué)農說(shuō)，淋巴癌的產(chǎn)生原因仍然不明確，與人自身免疫防御系統缺陷、病毒感染、化學(xué)物質(zhì)、射線(xiàn)、基因突變等有關(guān)，如今，當人類(lèi)的食物97%都含有添加劑時(shí)，幾千種添加劑充斥我們的生活時(shí)，對于癌癥的重新認識，應當謹慎考慮添加劑這一風(fēng)險因素。
食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質(zhì)或人工合成的化學(xué)物質(zhì)，在使用標準范圍以下，人體的代謝能力可以降解出去，是相對安全的，但是一旦超過(guò)標準，過(guò)量的添加劑就會(huì )沉積在體內傷害各個(gè)器官，造成病變甚至致癌。盡管尚未有人類(lèi)腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據，但許多動(dòng)物實(shí)驗已證實(shí)大劑量的食品添加劑能誘使動(dòng)物發(fā)生腫瘤。
“淋巴系統是身體重要的防御系統，就像人體的‘軍隊’，它可以幫助身體抵抗各種病原體，像細菌、霉菌等，讓我們免于疾病的侵害。和這新病原體‘作戰’的淋巴細胞容易在食品添加劑的不良影響下，有可能發(fā)生變異，直接或間接影響淋巴瘤的形成�！睔W陽(yáng)學(xué)農說(shuō)。
動(dòng)物實(shí)驗多證實(shí)添加劑有致淋巴瘤作用
“許多動(dòng)物實(shí)驗已證實(shí)大劑量的食品添加劑能誘使動(dòng)物發(fā)生淋巴瘤�！睔W陽(yáng)學(xué)農說(shuō)。
如亞硝酸鈉是食品添加劑亞硝酸鹽的一種，國外試驗證實(shí)，同時(shí)服用乙胺丁醇和亞硝酸鈉，小鼠淋巴瘤的發(fā)生率提高，而單用乙胺丁醇對淋巴瘤發(fā)生率無(wú)影響。
作為人造甜味劑之一的蔗糖素，常用于食物和飲料。然而，美國食品藥品管理局(FDA)在批準蔗糖素的報告中明確指出：在一個(gè)老鼠淋巴瘤突變試驗中，科學(xué)家發(fā)現蔗糖素具有輕微的誘變性，根據檢測致癌物的一種標準方法——艾姆斯試驗結果，蔗糖素被消化時(shí)分解的物質(zhì)也有“輕微的誘變性”。
“一些非法的添加劑致癌作用就更不用說(shuō)了�！睔W陽(yáng)學(xué)農告訴記者，蘇丹紅作為一種非法食品添加物，對人體具有潛在致癌性，國際癌癥研究機構將蘇丹紅一號歸為三類(lèi)致癌物，主要基于體外和動(dòng)物試驗的研究結果：蘇丹紅一號在特定存在的條件下，對小鼠淋巴細胞具有致突變作用。
此外，有的食品添加劑本身即可致癌，作為牛奶酸化劑的花楸酸、淀粉變性劑的琥珀酐、面包防硬劑的聚氧化乙烯乙醇硬脂酸等，在動(dòng)物實(shí)驗中都具有致癌活性；有的添加劑可在使用過(guò)程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉化為致癌物質(zhì)，如能保持肉色鮮嫩的亞硝酸鹽，會(huì )與蛋白質(zhì)代謝后產(chǎn)生的胺類(lèi)物質(zhì)結合，形成亞硝胺，具有很強的致癌性。其他種類(lèi)的防腐劑如苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等，經(jīng)毒理研證，較多劑量的攝入，也會(huì )影響人體的正常機能，削減人的免疫力，這就為人體細胞的變異提供了前提。
加工食品多含添加劑 自己動(dòng)手最健康
“食品添加劑最主要的作用是為了讓快速生產(chǎn)出的食品，看起來(lái)更鮮亮、聞起來(lái)更香，吃起來(lái)可口、保質(zhì)期更長(cháng)，同時(shí)由于它大多來(lái)自邊角邊料，所以有可能價(jià)格更便宜�！睔W陽(yáng)學(xué)農說(shuō)，食品加工商為了讓食品在經(jīng)歷漫長(cháng)的運輸和保存之后仍舊色彩誘人、香氣撲鼻，絞盡腦汁的合成和添加各種食品添加劑。
如加入次亞氯酸鈉可以給切過(guò)的蔬菜殺菌，讓蔬菜更鮮亮；加入苯甲酸鈉可以讓碳酸飲料保持新鮮口感；加入碳酸氫鈉可以使曲奇餅干膨松可口；加入環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)能增加蛋糕和飲料的甜度；加入胭脂紅，可以讓食物的顏色紅亮誘人。
“一個(gè)三餐都通過(guò)這些食品解決的成年人，每天添加劑攝入量約為10克左右，種類(lèi)高達六七十種�！睔W陽(yáng)學(xué)農說(shuō)，“要想遠離他們，最好自己購買(mǎi)新鮮食品原料，親自烹飪�！�
“購買(mǎi)的食物加工度越高，使用的添加劑也越多。如果一味追求方便快捷，必然要犧牲健康，甚至是生命�！睔W陽(yáng)學(xué)農說(shuō)。
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發(fā)熱、消瘦、盜汗 或是淋巴瘤癥狀
淋巴癌臨床早期癥狀不痛不癢、隱匿不易察覺(jué)，很多患者會(huì )將發(fā)燒等癥狀與感冒病癥混淆。因此，有三種常見(jiàn)并發(fā)癥要注意：
發(fā)熱，體溫長(cháng)期徘徊在38℃—39℃之間，有持續高熱，也有間歇低熱，少數有周期熱。消瘦，多數病人有體重減輕的表現，在短時(shí)期內減少原體重。
（來(lái)源：國家食品質(zhì)量安全網(wǎng)）
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