目前，本市仍處于高溫高濕季節，食物極易腐敗變質(zhì)。本市旅游人數大量增加，各類(lèi)大型活動(dòng)集中，為預防和控制食物中毒事件發(fā)生，市食品藥品監管局向全市旅游餐飲單位、大型活動(dòng)舉辦單位、學(xué)校、機關(guān)企事業(yè)單位和建筑工地食堂以及廣大消費者發(fā)布警示信息：
■餐飲服務(wù)單位要嚴把“六關(guān)"
1、嚴把食品原料關(guān)。采購食品、食品原料要到誠信度高、貯存條件好、管理規范的商場(chǎng)、超市和集貿市場(chǎng)，并索證索票，嚴格驗貨，及時(shí)登記，以便溯源；禁止采購有毒有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。
2、嚴把食品加工關(guān)。加工生、熟食品的用具和容器要分開(kāi)使用，食品貯存要做到生、熟分開(kāi)，避免交叉污染；海產(chǎn)品應使用專(zhuān)用的工具、容器加工；涼拌菜加工必須在專(zhuān)間內，由專(zhuān)人使用專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用清洗消毒設施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。
3、嚴把清洗消毒關(guān)。接觸過(guò)食品的所有工具、容器應清洗干凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。消毒方法應首選熱力消毒。使用化學(xué)消毒應選擇合格的消毒劑，配備專(zhuān)用的量杯量筒，嚴格按照要求配置消毒液，消毒后應使用流水沖洗干凈。生吃的蔬菜水果也應進(jìn)行清洗消毒。
4、嚴把食品存放關(guān)。加工后的成品與半成品、原料應分開(kāi)存放；加工好的食品應避免污染，需長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的，應當在低于10℃或高于 60℃的條件下貯存；在10℃-60℃條件下放置2小時(shí)以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。
5、嚴把環(huán)境和個(gè)人衛生關(guān)。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施；食品加工場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品，如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑等。從業(yè)人員持健康合格證上崗；有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油，佩戴飾物；操作前手部清洗消毒。所有餐飲單位必須嚴格執行“五病”調離規定，健全相關(guān)制度記錄。
6、嚴把添加劑使用關(guān)。餐飲單位要認真落實(shí)食品添加劑管理四項制度和“五專(zhuān)二公開(kāi)”制度，嚴把添加劑采購、貯存、使用關(guān)；要加強對餐廚廢棄油脂的管理，建立并執行食品原料采購查驗和索證索票制度，不得購買(mǎi)、使用非食用油脂和非正規渠道來(lái)源的食用油。所有餐飲單位必須持證經(jīng)營(yíng)，各區市對無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲單位應堅決取締、停業(yè)。
■消費者就餐要選擇質(zhì)量誠信的餐飲單位
1、選擇持證和信譽(yù)度高的單位就餐。外出就餐要選擇有《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛生許可證》的餐飲單位，到食品監督信譽(yù)度B級以上或食品監督公示“笑臉”的餐飲單位用餐。不在街邊無(wú)證攤點(diǎn)用餐。
2、掌握飲食安全知識。消費者要養成良好的飲食衛生習慣，用餐時(shí)注意辨別食物感官性狀是否異常，如顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否正常。要注意科學(xué)飲食，葷素搭配，不要暴飲暴食。
3、發(fā)現餐飲食品安全問(wèn)題要及時(shí)投訴。投訴時(shí)應按規定保存好可疑食品、消費票據等有關(guān)憑證。發(fā)生嘔吐、腹瀉，要及時(shí)就診，并應留存樣品、保存好就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據，以便有關(guān)部門(mén)調查取證，為消費者維權。
■嚴格查處餐飲市場(chǎng)違法違規行為
市食品藥品監管局已對餐飲市場(chǎng)食品安全保障工作作出全面部署 ，各區市監管部門(mén)要加強對餐飲服務(wù)提供者的監督檢查，對存在食物中毒隱患，不符合餐飲加工要求的單位，嚴格依法查處。市民在餐飲環(huán)節如發(fā)現食品安全問(wèn)題，可撥打市食品藥品監管局公開(kāi)投訴舉報電話(huà)：9600111，將依法予以處理。
（來(lái)源：半島都市報）
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