面對眾多品牌的牛奶和鋪天蓋地的廣告，消費者在選購牛奶時(shí)往往會(huì )陷入誤區。質(zhì)檢部門(mén)人士提醒消費者，在挑選牛奶時(shí)不要被商家的炒作所迷惑，要避免三個(gè)誤區。
首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。目前市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類(lèi)。前者是采用135攝氏度至152攝氏度的高溫將牛奶中的細菌全部殺死；后者是在62攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來(lái)。
有人認為超高溫滅菌奶更安全，專(zhuān)家否定了這種說(shuō)法。據介紹，牛奶的營(yíng)養成分在高溫下會(huì )遭到破壞，其中的乳糖在高溫下甚至會(huì )焦化，所以超高溫滅菌奶并非是最好的選擇；巴氏消毒法不會(huì )破壞牛奶的營(yíng)養成分，且滅菌率可達97.3％至99.9％，只要將牛奶置于4攝氏度至8攝氏度的溫度下，所殘存的少量細菌會(huì )被有效抑制，不會(huì )影響人體健康。
超高溫滅菌奶保質(zhì)期比較長(cháng)，通�？蛇_6個(gè)月至9個(gè)月，故有人稱(chēng)其為保久奶和長(cháng)壽奶；巴氏消毒奶的保質(zhì)期是7天到15天，最長(cháng)不超過(guò)16天，存放時(shí)間較短，且必須置于4攝氏度至7攝氏度的溫度之下，對存放的條件要求較高。怎樣區分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶呢？除通過(guò)保質(zhì)期長(cháng)短來(lái)區分外，還可根據產(chǎn)品標志來(lái)鑒別，正規廠(chǎng)家的產(chǎn)品包裝上會(huì )注明“超高溫滅菌消毒”或“巴氏消毒”的字樣。
目前市面上的奶粉都采用超高溫滅菌加工而成，液態(tài)的超高溫滅菌奶都采用紙盒包裝；而巴氏消毒奶均為液態(tài)奶，多采用瓶裝，不過(guò)近期市面上也出現了紙盒包裝的巴氏消毒奶。
其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。專(zhuān)家說(shuō)，其實(shí)各廠(chǎng)家的牛奶本身的含鈣量差別并不大，但有些廠(chǎng)家為了尋找賣(mài)點(diǎn)，在天然牛奶當中加進(jìn)了化學(xué)鈣，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體當中沉淀下來(lái)甚至會(huì )造成結石。
牛奶越濃越香，口感越好，許多廠(chǎng)家在牛奶當中勾兌奶油和香精，其實(shí)這樣的牛奶遠不如天然的淡香牛奶對人體有利。
第三，牛奶不是“脫脂”就好。很多人擔心喝了牛奶會(huì )長(cháng)胖，因此總是選擇脫脂牛奶。專(zhuān)家說(shuō)，牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪；天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，認為喝了牛奶會(huì )長(cháng)胖是一種誤解。脫脂牛奶營(yíng)養成分大為減少，也不利于人體的健康。專(zhuān)家說(shuō)，天然牛奶自身便是一個(gè)搭配相當合理的營(yíng)養體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學(xué)的。
（來(lái)源：中國經(jīng)濟網(wǎng)）
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