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27類(lèi)食品不得添加香精香料

錄入時(shí)間:2011-7-8 11:06:40

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    近日，重慶有媒體爆出“有月餅保存兩年不霉變”，加上前段時(shí)間盛傳的美國漢堡和薯條在一年后仍然完好無(wú)損的消息，一時(shí)引發(fā)了大眾對食品防腐劑的熱議。無(wú)獨有偶，自6月20日開(kāi)始，國家新版《食品添加劑使用標準》正式實(shí)施，也讓人們對即將大量上市的月餅有了更多的關(guān)注。 
    筒裝月餅中老年最?lèi)?ài) 
    離中秋節還有兩個(gè)多月，記者發(fā)現，作為月餅大戰“先行軍”的筒裝月餅，已悄然上架。昨天，記者來(lái)到位于紹興路流水苑的聯(lián)華超市。一進(jìn)門(mén)，就看到右邊的展臺上疊放著(zhù)許多筒裝月餅，口味有椒鹽、火腿、芝麻、玫瑰、百果等，每筒8只，價(jià)格在16元到20元之間。相較以往，月餅的口味沒(méi)太多變化，但價(jià)格有小幅度提升。 
    記者隨手拿起幾筒月餅，細看包裝，標明的生產(chǎn)日期均為7月份，保質(zhì)期在30天左右。在配料表中注明：有小麥粉、植物油、白砂糖、豬油、鹽、食品添加劑(脫氫乙酸鈉)等。問(wèn)到食品添加劑新標準對于月餅生產(chǎn)的影響，營(yíng)業(yè)員都表示并不清楚。據記者觀(guān)察，購買(mǎi)這類(lèi)筒裝月餅的顧客還挺多，以中老年人為主。 
    廠(chǎng)家已按新標準生產(chǎn) 
    新版《食品添加劑使用標準》涉及16大類(lèi)食品、23個(gè)功能類(lèi)別。新標準上沒(méi)有列出的添加劑，就意味著(zhù)不可以使用。記者在《食品添加劑使用標準》中查到，筒裝月餅上標出的脫氫乙酸鈉，其功能為防腐劑，規定在糕點(diǎn)、焙烤食品中的最大使用量為0.5克/公斤。 
    “月餅所采用的食品添加劑，主要的是用于保鮮。月餅的保質(zhì)期基本上在兩個(gè)月以?xún)��！焙贾堇�民食品廠(chǎng)有關(guān)負責人向記者介紹，加添加劑有的是因為工藝需要，“像廣式月餅，不用碳酸鈉的話(huà)就沒(méi)法上色�！� 
    目前允許添加在月餅中的食品添加劑有幾十種。對于新版《食品添加劑使用標準》的實(shí)施，各食品廠(chǎng)家都表示“肯定要按國家規定的實(shí)施�！备鲝S(chǎng)家紛紛重新審查了月餅生產(chǎn)線(xiàn)，然后根據標準調整好原料配比。 
    “一般要在本月中下旬啟動(dòng)月餅生產(chǎn)，到中秋節也不會(huì )超過(guò)兩個(gè)月時(shí)間。按慣例，中秋節一過(guò)，月餅就將回收處理�！崩�民食品廠(chǎng)“五味和”月餅技術(shù)人員介紹。 
    月餅漲價(jià)一到兩成 
    添加劑的使用，可以讓月餅的賣(mài)相更好。新標準實(shí)施后，添加劑用的少了，月餅的賣(mài)相可能不如過(guò)去那么漂亮。但原料餡料的貨真價(jià)實(shí)，才是贏(yíng)得市場(chǎng)口碑的關(guān)鍵。 
    記者昨天從杭城月餅廠(chǎng)家得到的反饋是，受原料、成本上漲影響，今年月餅漲價(jià)已成定局。 
    “光原料成本總體就上漲了10%—15%，還有人力成本也增長(cháng)了�！崩�民食品相關(guān)負責人向記者粗略算了下賬，今年白糖已從每噸5000元漲到了7000元左右，豬油價(jià)格漲了約40%。廣式月餅最重要的原材料蓮子，今年的價(jià)格漲了近一半。 
    元祖食品盡管還沒(méi)有正式生產(chǎn)月餅，但已有產(chǎn)品圖冊供客戶(hù)選擇訂購。營(yíng)銷(xiāo)人員介紹，今年月餅估計漲價(jià)近20%。知味觀(guān)、采芝齋則表示，今年上市的月餅價(jià)格將出現5%—10%的漲幅。 
    27類(lèi)食品不得添加香精香料 
    新版《食品添加劑使用標準》包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料等2314個(gè)品種，涉及16大類(lèi)食品、23個(gè)功能類(lèi)別。 
    新版《食品添加劑使用標準》進(jìn)一步提高了標準的科學(xué)性和實(shí)用性。其中，刪除了不再使用的、沒(méi)有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過(guò)氧化苯甲酰、近氧化鈣、甲醛等品種；明確規定了食品添加劑的使用原則，規定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不得掩蓋食品本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則；調整了食品用香料分類(lèi)、食品工業(yè)用加工助劑名單等。 
    其中，尤其是明確了食用香精香料的使用范圍，明確界定巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、稀奶油、新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、新鮮食用菌和藻類(lèi)、原糧、大米、小麥粉生鮮肉、鮮水產(chǎn)、鮮蛋、食糖、蜂蜜、鹽及代鹽制品、6月以?xún)葖胗變号浞绞称�、飲用天然礦泉水等飲用水等27類(lèi)食品不得添加任何食用香精香料。
    （來(lái)源：浙江新聞在線(xiàn)）

 

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