當我們把這些具有養生功效的中藥拿來(lái)泡茶喝時(shí)，卻很少有人知道，其實(shí)很多中藥材都是硫磺熏蒸過(guò)的，進(jìn)入人體后，不僅療效減弱，而且還會(huì )對人體產(chǎn)生不小的傷害。
經(jīng)硫磺熏蒸的浙貝母（左）品相明顯比未經(jīng)硫磺熏蒸的浙貝母（右）要好。
西洋參泡茶可以降火，枸杞子泡茶能夠明目，川貝泡茶有止渴的功效……除了生病要配點(diǎn)中藥服用外，眼下，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重日常養生，生活中，中藥和中藥飲片也越來(lái)越常見(jiàn)。
不過(guò)，當我們把這些具有養生功效的中藥拿來(lái)泡茶喝時(shí)，卻很少有人知道，其實(shí)很多中藥材都是硫磺熏蒸過(guò)的，進(jìn)入人體后，不僅療效減弱，而且還會(huì )對人體產(chǎn)生不小的傷害。
為嚴厲打擊中藥材、中藥飲片非法使用硫磺熏蒸的行為，杭州市食品藥品監督管理局從2009年5月開(kāi)始，對中藥飲片無(wú)硫化開(kāi)展專(zhuān)項治理工作。昨天，杭州市食品藥品監督管理局召開(kāi)新聞通氣會(huì )，專(zhuān)門(mén)介紹了這兩年來(lái)的檢查結果，以及今后對市場(chǎng)的監管。
硫磺熏蒸中藥材成行業(yè)潛規則
但凡業(yè)內的人都知道，硫磺熏蒸中藥材、中藥飲片是普遍存在的潛規則，因為通過(guò)這道工序，可以將中藥漂白、增艷、防蟲(chóng)，即使是發(fā)霉變質(zhì)的中藥材，用工業(yè)硫磺大量反復熏蒸后，都能變得“光鮮亮麗”。
“2009年，我們選取了杭州消費量較大的浙貝母、當歸等8個(gè)品種的中藥材進(jìn)行重點(diǎn)監督，發(fā)現二氧化硫殘留量普遍在1000ppm（mg/kg）以上，最多的甚至超過(guò)2000ppm。2010年，又增加了藥食兩用、銷(xiāo)量?jì)r(jià)格較為昂貴的西洋參等4個(gè)重點(diǎn)監督品種后，檢查結果已普遍降到100ppm以下�！焙贾菔兴帣z所副所長(cháng)宋旭峰說(shuō)。
硫磺在熏蒸過(guò)程中會(huì )與氧結合，產(chǎn)生二氧化硫。二氧化硫是一種較強的還原劑，其溶于水，產(chǎn)生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，會(huì )破壞藥材中某些有效成分，嚴重影響藥材質(zhì)量和療效。
使用工業(yè)硫酸，還會(huì )導致中藥材原藥殘留大量的砷、汞等有毒有害物質(zhì)，如果服用量較大或長(cháng)期服用，會(huì )引起慢性中毒。
目前，醫學(xué)研究已證明，人體服用硫磺熏蒸過(guò)的中藥材、食物會(huì )破壞消化道和呼吸道系統，使這些器官的黏膜受損，導致變異，甚至還會(huì )對肝臟和腎臟等器官造成損害。
杭州率先提出中藥材二氧化硫限量標準
硫磺熏蒸中藥材所帶來(lái)的危害不言而喻，但主管單位如何監管，卻存在一定難度�！皣宜幍鋬H收藏了二氧化硫殘留量測定法，但尚未出臺殘留量限度標準，缺乏一定的操作性�！焙贾菔惺称匪幤繁O督管理局副局長(cháng)陳魁說(shuō)。
杭州市食品藥品監督管理局通過(guò)兩年時(shí)間，對2000多家涉藥單位進(jìn)行檢查，并借鑒國外一些標準，在全國率先提出中藥行業(yè)二氧化硫殘留量控制在 60ppm以下的倡議。
為什么要定在60ppm這樣一個(gè)標準？主要原因有兩點(diǎn)。
一是除了熏蒸之外，土壤和空氣中的微量元素中，也會(huì )有硫的存在，再加上北方一些藥農直接用煤烘干藥材，中藥里不可避免會(huì )殘留一些硫。而根據兩年來(lái)對 12個(gè)重點(diǎn)監督品種的監測，60ppm是各家企業(yè)在不用硫磺熏蒸后，基本能達到的目標。
二是根據世界衛生組織的規定，人體每天攝入二氧化硫應低于0.7mg/kg（按體重計），按成年人50公斤的體重計，日攝入量不超過(guò)35mg應該是安全的。而按60ppm計算，通常一劑中藥不會(huì )超過(guò)0.5kg，這樣的話(huà)，日攝入量不會(huì )超過(guò)30mg。所以60ppm還在安全范圍之內。
兩次被發(fā)現嚴重超標的企業(yè)，將被降低信用等級
“雖然杭州一年的中藥材銷(xiāo)售額在20億元左右，但中藥材種植和加工基地作為硫磺熏蒸的源頭，卻大多不在杭州。所以，為有效控制質(zhì)量，我們借助浙江中醫藥大學(xué)飲片廠(chǎng)、華東中藥飲片廠(chǎng)等大型生產(chǎn)企業(yè)的力量來(lái)控制上游�！标惪f(shuō)，藥監部門(mén)鼓勵這些規模較大的飲片生產(chǎn)企業(yè)，積極籌建大品種的藥材種植基地，在收割藥材時(shí)，就用脫水、烘干等新工藝來(lái)代替硫磺熏蒸。
“目前，我們已在安徽建立了自己的前加工基地，利用烘干機來(lái)代替硫磺熏蒸，雖然成本會(huì )提高20%左右，但卻能讓我們的中藥材更有安全保障�！比A東中藥飲片廠(chǎng)的代表楊紅韜說(shuō)。
如果你是一個(gè)細心的人，就會(huì )發(fā)現這兩年來(lái)，在杭州買(mǎi)到的中藥材賣(mài)相變丑了，這是好事情，說(shuō)明你買(mǎi)到的十有八九是更加安全的未經(jīng)硫磺熏蒸的中藥材。
今年是杭州市藥監中藥材無(wú)硫化專(zhuān)項治理三年項目的收官之年。除了對原來(lái)12個(gè)中藥材品種進(jìn)行硫殘量重點(diǎn)監測外，還將擴大至金銀花、玫瑰花、胖大海、葛根、橘梗等26個(gè)品種。
陳魁說(shuō)，藥監部門(mén)會(huì )分季度對400批中藥材進(jìn)行專(zhuān)項抽檢，對不合格的單位進(jìn)行曝光。同時(shí)，把檢測結果與企業(yè)信用等級評定相結合，對嚴重超標的單位進(jìn)行告誡，如果連續兩次被告誡的單位，在年終評定信用等級時(shí)，會(huì )被降低一個(gè)信用等級。如果外地的供應商被查出嚴重超標，則會(huì )被驅逐出杭州市場(chǎng)。
一看二聞三捏四嘗，教你識別中藥材是否經(jīng)硫磺熏蒸
作為常年跟藥材打交道的人，杭州市藥檢所副所長(cháng)宋旭峰對硫磺熏蒸的中藥材總結出了一套十分簡(jiǎn)便的判斷方法。
一看，因為硫磺熏蒸后的中藥顏色過(guò)于鮮艷。因此，對顏色太鮮亮的飲片要警惕，像山藥、天麻、黨參等，正常情況下應該呈現淡黃色，如果呈雪白色的話(huà)，肯定是熏蒸過(guò)的。
二聞，硫磺熏蒸后的中藥通常會(huì )有一股較刺鼻的酸味，會(huì )掩蓋中藥的自然氣味。
三捏，硫磺熏蒸后的中藥要比未熏蒸的中藥材重且質(zhì)地柔軟，手捏可感覺(jué)到含水量特別大，如黨參就特別明顯。
四嘗，硫磺熏蒸后的中藥通�？趪L會(huì )覺(jué)得發(fā)酸，如天麻，酸得感覺(jué)不到本身具有的甜味。
（來(lái)源：浙江新聞網(wǎng)）
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