廣州市工商局昨日通報了今年一季度應節食品案件查處情況。根據通報，在工商局今年1季度抽取的包括大米、食用油、面條、炒貨食品、油角、煎堆、年糕、巧克力及其制品、糖果、腌臘肉、液體乳等11類(lèi)應節食品、206批次食品中，有6批次實(shí)物質(zhì)量不合格，分別是瓜子、花生等炒貨和食用油。
據介紹，不合格項目主要是由于瓜子、花生等炒貨食品的二氧化硫殘留量超標，及部分食用油的脂肪酸超出固定范圍。
部分食用油脂肪酸超標
據介紹,二氧化硫殘留量為還原劑，能起到護色、防腐、漂白和阻止維生素C的損耗等作用。
廣州市工商部門(mén)檢測發(fā)現，瓜子、花生等炒貨中二氧化硫殘留量超標的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)為了延長(cháng)產(chǎn)品的存放時(shí)間，增加產(chǎn)品的外觀(guān)美感。而食用油中脂肪酸組成項目，是鑒別單一油品的特征指標項目，每一種單一油品，脂肪酸組成都有固定的范圍，如果脂肪酸組成超出了這一范圍，說(shuō)明該油品不純正，有摻假的行為，不排除部分生產(chǎn)企業(yè)為牟取暴利，把價(jià)格低的油品摻到價(jià)格高的油品里。
商場(chǎng)超市失信將曝光
廣州市工商部門(mén)表示，今年將繼續加大對商場(chǎng)、超市的整治力度，將嚴格監督流通環(huán)節食品經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行食品安全第一責任人的法定責任和義務(wù)，同時(shí)落實(shí)索證索票、進(jìn)貨臺賬兩項制度，督促食品經(jīng)營(yíng)者查驗核實(shí)食品生產(chǎn)者提供的證照和食品質(zhì)量檢測的批次報告或證明文件。對大型商場(chǎng)、超市，采取日常自律為主、發(fā)現問(wèn)題嚴厲查處的方式，并實(shí)行誠信評價(jià)及失信曝光制度。
（來(lái)源：中國新聞網(wǎng)）
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