據衛生部消息，根據2006年國家健康相關(guān)產(chǎn)品衛生監督抽檢工作安排，衛生部組織部分省、自治區、直轄市對市售的酸奶、膨化食品、醬腌菜、蜜餞、桶裝水和麥片類(lèi)食品進(jìn)行了國家衛生監督抽檢。
一、抽檢結果
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內蒙古、浙江、福建、湖南、廣東、廣西和寧夏7個(gè)省、自治區對市售的酸奶進(jìn)行了監督抽檢，共抽查酸奶173份。抽查指標為蛋白質(zhì)、乳酸菌數、苯甲酸、山梨酸、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）和色素（包括胭脂紅、檸檬黃、靛藍、莧菜紅）等。依據《酸乳衛生標準》（GB19302-2003）和《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）判定，所抽檢173份酸奶樣品中有170份合格，合格率為98.3％；3份不合格，其中，乳酸菌數量低于衛生標準的2份，蛋白質(zhì)含量低于衛生標準的1份。
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河北、遼寧、江蘇、湖北、云南、海南、貴州和青海8個(gè)省對市售的膨化食品進(jìn)行了監督抽檢，共抽查膨化食品175份。抽查指標為砷、鉛、菌落總數、大腸菌群和色素。依據《膨化食品衛生標準》（GB17401-2003）和《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）判定，所抽檢175份膨化食品樣品中有172份合格，合格率為98.3％；3份不合格，均為微生物指標超標，其中，大腸菌群超標的3份，菌落總數超標的1份。
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河北、黑龍江、江蘇、湖北、海南、貴州、青海7個(gè)省、自治區分別對商場(chǎng)（超市）和集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的醬腌菜進(jìn)行了監督抽檢，共抽查醬腌菜285份，其中，在商場(chǎng)（超市）抽查161份，在集貿市場(chǎng)抽查124份。抽查指標為鉛、亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸和大腸菌群。依據《醬腌菜衛生標準》（GB2714-2003）和《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）判定，所抽檢285份醬腌菜樣品中有246份合格，合格率為86.3％；39份不合格，其中，食品添加劑超標的37份，鉛含量超標的1份，亞硝酸鹽超標的1份。
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北京、河北、吉林、福建、江西、廣東、重慶、陜西8個(gè)省、直轄市分別對商場(chǎng)（超市）和集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的蜜餞類(lèi)食品進(jìn)行了監督抽檢，共抽查蜜餞334份，其中，在商場(chǎng)（超市）抽查175份，在集貿市場(chǎng)抽查159份。抽查指標為鉛、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、色素、甜蜜素、二氧化硫和霉菌。依據《蜜餞衛生標準》（GB14884-2003）和《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）判定，所抽檢334份蜜餞樣品中有189份合格，合格率為56.6％；145份不合格，其中，食品添加劑超標的129份，霉菌超標的16份。在129份食品添加劑超標的樣品中，二氧化硫超標的46份，苯甲酸超標的23份，糖精鈉超標的29份，甜蜜素超標的48份。
�。ㄎ澹┩把b水。
山西、內蒙古、黑龍江、遼寧、河北、安徽、福建、江西、河南、湖南、四川、甘肅、云南和寧夏14個(gè)省、自治區對各地桶裝水批發(fā)配送點(diǎn)（店）銷(xiāo)售的礦泉水、純凈水、飲用水進(jìn)行了監督抽檢，共抽查桶裝水520份。抽查指標為菌落總數、大腸菌群、霉菌和電導率。依據《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》（GB17324-2003）、《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》（GB19298-2003）和《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）判定，所抽檢520份桶裝水樣品中有347份合格，合格率為66.7％；173份不合格，其中，菌落總數超標的160份，純凈水電導率不合格的32份。
�。溒�(lèi)食品。
山西、福建、江西、廣西和新疆5個(gè)省、自治區對各地商場(chǎng)、超市和集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的麥片類(lèi)食品進(jìn)行了監督抽檢，共抽查麥片類(lèi)食品177份。抽查指標為菌落總數、大腸菌群、霉菌、黃曲霉毒素B1和鉛。依據《麥片類(lèi)衛生標準》（GB19640-2005）判定，所抽檢177份麥片類(lèi)食品樣品中有151份合格，合格率為85.3％；26份不合格，均為微生物指標超標，其中，大腸菌群超標的24份，霉菌指標不合格的5份。
二、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬┘Q市場(chǎng)的食品衛生問(wèn)題仍然突出。本次監督抽檢發(fā)現，在商場(chǎng)和超市抽檢的蜜餞類(lèi)和醬腌菜類(lèi)食品合格率均明顯高于在集貿市場(chǎng)抽檢的食品。商場(chǎng)（超市）的蜜餞類(lèi)食品合格率為69.7％（122／175），集貿市場(chǎng)的蜜餞類(lèi)食品合格率為42.1％（67／159）；商場(chǎng)（超市）的醬腌菜合格率為91.9％（148／161），集貿市場(chǎng)的醬腌菜合格率為79.0％（98／124）。集貿市場(chǎng)的食品衛生問(wèn)題應當引起有關(guān)監管部門(mén)的重視。
�。ǘ┎糠质称飞a(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程缺乏有效衛生質(zhì)量控制。本次抽檢桶裝水的合格率只有66.7％，主要問(wèn)題是微生物超標；麥片類(lèi)和膨化食品中的不合格食品也全都是微生物指標超標。這反映出部分食品加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的衛生控制不嚴，消毒程序不能滿(mǎn)足要求，應當引起食品生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)監管部門(mén)的重視。
�。ㄈ┟垧T和醬腌菜生產(chǎn)中不規范使用食品添加劑問(wèn)題嚴重。本次抽檢發(fā)現43.4％的蜜餞類(lèi)食品和13.0％的醬腌菜產(chǎn)品存在濫用食品添加劑的問(wèn)題，這也是上述產(chǎn)品衛生不合格的主要原因。食品生產(chǎn)加工企業(yè)和有關(guān)監管部門(mén)應當繼續關(guān)注食品添加劑的合理使用問(wèn)題。
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