近日，北京市工商局通報17種甲醛超標的不合格食品，上海百味林生產(chǎn)的手撕魷魚(yú)片被檢出甲醛超標。在日常飲食中，為了防腐和增加重量，魷魚(yú)、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產(chǎn)品，最容易成為不法商販的添加對象。用甲醛處理過(guò)的水發(fā)產(chǎn)品如魷魚(yú)，能使重量翻倍，從而獲利更多。其次，還有海參、魚(yú)翅、粉絲、竹筍、干制食用菌、肉干、魚(yú)干等干制品，以及豆制品和一些面食制品。
哪些食品可能含有甲醛
甲醛具有很強的抗菌防腐作用和漂白(還原)作用。30%-40%的甲醛水溶液就是常用的消毒防腐液(福爾馬林液)。微量的甲醛(20mg/L)就能有效地控制細菌生長(cháng)。甲醛能使蛋白變性、并使蛋白組織保持吸水膨脹。
很多國家曾將甲醛用于酒類(lèi)、肉制品、乳品及其它食品的防腐，后來(lái)發(fā)現了甲醛對人體健康的危害性，才開(kāi)始限制甲醛在食品上的應用。日本曾發(fā)生過(guò)連續20天攝入含有萬(wàn)分之一甲醛的牛奶后導致嬰兒死亡的事件。還有研究證據表明，甲醛可引發(fā)白血病和其它多種癌癥。研究發(fā)現甲醛對果蠅和微生物有致突變性。國際癌癥研究會(huì )和美國公共健康管理機構均已將甲醛列為第一類(lèi)致癌物。
近些年，我國各地檢驗部門(mén)曾經(jīng)檢測出甲醛含量超標的食品和含有吊白塊的食品種類(lèi)范圍極廣，大致概括如下。
1. 水產(chǎn)品： 魷魚(yú)、墨魚(yú)、海蠣、蜆、帶魚(yú)、銀魚(yú)、螺肉、蝦等。
2. 水發(fā)食品：如牛百葉、蹄筋、豬肚、雞腸、鴨腸等。
3. 劣質(zhì)肉品： 如肉餡、畜禽血制品、雞爪、鴨掌等。
4. 干制品：鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、粉絲、竹筍、干制食用菌、肉干、魚(yú)干
5. 豆制品：腐竹、豆腐皮、豆腐干
6. 各種面制品：如面條、饅頭
7. 曾被報道的甲醛含量超標的食品種類(lèi)還有點(diǎn)心(如月餅);各種酒類(lèi);乳制品;咸菜等等。根據姜微波長(cháng)期的分析， 可能含有甲醛的食品并只不限于上述這些種類(lèi)。
雖然曾經(jīng)被檢出甲醛含量過(guò)高的食品種類(lèi)很多，使人們防不勝防。但濫用甲醛的行為，主要是在水發(fā)產(chǎn)品上比較突出。這種違法行為之所以屢禁不止，一方面是為了防腐，另一方面是為了增加食品重量。用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品如魷魚(yú)，能使重量翻倍而會(huì )獲利更多。
由于甲醛制備工藝簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉、容易獲得，在食品加工、貯藏、運輸、批發(fā)、零售等各個(gè)環(huán)節都可能被人為加入甲醛。如果要嚴格控制甲醛的問(wèn)題，可能需要對數以百萬(wàn)計的店鋪攤點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監控�，F在一些大型的市場(chǎng)將甲醛作為水產(chǎn)品和水發(fā)產(chǎn)品的常規監測指標，各級監測機構也將甲醛列為重點(diǎn)監測指標。
（來(lái)源：龍虎網(wǎng)）
上一篇：食品價(jià)格上漲創(chuàng )新高 生物燃料及異常天氣是元兇
下一篇：北京市三款腐竹食品硼砂超標被下架
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
