春節即將到來(lái)，年夜飯和節日期間的聚會(huì )必不可少。如何在春節期間安全、科學(xué)地飲食，專(zhuān)家告訴我們：
合理搭配
為保證身體健康，人體應保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)抵抗力也會(huì )下降。而節日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節日飲食切莫餐餐只吃大魚(yú)大肉，要有堿性食物搭配著(zhù)吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等。
切忌獵奇
春節期間放長(cháng)假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時(shí)不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等。專(zhuān)家指出，換口味并不是不可以，但還要以安全為前提，因為這些野味不是常見(jiàn)的肉類(lèi)食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機構的檢測范圍之內，攜帶了哪些疾病、寄生蟲(chóng)等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專(zhuān)家提醒不要盲目獵奇，貪食野味。
杜絕過(guò)量飲酒
小酌怡情，過(guò)量傷身，喝酒要節制的道理，大家都懂，可節日聚餐興致一來(lái)，許多人就忘乎所以了�！盁o(wú)酒不成席”，飲酒在中國是一種禮儀。酒喝多了會(huì )傷身，如何才能最大限度地減少酒精對健康的損害，是很多人關(guān)心的問(wèn)題。當我們需飲酒時(shí)，無(wú)論是白酒、葡萄酒、啤酒或是其他什么酒，都應適度地、健康地飲酒。切莫抱有“寧傷身體，不傷感情”的飲酒觀(guān)念。過(guò)量飲酒不僅可能導致急性酒精中毒，還會(huì )傷及胃黏膜，引起胃炎、胃潰瘍穿孔、胃出血，甚至損傷肝臟，造成酒精肝，還有急性胰腺炎甚至危及生命等。因此，聚餐時(shí)一定要限制酒量，不可貪杯，以啤酒、紅酒較之白酒為宜，以慢慢、少量喝最為合理。飲酒前最好吃些溫軟食物，避免空腹喝酒，可先喝些牛奶或酸奶，既有營(yíng)養又護胃。
當飲酒過(guò)量出現酒后嘔吐時(shí)，最好什么都先別吃，但要適量喝白開(kāi)水。因為此時(shí)神經(jīng)反射很大，越吃越吐。人們酒后醒來(lái)最好吃饅頭、面條等易消化食物，但不宜過(guò)飽。暫時(shí)別吃肉和油大的蔬菜以及刺激性食物；如果有胃部不適狀況，可先吃中藥緩解，服藥無(wú)效應當及時(shí)就醫。
節制飲食
一提春節期間暴飲暴食，人們都會(huì )不以為然，總覺(jué)得現在生活水平提高了，怎么還會(huì )有人暴飲暴食呢？其實(shí)暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風(fēng)雨式的進(jìn)食方式。春節期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動(dòng)。但過(guò)度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節期間保持情緒穩定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。節日聚餐時(shí)菜肴豐盛，不少人會(huì )暴飲暴食，尤其是暴食后蛋白質(zhì)和脂肪消化速度較慢，接連吃上幾頓，腸胃道就超負荷運轉，極易出現各種消化問(wèn)題，甚至引發(fā)急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴重疾病。
飲食中脂肪、熱量過(guò)高，葷食過(guò)多、素食較少，還易造成血脂、血壓和血糖上升，誘發(fā)膽絞痛、冠心病、腦中風(fēng)等發(fā)作。
節制點(diǎn)心
春節是中國人最大的團聚假日，互相宴請是傳統的禮節。每家都會(huì )多買(mǎi)些品種繁多、包裝精美、味道各異的瓜仁、糖果、點(diǎn)心等。少量地進(jìn)食可以起到開(kāi)胃的作用，但過(guò)量進(jìn)食反而可能適得其反。像干果的油脂含量特別高，吃多了會(huì )覺(jué)得胃脹、惡心，容易引起嘔吐，嚴重的還可能引起胃炎或腹瀉；像瓜子、花生中的含油脂量、糖分、鹽分、香料等也較多，過(guò)多食用將難消化，還會(huì )腹脹、口干舌燥；糖果、巧克力、餅干等更是高熱量，不知不覺(jué)中增加了容易發(fā)胖的熱量。對于誘人零食，最好淺嘗即可，不要過(guò)量。一般餐前兩至三小時(shí)內不隨意吃零食，更不要以零食代替正餐。如果吃得太多產(chǎn)生不適感，可用少量白水或水果幫助消化。
勿吃生食
生吃是現在流行的一種飲食習慣，我國傳統飲食中也有生吃食物的習俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類(lèi)是從西方傳入我國的。以肉類(lèi)為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類(lèi)食物上的寄生蟲(chóng)和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲(chóng)也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時(shí)寄生蟲(chóng)卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用后會(huì )中毒。因此消費者不
要盲目追求生食的飲食方式。
注意主食的攝入
過(guò)年品嘗美味一飽口福的同時(shí)，還要注意主食的攝入。人們的生活水平提高了，餐桌上的食物也日益豐富，雞鴨魚(yú)肉等動(dòng)物性食物成了餐桌上的“主角”。從合理營(yíng)養的角度來(lái)說(shuō)，這種飲食結構是不合理的。故應注意主食的攝入，尤其要做到“三化”。一、簡(jiǎn)單化：節日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛。蛋白質(zhì)不會(huì )缺乏，質(zhì)量也不差。此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米面食品，如米飯、面條等，而非各種制作精細、“營(yíng)養豐富”的點(diǎn)心。二、定量化：主食攝入不足，副食特別是葷萊吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應增多，很可能會(huì )引起肥胖及其并發(fā)癥。正確的做法是，避免無(wú)限制地吃菜，以保證主食的進(jìn)食量：主食應“定量”，健康成人每天至少在3O0克以上。三、雜糧化：米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等。
（來(lái)源：國家食品質(zhì)量安全網(wǎng)）
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