新年佳節，寒意濃濃，市民涮火鍋要慎吃散裝腐竹。昨日，記者從市市場(chǎng)監管局獲悉，深圳2011年元旦生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)三環(huán)節應節食品安全專(zhuān)項抽樣檢驗顯示，49家生產(chǎn)、使用、銷(xiāo)售單位抽檢出不合格食品，全市食品、食品添加劑及食品用相關(guān)產(chǎn)品整體抽檢合格率為96.4%，但散裝腐竹的合格率不到七成。
深圳產(chǎn)肉制品等可放心選購
“總體而言，全市生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費環(huán)節抽檢合格率較高，整體食品安全保持在較高水平”。市市場(chǎng)監管局有關(guān)人員表示，此次應節食品抽檢包括全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)、使用、銷(xiāo)售的乳制品、小麥粉、食用植物油、調味品、餐飲食品、食飲具等1599批次食品、食品添加劑和食品用相關(guān)產(chǎn)品。檢測結果顯示，共有1541批次合格，整體抽檢合格率為96.4%。
在生產(chǎn)環(huán)節中，市市場(chǎng)監管部門(mén)共抽檢深圳企業(yè)生產(chǎn)、使用的469批次食品、食品添加劑和食品用相關(guān)產(chǎn)品，有15批次產(chǎn)品檢出不合格，抽檢合格率為96.8%。市民在節日期間大量采購的乳制品、食用植物油、小麥粉、酒類(lèi)、肉制品、果汁及果汁飲料、含乳及植物蛋白飲料等重點(diǎn)食品全部合格。
深圳市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品及食品用相關(guān)產(chǎn)品，如粉絲粉條腐竹、蜂蜜、餅干、熟肉制品、預包裝糕點(diǎn)等，此次共抽檢了515批次，檢驗合格499批次，抽檢合格率為96.9%。市市場(chǎng)監管局表示，全市流通環(huán)節食品安全總體狀況良好。
此外，市市場(chǎng)監管局還抽檢了全市餐飲消費環(huán)節的食品，如西餐冰激凌，自助餐中的冷葷、涼菜、生食水產(chǎn)品、糕點(diǎn)甜品餅干、粉絲粉條腐竹等615批次樣品，合格588批次，抽檢合格率為95.6%。
慎吃腐竹和生食即食食品
“部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在衛生管理、原料控制把關(guān)、食物保存等方面仍存薄弱環(huán)節”，市市場(chǎng)監管局相關(guān)人員建議，刺身、涼菜等生食、即食食品風(fēng)險相對較高，散裝腐竹問(wèn)題較多，市民在購買(mǎi)、消費此類(lèi)食品時(shí)要特別謹慎。
市市場(chǎng)監管局相關(guān)人員介紹，此次專(zhuān)項抽檢在三個(gè)環(huán)節中都發(fā)現有較為集中的問(wèn)題。生產(chǎn)環(huán)節中主要的問(wèn)題是瓶裝飲用水出現菌落總數超標，在抽檢的117批次瓶裝飲用水就發(fā)現8批次產(chǎn)品不合格，主要問(wèn)題在于菌落總數超標，主要品牌瓶裝飲用水未檢出問(wèn)題。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜產(chǎn)品，抽檢合格率為95.8%，總共抽檢的96批次產(chǎn)品中，發(fā)現有4批次蜂蜜樣品中果糖和葡萄糖含量不符合標準。
散裝腐竹頻現問(wèn)題。在市市場(chǎng)監管局抽檢的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的58批次腐竹，檢測發(fā)現8批次腐竹不合格，出現甲醛或過(guò)氧化值等指標超標，且都為散裝腐竹。而餐廳中抽檢的28批次腐竹，就有9批次檢出甲醛或甲醛次硫酸氫鈉(俗稱(chēng)“吊白塊”)，抽檢合格率僅為67.9%。如福田區二郎田雞火鍋店的散裝腐竹就檢出甲醛超標。
節日期間，不少市民選擇到餐廳用餐，市市場(chǎng)監管局的抽檢顯示，83批次餐飲單位提供的冰激凌，有11批次檢出微生物指標超標。而抽檢的143批次餐廳自助餐中提供的冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品，有7批次出現微生物指標超標，小部分還檢出了副溶血性弧菌等致病菌。深圳市森森海實(shí)業(yè)有限公司深圳凱賓斯基酒店去年9月3日生產(chǎn)的散裝“即食五香牛肉”的菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌三項指標不合格。
（來(lái)源：南方日報）
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