變質(zhì)米漂白制成“靚河粉”
●羊城晚報記者隨報料人“潛伏”業(yè)內，目睹“變身”內幕
●問(wèn)題河粉每天源源流入東莞市場(chǎng)、小食店、工廠(chǎng)食堂
東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質(zhì)、發(fā)霉米經(jīng)漂白加工制成的？羊城晚報記者接到一名業(yè)內人士的報料，隨其“潛伏”業(yè)內一段時(shí)間后發(fā)現，“河粉專(zhuān)用米”來(lái)自于陳倉、變質(zhì)、早稻、發(fā)霉米糧，在被磨成米漿前，均經(jīng)過(guò)漂白粉漂白這一道工序；米質(zhì)原料差及漂白后成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質(zhì)。據業(yè)內人士透露，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需要總計30萬(wàn)斤“河粉專(zhuān)用米”，可制成上百萬(wàn)斤河粉。
本月9日記者獲悉，東莞市質(zhì)量技術(shù)監督局在最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個(gè)批次合格，合格率為14%。其中河粉的合格率更低，只有7%。
在這名業(yè)內人士的幫助下，羊城晚報記者連日來(lái)暗訪(fǎng)了東莞部分鎮街河粉加工廠(chǎng)，目睹了“河粉專(zhuān)用米”“變身”靚河粉的內幕。
■記者暗訪(fǎng)
問(wèn)題米如何洗白
暗訪(fǎng)多家河粉廠(chǎng)均見(jiàn)黃米發(fā)霉米
河粉這種米制品，是兩廣地區的家常食品。據記者從東莞市質(zhì)監局及米制品協(xié)會(huì )了解到，東莞共有50多家大小不等的河粉企業(yè)，這還不包括以家庭為單位的河粉手工作坊。
本月8日傍晚，記者隨林先生相繼前往散布在東莞東城區、厚街鎮、道滘鎮的多家企業(yè)。
當天下午5時(shí)30分，在厚街陳屋村永福河粉廠(chǎng)，記者發(fā)現，待碾磨的原料桶里居然還殘存著(zhù)剩飯。在8日走訪(fǎng)的四家企業(yè)中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠(chǎng)都是由兩三間平房組成，沒(méi)有廠(chǎng)名，沒(méi)有正規的車(chē)間，室內充斥著(zhù)一股嗆人的硫化物氣味。
在實(shí)地走訪(fǎng)的多家企業(yè)中，原料倉庫里堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質(zhì)發(fā)霉米的袋裝米，包裝上寫(xiě)有“河粉專(zhuān)用米”、“河粉加工米”等字樣。生產(chǎn)廠(chǎng)家分別來(lái)自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠(chǎng)。
記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業(yè)抽取原料大米細細觀(guān)察：相比于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業(yè)的米筐中，記者還發(fā)現了結塊的發(fā)霉米。
漂白粉代替沖洗已成為公開(kāi)秘密
據林先生介紹，在米業(yè)市場(chǎng)上，黃米、黑米及結塊的發(fā)霉米有三種處理方式：一種是將其賣(mài)到飼料廠(chǎng)和釀酒企業(yè)，飼料廠(chǎng)會(huì )通過(guò)拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現在大米漲價(jià)，部分不良廠(chǎng)商開(kāi)始將拋光后的大米裝入仿制的品牌包裝袋在正規糧油市場(chǎng)上銷(xiāo)售。第三種，就是通過(guò)漂白粉漂白加工成河粉。
除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠(chǎng)商使用漂白粉另外一個(gè)不為人知的內幕。據林先生介紹，正規河粉企業(yè)，大米在進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節前必須經(jīng)過(guò)三四次的沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會(huì )發(fā)生損耗。河粉生產(chǎn)中，每斤河粉僅需1分錢(qián)漂白粉，如果水洗的話(huà)，則會(huì )造成5分錢(qián)的大米損耗。
在道滘一河粉加工廠(chǎng)，記者看到在工廠(chǎng)入門(mén)的雜物中顯眼地擺放著(zhù)藍色桶裝的食品添加劑。這家工廠(chǎng)老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上面說(shuō)要整改。我們都不知道怎么整改�！痹谶@位來(lái)自廣西的老板看來(lái)，廣西的河粉批發(fā)價(jià)高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已經(jīng)成為不屬整改內容的“常規”動(dòng)作。
在厚街鎮陳屋村一家河粉廠(chǎng)，乳白色的米漿經(jīng)過(guò)長(cháng)約七八米的冷卻機冷卻后，就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鉆入鼻孔。林先生說(shuō)，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水發(fā)生化學(xué)反應而來(lái)的。
■夜半追蹤
問(wèn)題粉銷(xiāo)往何處
問(wèn)題河粉送貨車(chē)工廠(chǎng)市場(chǎng)一路送
東莞市米制品商會(huì )一位不愿透露姓名的人員告訴羊城晚報記者，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需要總計30萬(wàn)斤河粉專(zhuān)用米。記者根據業(yè)內人士提供的標準算了這樣一筆賬：一斤專(zhuān)用米可以加工生產(chǎn)成3斤河粉，意味著(zhù)東莞每天共有100萬(wàn)斤的問(wèn)題河粉上市。東莞每天上百萬(wàn)斤“問(wèn)題河粉”到底銷(xiāo)往何處？記者從米制品協(xié)會(huì )了解到，有10%的河粉被銷(xiāo)往東莞市區、各鎮街的農貿市場(chǎng)及各類(lèi)大小餐飲食店，還有90%的河粉被工廠(chǎng)食堂的采購商買(mǎi)走，成為東莞成千上萬(wàn)工廠(chǎng)里工人早餐、夜宵的主要供應品。12月27日晚上，羊城晚報記者再次暗訪(fǎng)本月8日曾見(jiàn)證問(wèn)題河粉生產(chǎn)全過(guò)程的東城區金泉河粉廠(chǎng)。在該家送貨車(chē)的“帶領(lǐng)”下，記者在28日凌晨全程目睹這些河粉被配送到農貿市場(chǎng)、小食店、工廠(chǎng)飯堂。
27日23:00，羊城晚報記者在金泉河粉廠(chǎng)門(mén)口看到，廠(chǎng)內燈火通明、機器不停運轉，工人正忙碌地加工生產(chǎn)河粉，出廠(chǎng)的河粉被裝進(jìn)河粉專(zhuān)用塑筐，冒著(zhù)熱騰騰的熱氣。23：07，一輛粵H73670貨車(chē)開(kāi)到該廠(chǎng)門(mén)口，幾個(gè)工人負責將一筐筐的河粉抬進(jìn)車(chē)廂，20多分鐘后裝滿(mǎn)一整車(chē)，貨車(chē)司機踏上了送貨路途。這期間，記者還看到有踩著(zhù)三輪車(chē)、單車(chē)的商家到該廠(chǎng)購買(mǎi)河粉，每輛車(chē)裝上大約二三十斤的河粉后消失在夜幕中。23:24，粵H73670進(jìn)入一條村道，七拐八拐后，又從該社區的另一條出口開(kāi)出。因村里設了關(guān)卡，記者車(chē)輛過(guò)了關(guān)卡后就發(fā)現送貨車(chē)已不見(jiàn)蹤影。就在記者在馬路邊繼續尋找送貨車(chē)的蹤跡時(shí)，粵H73670車(chē)再次出現在記者視線(xiàn)中。幾分鐘后，粵H73670離開(kāi)大道，駛向寮步鎮方向的岔路。23:36，在經(jīng)過(guò)一片工業(yè)區后，粵H73670到達寮步鎮橫坑第二市場(chǎng)，記者見(jiàn)到貨車(chē)上的工人卸下不少于四筐外加兩袋河粉。23:46，粵H73670在七拐八拐后進(jìn)入寮步鎮霞邊管理區香園三巷，這里都是民居。貨車(chē)在一個(gè)打開(kāi)大門(mén)、四五層樓的樓房前停下，繼而有工人繼續卸下河粉。原來(lái)這是一個(gè)小工廠(chǎng)。按照等待的時(shí)間計算，這站工人卸貨的時(shí)間是最長(cháng)的。23:56，穿過(guò)又一片廠(chǎng)房，粵H73670行駛到就在附近的霞邊綜合市場(chǎng)，在一家重慶酸辣店門(mén)口卸下河粉。
28日00:06，粵H73670到達東城區同沙上元工業(yè)區，在一個(gè)小巷出口處熄掉車(chē)燈，停了一會(huì )兒車(chē)后，司機將車(chē)倒進(jìn)該小巷里。幾分鐘后，粵H73670駛出小巷，開(kāi)往下一個(gè)送貨點(diǎn)。其間，在附近工廠(chǎng)下班的工人告訴記者，那條小巷里有個(gè)餐館，附近工廠(chǎng)的很多工人在那里吃早餐，其中河粉就是主食。00:17，粵H73670進(jìn)入107國道，開(kāi)到了東城牛山綜合市場(chǎng)，在一家店鋪前卸下最后一批河粉，于00:34返回了金泉河粉廠(chǎng)。記者看到，另一輛粵S號牌的同類(lèi)型貨車(chē)，和粵H的貨車(chē)一起，分別停在河粉廠(chǎng)門(mén)口，工人再一次往車(chē)上裝河粉。
凌晨01:13，羊城晚報記者在返回的途中來(lái)到東莞南城的塘貝市場(chǎng)，看到該市場(chǎng)的一家賣(mài)河粉的店尚未開(kāi)門(mén)，有10多袋用塑料袋、簍筐裝著(zhù)的河粉直接放在店門(mén)口外面的地上。在該市場(chǎng)賣(mài)肉的檔主告訴記者，他們（河粉店）都是這樣直接放在地上的，等明天早上一大早開(kāi)門(mén)的時(shí)候再將河粉收進(jìn)店鋪。至于有沒(méi)有老鼠吃或衛生不衛生，就沒(méi)有人去關(guān)注了。
（來(lái)源：羊城晚報）
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