“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒(méi)數�！边@是一句網(wǎng)絡(luò )上流行的話(huà)，也曾被政協(xié)委員在兩會(huì )期間引用。這句貌似夸張的調侃，在頻繁出現的食品安全事件面前，透露出的是公眾的無(wú)奈。
站在2010年歲末回望，我們發(fā)現，過(guò)去一年發(fā)生的食品安全事件幾乎出現在生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節。我們希望通過(guò)對于典型事件的梳理、歸類(lèi)，找出導致食品安全問(wèn)題的原因。只有追根溯源，才能為這個(gè)復雜的問(wèn)題開(kāi)出合適的“藥方”。
海南毒豇豆——農藥殘留
海南“毒豇豆”事件算是2010年第一起影響廣泛的食品安全事件。1月至2月初，武漢市農檢中心對武漢市的多家農貿市場(chǎng)進(jìn)行抽查時(shí)，連續發(fā)現豇豆含有禁用農藥水胺硫磷。
水胺硫磷，是一種高毒性農藥，禁止用于果、茶、煙、菜、中草藥植物上。它能經(jīng)由食道、皮膚和呼吸道，引起人體中毒。早在2002年，農業(yè)部就將水胺硫磷列入高毒農藥禁售名單。
武漢市農業(yè)局發(fā)現，這些毒豇豆樣本均來(lái)自海南省凌水縣英洲鎮和三亞市崖城鎮，遂于2月6日向海南省農業(yè)廳出協(xié)查函，三個(gè)月內禁止海南生產(chǎn)的豇豆進(jìn)入武漢市場(chǎng)。
此后，上海、深圳等地陸續查出含有高毒農藥的毒豇豆，海南豇豆在很多省市被拒門(mén)外。事件越鬧越大，到兩會(huì )期間，毒豇豆成為媒體向農業(yè)部官員提問(wèn)的熱點(diǎn)話(huà)題。
實(shí)際上，毒豇豆事件可以看作是中國蔬菜水果等農藥殘留超標的一個(gè)縮影。在我們日常接觸的蔬菜水果中，殘留有高毒農藥的不僅僅是豇豆，生產(chǎn)地也不獨是海南。最近兩年，國際環(huán)保組織綠色和平對北京、青島等大超市售賣(mài)的蔬菜水果進(jìn)行隨機抽取并送到第三方獨立實(shí)驗室檢測時(shí)，經(jīng)常發(fā)現一種蔬菜或者水果上同時(shí)有幾種農藥殘留，有的甚至是國家禁用的高毒農藥。
沒(méi)有哪個(gè)部門(mén)能夠明確說(shuō)明，我們每天吃進(jìn)去多少殘留的農藥，哪些是高毒的。毒豇豆事件更像一個(gè)警鐘，敲給農民，敲給監管者，也敲給無(wú)法知道真相的消費者。
麥當勞“橡膠門(mén)”——食品添加劑
麥當勞的“橡膠門(mén)”有點(diǎn)像一場(chǎng)虛驚，不過(guò)，虛驚過(guò)后，不安猶在。
今年7月，美國媒體報道，快餐巨頭麥當勞出售的麥樂(lè )雞含有化學(xué)消泡劑“聚二甲基硅氧烷”，以及從石油中提煉的抗氧化劑“特丁基對苯二酚”。美國麥當勞解釋稱(chēng)，在麥樂(lè )雞中加入這些添加劑，是用以防止炸雞塊的食油起泡，同時(shí)保持麥樂(lè )雞的質(zhì)感和方塊形狀。
但是業(yè)內人士指出，這種橡膠類(lèi)的食品添加劑如果服用過(guò)量，會(huì )出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會(huì )使人感到窒息和虛脫。
消息一出，在中國引起強烈關(guān)注。不過(guò)麥當勞中國有限公司隨后發(fā)表聲明，表示麥當勞在中國售賣(mài)的麥樂(lè )雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質(zhì)的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，對消費者的健康無(wú)害。隨后，中國的相關(guān)部門(mén)也證實(shí)，麥當勞所使用的這兩種食品添加劑沒(méi)有超標。
不過(guò)，這場(chǎng)“虛驚”背后，是人們對于食品添加劑的深度擔憂(yōu)。此后不斷爆出的行業(yè)內幕也證實(shí)了公眾的擔憂(yōu)并非空穴來(lái)風(fēng)：8月，神秘的“一滴香”因為被媒體披露而進(jìn)入公眾視線(xiàn)。餐飲業(yè)長(cháng)期使用這種化工合成的食品添加劑，只需要在清水里滴上那么一點(diǎn)，就可以調制出各種口味。專(zhuān)家警告，長(cháng)期食用“一滴香”調制的湯料，會(huì )損傷肝臟。
11月，氫化植物油廣泛用于蛋糕、餅干等食品中的行業(yè)內幕被媒體報道出來(lái)，因為氫化植物油富含會(huì )引發(fā)人體多種疾病的反式脂肪酸，一時(shí)之間，公眾聞蛋糕色變。
不知道今后還會(huì )有多少有關(guān)食品添加劑的“內幕消息”被披露。這些消息的駭人之處在于，它們都屬于監管的空白地帶。公眾無(wú)從知曉，每天吃進(jìn)去多少這樣的添加劑，也不知道該向誰(shuí)去討說(shuō)法。
早熟門(mén)——激素和抗生素
在8月份鬧得沸沸揚揚的圣元奶粉導致嬰兒性早熟事件中，圣元公司應該算是比較冤枉的。因為國家相關(guān)部門(mén)檢測后稱(chēng)，奶粉是安全的。而在其后蒙牛和伊利的公開(kāi)“對掐”事件中，人們發(fā)現圣元不過(guò)是蒙牛和伊利利用公關(guān)公司進(jìn)行有計劃的相互攻擊時(shí)被殃及的“池魚(yú)”。
不過(guò)，牛奶是否安全，仍然成為一個(gè)被廣為關(guān)注的話(huà)題。對掐事件之后，有養殖戶(hù)主動(dòng)向媒體報料，用人工養殖奶牛產(chǎn)出的牛奶為原料生產(chǎn)的奶粉中含有激素不可避免——我國60％以上的奶牛處于散養，奶牛大多是12個(gè)月不斷擠奶，如果不保持一定的激素水平，很難達到規定的產(chǎn)奶量。
中國科學(xué)院植物研究所研究員蔣高明說(shuō)，為了追求利潤最大化，人們嚴重改變了動(dòng)物的生長(cháng)習性，牛奶生產(chǎn)要借助于藥物已成為行業(yè)公開(kāi)的秘密。國家乳品研究中心高級工程師李濤博士也曾透露，奶粉中含激素并非個(gè)案，對不孕奶牛注射催奶液追求高出奶率已成行業(yè)潛規則。李濤介紹說(shuō)，“我國當前的奶牛飼養方式與傳統不一樣，差別體現在出奶率上。因為奶牛分泌乳汁的多少與身體內的激素含量有關(guān)。為追求更高的出奶率，一般就是對奶牛進(jìn)行肌肉注射�！�
除了激素，抗生素同樣也被廣泛用于奶牛養殖過(guò)程中。有專(zhuān)家調查發(fā)現，目前我國一般奶牛場(chǎng)中，奶牛乳腺炎的患病率在30％左右，而治療的方法就是打抗生素。治療奶牛乳腺炎的藥物一般是青霉素、鏈霉素等抗生素。
什么樣的牛奶是安全的？在“三聚氰胺”事件之后，消費者剛剛樹(shù)立起來(lái)的小小信心又一次被摧毀。更讓人擔憂(yōu)的是，就在不久前，媒體再次揭開(kāi)行業(yè)內幕：激素和抗生素廣泛應用于畜禽養殖業(yè)。每天喝奶吃肉，就相當于每天吃下一定劑量的抗生素和激素。面對餐桌，我們可以選擇的安全食品是那樣的少。
金浩茶油致癌——監管尷尬
今年8月，有媒體報道，2009年12月3日至2010年3月17日生產(chǎn)的9個(gè)批次的金浩茶油苯并(a)芘含量超標。國家質(zhì)檢總局抽檢結果顯示，金浩茶油中的苯并芘含量高達60微克/千克，而《食用植物油衛生標準》明確規定，食用油苯并芘含量的最高上限為10微克/千克。也就是說(shuō)，金浩茶油被查出含有致癌物質(zhì)超標6倍。
不過(guò)，金浩茶油公司一直矢口否認并聲稱(chēng)那是謠傳。湖南省質(zhì)監局也緊隨其后發(fā)布了金浩茶油產(chǎn)品抽檢全部合格的結果公告。直到有媒體報道金浩問(wèn)題茶油早在半年前就被查出致癌物質(zhì)，并且與湖南省質(zhì)監局進(jìn)行秘密召回，一時(shí)輿論傾向急轉直下，金浩茶油最終不得不發(fā)布道歉信。而作為監管部門(mén)，湖南省質(zhì)監局刻意不向媒體和公眾公開(kāi)問(wèn)題產(chǎn)品更成了此次事件中的最大焦點(diǎn)。
金浩茶油事件中，監管者的尷尬算是一個(gè)極端案例。但是在眾多的食品安全事件中，監管者的類(lèi)似尷尬都或多或少出現過(guò)。這于監管者是尷尬，于生產(chǎn)者，則可看作是某種縱容，而于公眾，則是無(wú)助、無(wú)力與無(wú)奈。
（來(lái)源：國際先驅導報）
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