海螺溝游客中毒事件檢測報告出爐 面條、燙飯、泡菜等亞硝酸鹽含量超標數百倍
本版撰文/特派四川記者王飛、楊進(jìn)、林曉麗(除署名外)
昨天晚上，四川省疾病預防控制中心對海螺溝游客集體中毒事件出具的檢驗結果報告令人觸目驚心。檢測顯示，1公斤面條含10.8克亞硝酸鹽，1公斤燙飯含11.3克亞硝酸鹽，1公斤泡菜含8.41克亞硝酸鹽。
權威專(zhuān)家透露，2~3克亞硝酸鹽足以令一個(gè)成人致命，這頓早餐可謂劇毒宴。酒店或錯將工業(yè)用鹽當成了食鹽。
昨晚，9名廣州游客達到出院標準，從今天開(kāi)始，部分康復者將陸續返穗。
疑惑
為何白糖里也含大量亞硝酸鹽？
為何味精亞硝酸鹽超標數百倍？
毒早餐或因錯用工業(yè)鹽
集體中毒事件發(fā)生后，四川疾病預防控制中心提取了明珠花園酒店自助餐的食品樣品進(jìn)行檢測，根據記者拿到的檢驗結果報告顯示，1公斤面條中亞硝酸鹽的含量是10.8克，1公斤燙飯的含量為11.3克，1公斤泡菜的含量是8.41克。
除這三樣食品外，其他部分食品或原料的亞硝酸鹽含量也超標，其中豆腐乳中的亞硝酸鹽含量為12毫克/公斤，雞精、白糖中的含量分別為7.1毫克/公斤、2.2毫克/公斤，味精中亞硝酸鹽的含量是833毫克/公斤。
游客的嘔吐物也含有大量的亞硝酸鹽，其中一名游客嘔吐物的亞硝酸鹽含量為1.65克/公斤。
根據中毒者的癥狀，四川疾病預防控制中心同時(shí)檢測了毒鼠強和氟乙酰胺，但是在上述所有食品中，均未檢出。
攝入3克“硝鹽”即可致死
亞硝酸鹽，俗稱(chēng)“硝鹽”，是一種白色不透明結晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽。
“亞硝酸鹽是廣泛存在于自然環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)，特別是在食物中，如蔬菜、肉類(lèi)等都含有一定量的亞硝酸鹽�！濒吣洗髮W(xué)食品科技研究中心主任傅亮昨日介紹說(shuō)，亞硝酸鹽允許用于肉及肉制品的生產(chǎn)加工中，不過(guò)對于其使用量是嚴格限制的。
亞硝酸鹽只要控制在安全范圍內使用就不會(huì )對人體造成危害。不過(guò)，一旦過(guò)量會(huì )引起急性的食物中毒，因為亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，重則死亡。成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，3.0克即可致死，如果長(cháng)期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。
生面條的“硝鹽”含量或更高
“這種含量已經(jīng)是劇毒食品了，”記者將檢測結果告知傅亮時(shí)，他大吃一驚，“2~3克就已經(jīng)足以致死了。這個(gè)檢測結果是熟面條后的殘留，那么之前的含量還要更高(生面條的亞硝酸鹽含量可能要高出幾倍)，這太嚇人了�！�
據了解，國家對亞硝酸鹽的限制比較嚴格，目前即便是對亞硝酸鹽含量較高的泡菜，國家標準是每公斤不得超過(guò)20毫克。而在肉制品中的最終殘留量不得超過(guò)50毫克/公斤，肉罐頭中不得超過(guò)30毫克/公斤，而嬰兒配方乳粉中的殘留量不得超過(guò)2毫克/公斤�！斑@意味著(zhù)，這些食品的亞硝酸鹽含量已經(jīng)超標500倍以上�！�
一名中毒者得知檢測結果后非常后怕，“幸好是早餐，吃得比較少。如果是午餐或晚餐，我肯定沒(méi)命了�！彼粲跛拇ó數鼐揭M快對此事進(jìn)行詳盡調查，以便盡快還原事件真相。
“硝鹽”不可能是自然殘留
“盡管一些食品會(huì )含有一定量的亞硝酸鹽，但可以肯定的是，食品的亞硝酸鹽含量不可能大到這種地步，所以，不會(huì )是食品自然積累或殘留�！备盗琳f(shuō)。
那么是人為投毒嗎？“如果是直接將十多克的亞硝酸鹽放入一公斤食品中，食客肯定能吃得出來(lái)，因為亞硝酸鹽的味道很怪，不像食鹽那樣咸咸的，”傅亮說(shuō)，“基本可以排除是有人將亞硝酸鹽故意放進(jìn)食品里�！�
他認為，最有可能的是酒店在采購食鹽時(shí)，因為各種原因采購到了工業(yè)用鹽。工業(yè)用鹽中的亞硝酸鹽含量非常高，而且吃起來(lái)也是咸咸的，跟食鹽的味道差別不大。不過(guò)也有人質(zhì)疑，如果不是人為投毒，為何味精中竟然也含有高達833毫克/公斤的亞硝酸鹽。
記者昨天連續撥通了明珠花園酒店趙經(jīng)理的手機，但他對此問(wèn)題一直持回避態(tài)度：“我這幾天一直忙著(zhù)接待家屬，安排他們的住宿、伙食等，實(shí)在沒(méi)時(shí)間回答你的問(wèn)題�！�
特別提醒
提醒一：隔夜菜盡量不要吃
存放過(guò)久的蔬菜，其自身的酶還原硝酸鹽會(huì )轉化為亞硝酸鹽，放得越久，其亞硝酸鹽含量會(huì )增加幾倍，一旦發(fā)現萎蔫、掉葉，特別是葉片呈現水漬狀甚至已經(jīng)變味，說(shuō)明亞硝酸鹽含量已很高了，對人很危險，不能食用了。
煮熟的菜放置過(guò)久，由于細菌繁殖也會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且第二次餐前的加熱也不能消除。傅亮建議，蔬菜即使放進(jìn)冰箱也不要超過(guò)兩三天。
提醒二：莫食顏色過(guò)艷肉制品
傅亮告訴記者，臘腸、腌肉等加工肉之所以要用到亞硝酸鹽，主要是為了發(fā)色，因為鮮肉放久了會(huì )變黑，加入亞硝酸鹽可保持顏色粉紅。
傅亮提醒市民，在食用加工肉品時(shí)，盡量不要食用顏色太過(guò)鮮艷的，很可能是亞硝酸鹽用得多。
提醒三：中毒癥狀以紫紺為主
“亞硝酸鹽引起的中毒潛伏期非常短，一般半小時(shí)就會(huì )有癥狀出現，大多在數十分鐘或一至三小時(shí)內，患者癥狀以皮膚、口唇紫紺為主�！睆V州市疾控中心主任王鳴介紹，患者還可能出現頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥。
“一旦出現這類(lèi)癥狀必須馬上送醫，如果診斷為亞硝酸鹽中毒應給予吸氧、洗胃救治，而且亞硝酸鹽中毒有特效解毒劑可使用，另外還要對患者進(jìn)行對癥處理以及營(yíng)養支持，處理及時(shí)妥當還是可能救活的�！彼f(shuō)。(王飛、楊進(jìn)、林曉麗、涂端玉)
現場(chǎng)還原
司機覺(jué)察異味沒(méi)在意
游客頭暈當高原反應
早餐含有巨量亞硝酸鹽，游客和導游就餐時(shí)有無(wú)察覺(jué)？為何沒(méi)有引起足夠的警惕？剛脫離生命危險不久的當地全陪導游謝強昨晚接受了記者的采訪(fǎng)。
“當時(shí)有一大鍋湯面、包子、花卷，還有泡菜，我做了6年‘地接’，常吃這樣的早餐，到現在都想不起來(lái)有什么不對勁�！彼貞浟耸录娜拷�(jīng)過(guò)。
司機最早發(fā)現食物異味
導游趕著(zhù)退房沒(méi)有覺(jué)察
10月8日早上7時(shí)25分，謝強和司機李師傅最早來(lái)到明珠花園酒店的餐廳。自助早餐再普通不過(guò)。謝強說(shuō)：“我看了一下，有一大鍋湯面，配有生泡菜、榨菜、辣椒油、腐乳等，還有白粥、豆芽、白菜，也有包子、花卷等點(diǎn)心�！�
趕著(zhù)要為游客辦退房手續的謝強簡(jiǎn)單吃了一小碗湯面，舀了點(diǎn)酸泡菜，還吃了一個(gè)雞蛋，一個(gè)小花卷，在吃飯的時(shí)候，李師傅和他聊起來(lái)，“這面條味道好像有點(diǎn)不對勁�！�
不過(guò)謝強并沒(méi)有細細品味，他心里一直想著(zhù)送游客回廣州的事，“也許是這樣的早餐吃得太多了�！敝x強說(shuō)，他回想起來(lái)，仍沒(méi)發(fā)現湯面、泡菜味道有什么異味，當時(shí)他也沒(méi)有任何不良反應。
導游退房時(shí)有人頭暈
以為是去海螺溝導致
早上7時(shí)30分，游客也陸續來(lái)到餐廳，開(kāi)始用餐。
7時(shí)45分，李師傅吃完離開(kāi)，到停車(chē)場(chǎng)等候，謝強帶的13名廣東游客也幾乎吃完了早餐，謝強開(kāi)始收卡退房。他告訴記者，當時(shí)就有游客反映頭有些昏，開(kāi)初大家還以為是前兩天去了海螺溝有些高原反應，也沒(méi)有太在意。
數分鐘后有人胸悶嘔吐
驚覺(jué)食物中毒緊急送院
約7時(shí)50分，情況開(kāi)始惡化，4到5名游客開(kāi)始胸悶、嘔吐，謝強意識到可能是食物中毒，他立即到停車(chē)場(chǎng)找司機，從總臺到停車(chē)場(chǎng)約1分鐘，當他找到李師傅的時(shí)候，發(fā)現他全身濕透了，趴在方向盤(pán)上，神志不清，“我叫了兩聲，他都沒(méi)有反應�！敝x強立即撥打了110，同時(shí)快步跑到總臺，要求酒店派車(chē)將13名游客全部送往離景區最近的磨西鎮醫院，這時(shí)，其他大部分乘客還沒(méi)有明顯的中毒反應。
約3至5分鐘后，酒店派來(lái)了兩輛小車(chē)，之后又陸續派車(chē)將13人迅速送往約7至8分鐘車(chē)程遠的磨西鎮海螺溝醫院。
到達醫院后，其他游客也開(kāi)始出現中毒跡象，有些手指、嘴唇發(fā)黑，甚至有人開(kāi)始抽搐，醫院條件比較簡(jiǎn)陋，游客一邊輸液，一邊用氧氣包供氧。
導游強撐病軀忙上忙下
安排好游客后自己躺倒
在前往醫院的途中，謝強也開(kāi)始出現胸悶、氣喘等癥狀，到了醫院門(mén)口，他猛喝了幾口礦泉水，然后用手摳喉嚨，吐出了一些食物殘渣，隨后和醫生一道將游客安排到病房中輸液供氧，“我來(lái)回跑了五六趟，當所有游客都安排好后，我發(fā)現自己也不行了�！�
謝強回憶，他感覺(jué)全身無(wú)力，兩腿發(fā)抖，意識不清，最后被醫生緊急輸液搶救了。后來(lái)的一切，謝強也記不太清楚了。
昨日，謝強告訴記者，他身體已經(jīng)好了很多，不過(guò)醫院抽血檢查后仍沒(méi)有達到出院的標準，“他們告訴我還要治療幾天�！�
遇難者追蹤
身為醫務(wù)人員反而中毒最深
本報訊 (記者盧文潔) 在海螺溝景區中毒身亡的廣州女游客譚梅生前任職于廣州醫學(xué)院荔灣醫院，長(cháng)期從事病案管理工作，并非臨床醫生。昨日，記者與死者同事取得聯(lián)系，同事們都說(shuō)譚梅人很隨和，在醫院工作已有20多年，還有七八年就退休了，兒子也已考上大學(xué)，沒(méi)想到這時(shí)卻遭此厄運，令人惋惜。
“我認識譚梅有十多年，她性格挺好，人緣不錯，所以大家聽(tīng)說(shuō)她的事情后都很難過(guò)�！睆V醫荔灣醫院一名不愿透露姓名的醫務(wù)人員說(shuō)，譚梅是荔灣醫院的老員工，在醫院工作已有20多年，長(cháng)期負責的是病案管理工作。其工作的地點(diǎn)是醫院20樓的一個(gè)小角落，譚梅平時(shí)不愛(ài)出風(fēng)頭，從來(lái)不和人起沖突。
由于譚梅在醫院工作，也是旅行團中毒的團友中唯一身亡的人，為此有人疑慮：“身為醫務(wù)人員反而中毒最重，難道她沒(méi)有自救意識嗎？”譚梅生前同事認為，譚梅并不是臨床的一線(xiàn)醫生，負責的也是病案管理；其次就算譚梅具備一定醫學(xué)知識，但據了解她當時(shí)吃進(jìn)有問(wèn)題的早餐后沒(méi)能?chē)I吐出來(lái)，而和她一起吃早餐的老公和兒子吐了出來(lái)，為此譚梅中毒最深，此外還有個(gè)人體質(zhì)差異等因素。
廣醫荔灣醫院相關(guān)領(lǐng)導接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，醫院于昨日派出工會(huì )相關(guān)人員前往事發(fā)景點(diǎn)協(xié)助處理后事。作為譚梅生前工作的單位，廣醫荔灣醫院希望得到中毒原因的相關(guān)說(shuō)法，并協(xié)助譚梅家屬爭取最大合理利益。
深度分析
旅游餐混亂不堪 導游回扣是禍根
這起事件讓旅游餐的安全問(wèn)題進(jìn)入公眾視線(xiàn)。一位資深業(yè)內人士毫不遮掩地告訴本報記者，旅游餐市場(chǎng)出事是早晚的事。
曾任職于一做旅游餐飯店的職業(yè)經(jīng)理人告訴記者，旅游餐市場(chǎng)的混亂，根源還在導游身上。目前國內導游最大的收入是游客餐飲和購物環(huán)節扣下的費用，旅行社一般會(huì )根據團費訂出用餐標準，但不會(huì )告訴游客具體吃什么，有些導游就在用餐標準上做手腳。如旅行社訂出20元的用餐標準，導游給到飯店15元左右，有良心的會(huì )給到18元。有的飯店，為了吸引導游，只要導游帶團來(lái)吃飯，就按游客人頭給導游回扣， 5元一個(gè)“人頭”是行規。
然而，羊毛出在羊身上，飯店是不會(huì )做虧本生意的，于是千方百計在用料上“省錢(qián)”，用差一點(diǎn)的食材、甚至用潲水油也不出奇。
該人士還告訴記者，旅行團收費檔次不同，餐標也不一樣。大眾消費檔次的餐標是20～25元/人·次。如果接待散客，人均消費價(jià)格遠遠高于這個(gè)價(jià)，因此受當地人青睞的酒樓一般不會(huì )做旅游餐。不景氣的中低檔酒樓才愿意接待這些低餐標的旅行團。不僅要給回扣，還要包導游吃飯費用，過(guò)年過(guò)節還要給導游和旅行社送禮�！奥糜尾褪袌�(chǎng)出事是早晚的事，此次中毒事件的發(fā)生應該引起政府部門(mén)的重視�！�
對國內旅行社“食水深”，市民張雪也深有體會(huì )。張雪說(shuō)，前一段時(shí)間參團到泰國旅游，團友都覺(jué)得吃得很差，似乎是隔夜的和新鮮的菜混在一起炒的，但他們發(fā)現同在一家飯店用餐的香港團吃得比較好，他們就向香港團隊打聽(tīng)，發(fā)現他們的團費才2500元，而自己的團費是3500元。
“本來(lái)費用高，餐標也應該更高，但是卻恰恰相反�！睆堁┍г拐f(shuō)。
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