在一場(chǎng)大規模雞蛋召回事件發(fā)生后，美國艾奧瓦州那些可能是“罪魁”的母雞們還在下蛋，這些蛋最后有可能就出現在你的飯桌上。
Landov食品安全專(zhuān)家說(shuō)，這些雞蛋將首先采用巴氏殺菌法處理，殺滅其中可能存在的沙門(mén)氏菌，然后就可以以液蛋的形式出售，或被添加進(jìn)其他產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法處理的液蛋常常裝在紙盒里出售，在大多數超市里都和牛奶放在一塊。
在聯(lián)邦官員調查疫情之際，已召回五億多只雞蛋的兩家農場(chǎng)的高管說(shuō)，沒(méi)有理由不使用現在下的雞蛋。
Wright Egg Farms和Hillandale Farms在獲知近2,000人感染沙門(mén)氏菌之后下達了召回令。
兩家農場(chǎng)的發(fā)言人說(shuō)，它們的母雞每天下的蛋仍有數百萬(wàn)枚。這些雞蛋被送往專(zhuān)門(mén)的工廠(chǎng)，去殼后采用巴氏殺菌法處理。
從商店貨架召回的雞蛋正在銷(xiāo)毀。
Hillandale Farms發(fā)言人德?lián)P(Julie DeYoung)說(shuō)，農場(chǎng)有200萬(wàn)只母雞，每只雞每隔大約26小時(shí)下一個(gè)蛋，算起來(lái)每天一共接近200萬(wàn)個(gè)。
兩家公司都說(shuō)，他們在等食品藥品管理局(Food and Drug Administration)的消息，等到消息后再視情況決定怎樣處置農場(chǎng)的母雞。
食品藥品管理局不能命令農場(chǎng)屠宰可能感染了沙門(mén)氏菌的母雞，但農場(chǎng)可以自行決定采取這種措施。兩家農場(chǎng)都拒絕談?wù)摬扇∵@一措施的可能性。
伊利諾伊大學(xué)(University of Illinois)食品科學(xué)教授沙西(Bruce Chassy)說(shuō)，如果雞蛋經(jīng)過(guò)了巴氏殺菌法處理，或者經(jīng)過(guò)了烹飪，沒(méi)有理由認為它們不安全，哪怕是由一只被感染的母雞下的。巴氏殺菌或烹飪通過(guò)加溫，不說(shuō)全部殺死沙門(mén)氏菌，至少也會(huì )殺死多數。他說(shuō)，細菌都會(huì )死，如果死了，也就不會(huì )傷害任何人了。
經(jīng)過(guò)巴氏殺菌法處理的液體蛋可用于制作食物，比如需要使用生雞蛋的凱撒沙拉醬。
消費者不要食用被召回的雞蛋或任何可疑的雞蛋。不要喝生雞蛋補充蛋白質(zhì)，也不要食用在包裝里就已經(jīng)破裂的雞蛋。紐約州海德公園村美國廚藝學(xué)院(Culinary Institute of America)副院長(cháng)巴恩斯(Brad Barnes)說(shuō)，雞蛋不貴，盡管扔掉，就那么簡(jiǎn)單。
為更進(jìn)一步預防，一些專(zhuān)家建議把雞蛋烹制到160度，具體辦法可以是兩面各煎至少兩分鐘，可以是調勻后炒成固體，也可以是放在水里煮上15分鐘。
消費者正在改買(mǎi)本地雞蛋。例如在西弗吉尼亞，自從沙門(mén)氏菌雞蛋引起恐慌以來(lái)，當地200家有牌照的雞蛋生產(chǎn)商已經(jīng)供不應求。
在西弗吉尼亞杰克遜縣開(kāi)有“Sandy Creek Farms”公司的里斯(Rick Rees)說(shuō)，他每周30打雞蛋的供應量比過(guò)去賣(mài)得更快了。這些雞蛋來(lái)自帕克斯堡附近的一個(gè)農場(chǎng)。
里斯說(shuō)，我跟農民們講，他們有什么我買(mǎi)什么。
在西弗吉尼亞查爾斯頓的Capitol Market，“Purple Onion”百貨店店主哈撒韋(Allan Hathaway)說(shuō)，店里的雞蛋銷(xiāo)量已較往常翻了一番。哈撒韋說(shuō)，他的雞蛋是從俄亥俄州的一處Amish農場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的。
（來(lái)源：華爾街日報）
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