天熱時(shí)一杯清涼的檸檬汁或是西瓜汁，天冷時(shí)一杯溫暖的橙汁……果汁在很多人眼里又好喝又健康，最近，《餐飲行業(yè)餐飲服務(wù)單位現榨飲料管理辦法》公開(kāi)征求意見(jiàn)，新規擬規定，采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料，不得稱(chēng)為現榨飲料，現榨果汁超過(guò)兩小時(shí)將不得銷(xiāo)售�？磥�(lái)，現榨果汁要真材實(shí)料，無(wú)添加，更重要的是一個(gè)“鮮”字�！踅駡笥浾� 王雁蕊
調查▲▲果汁�！磅r”不容易
記者在鄭州市面上走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，現榨飲料并不能完全符合《管理辦法》的要求。
昨天中午，在花園路某大型商場(chǎng)前，記者以消費者的身份要了一杯蜂蜜雪梨汁，銷(xiāo)售人員隨即從旁邊的器皿中，取出早已榨好的果汁，并摻了一些蜂蜜遞給記者。
據店員透露，時(shí)間超過(guò)了2小時(shí)，“我們這是在循環(huán)制冷，差不多半天賣(mài)完�！碑敱粏�(wèn)及是否現榨時(shí)，銷(xiāo)售人員告訴記者，“是今天一大早榨的”。
市民▲▲“兩小時(shí)”，好界定難監管？
對于新規的即將出臺，不少市民表示了歡迎，然而也有不少市民對此有所擔憂(yōu)�！皥谭ú块T(mén)不可能隨時(shí)隨地監測這些現榨飲品商家的動(dòng)態(tài)，那么這兩個(gè)小時(shí)的界限應該由誰(shuí)來(lái)監督商家呢？”
鮮榨果汁具有方便、快捷的特性，正是這種特性，加劇了相關(guān)部門(mén)的執行難度，它要求相關(guān)部門(mén)必須時(shí)刻保持警惕，采取不定期突擊檢查等措施。
專(zhuān)家▲▲現榨果汁很易變質(zhì)
“現榨果汁在擱置超過(guò)兩個(gè)小時(shí)后，一些營(yíng)養素容易被空氣氧化，或因光線(xiàn)和溫度等使維生素遭到破壞，降低其營(yíng)養�！编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫院營(yíng)養科副主任醫師付三仙說(shuō)�！按蠖鄶邓己休^多的糖分和酸，放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，果汁就成了細菌繁殖的場(chǎng)所，會(huì )產(chǎn)生大量的微生物，易滋生細菌導致變質(zhì)，極易誘發(fā)飲用者胃腸道感染，甚至食物中毒�！编嵵菔械谝蝗嗣襻t院消化內科主任方立峰說(shuō)�！安簧偃俗约涸诩易灾片F榨果汁，圖的是放心，但也有很多要注意的健康隱患�！备度烧f(shuō)，在家自制現榨果汁時(shí)，榨汁機和容器使用前后要清洗干凈或高溫殺菌。
如何辨別果汁的新鮮程度？付三仙支招：新鮮的現榨果汁，色澤自然、沒(méi)有沉淀、香味自然，一般現榨果汁的果肉與汁液不會(huì )出現果肉上浮或下沉的現象，如果嘗一口發(fā)覺(jué)舌頭發(fā)苦，那么說(shuō)明是不新鮮的。
（來(lái)源：東方今報）
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