云南果脯蜜餞產(chǎn)品85%合格 裝飾性產(chǎn)品含大量食品添加劑和人工色素
消費者是否能夠放心食用果脯？昨日來(lái)自云南省質(zhì)檢院的消息，我省果脯蜜餞產(chǎn)品合格率已從2005年的20%上升到今年的85%，其中不合格產(chǎn)品多為食品添加劑超標。省質(zhì)檢院的專(zhuān)家提醒消費者，由于含有大量食品添加劑和人工色素，盡量不要吃裝飾性的果脯蜜餞產(chǎn)品。
產(chǎn)品不合格
多為添加劑超標
云南省質(zhì)檢院高級工程師于國忠說(shuō)，目前，云南市場(chǎng)上銷(xiāo)售較多的有話(huà)梅、杏脯、桃脯、獼猴桃片、糖姜片等�！斑@些果脯蜜餞來(lái)自全國各地，其中絕大部分產(chǎn)自云南本地�！�
今年上半年，我省檢驗部門(mén)對全省范圍內的果脯蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣檢測，檢驗項目包括標簽、感觀(guān)、凈含量、水分、二氧化硫殘留量等30多個(gè)指標，檢測結果顯示，我省銷(xiāo)售的果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量有大幅度的提高�！�2005年時(shí)，果脯蜜餞產(chǎn)品合格率是20%，而今年的合格率已經(jīng)達到85%�！庇趪艺f(shuō)，由于近幾年我省針對監督抽查中果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量存在的主要問(wèn)題進(jìn)行跟蹤監管，尤其是加大對企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中微生物、食品添加劑嚴重超標等違法行為的查處力度，并對不合格企業(yè)的整改情況進(jìn)行嚴格核查、加大對法律法規的宣傳貫徹等，使我省果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量監督抽查合格率每年都有大幅度的提高。
“特別是微生物不合格的情況得到較大的改善，在本次抽檢過(guò)程中，僅有少數企業(yè)生產(chǎn)的果脯蜜餞微生物超標嚴重，微生物合格率接近100%�！庇趪艺f(shuō)，從檢測結果來(lái)看，食品添加劑超標依然是我省果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量存在的主要問(wèn)題�！安糠謴S(chǎng)家隨意亂加對人體有害的防腐劑、超量添加甜蜜素等；有的產(chǎn)品的標簽不按規定標注，里面明明含有防腐劑、甜蜜素等，但它在標注上并未注明，欺騙消費者�！�
小企業(yè)產(chǎn)品
或存在二次污染
對于添加劑超標的現象，于國忠說(shuō)目前主要是防腐劑和甜味劑超標，超標原因一是企業(yè)執行標準意識不強，未認識到超范圍、超劑量使用食品添加劑是違法行為；二是一些企業(yè)為了延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期、改善產(chǎn)品色澤和口味等，故意添加過(guò)量添加劑。此外，于國忠還表示，二氧化硫殘留量超標也是果脯產(chǎn)品一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，
“由于在產(chǎn)品中添加二氧化硫可以起到抑制細菌和改變色澤的作用，因此產(chǎn)品中二氧化硫殘留量很容易超標，人體一旦攝入過(guò)多二氧化硫，對呼吸道和腸胃都會(huì )造成損害�！�
最近國家質(zhì)檢總局的一份抽檢抽查結果表明：果脯蜜餞市場(chǎng)占有率較高的大、中型企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率為90％，產(chǎn)品質(zhì)量較好，而部分小型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率為65.5%，產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題較多�！斑@項抽查結果也正好說(shuō)明了云南市場(chǎng)上果脯蜜餞存在的問(wèn)題�！庇趪艺f(shuō)，由于蜜餞產(chǎn)品允許分裝，這使得一些規模小、條件差的加工廠(chǎng)將購進(jìn)的蜜餞產(chǎn)品私自分成小包裝再銷(xiāo)售，該過(guò)程中可能造成二次污染，也使得產(chǎn)品質(zhì)量控制方面出現漏洞。
在果脯蜜餞產(chǎn)品里，有一種特殊的產(chǎn)品叫裝飾性蜜餞，比如八寶飯上鋪滿(mǎn)的紅綠絲和蛋糕上點(diǎn)綴的紅櫻桃。對于這些產(chǎn)品，于國忠說(shuō)由于裝飾性大于食用性，因此其食品添加劑和人工色素含量要比其他產(chǎn)品大得多。于國忠拿出了一份食品添加劑使用準則，里面規定紅綠絲所添加人工色素的標準要比其他果脯的添加標準高出兩倍，而一些裝飾性果脯蜜餞的添加標準更是高出數倍�！坝捎诤写罅康氖称诽砑觿┖腿斯ど�，建議大家盡量不要食用這些裝飾性蜜餞類(lèi)產(chǎn)品�！�
■辨別方法
看包裝 聞味道
如何辨別果脯蜜餞的質(zhì)量？云南質(zhì)檢院的農副產(chǎn)品高級工程師祝紅昆對此進(jìn)行了介紹。
1、首先要看外包裝，標準規定包裝上必須標明食品名稱(chēng)、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標準號等，同時(shí)一定要選擇正規銷(xiāo)售渠道銷(xiāo)售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
2、其次是打開(kāi)包裝觀(guān)察，注意不得有異味，各類(lèi)產(chǎn)品應有自己獨特的香味。觀(guān)察其組織形態(tài)，包括肉質(zhì)細膩程度、糖的分布滲透均勻程度、顆粒飽滿(mǎn)程度等。同時(shí)，看產(chǎn)品的形狀、大小、長(cháng)短、厚薄是否基本一致，產(chǎn)品表面附著(zhù)的糖霜是否均勻，有無(wú)皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面的干濕程度是否基本一致等。
祝紅昆還提醒，超市中的蜜餞果脯食品多為散裝，消費者可以先嘗后買(mǎi)。在購買(mǎi)時(shí)最好不要購買(mǎi)過(guò)甜的產(chǎn)品，因為這可能是蜜餞產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉超標，這會(huì )對人體造成危害，有的果脯中含鹽分較高同樣也應謹慎購買(mǎi)。
本報記者 袁野
（來(lái)源：生活新報）
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