新快報記者 余錦境 陳艷 通訊員 簡(jiǎn)文 楊葛峰
近日，家住東風(fēng)中路的李女士和家人吃了冰箱內冷藏的冰凍帶魚(yú)后，都出現了不同程度的腹痛、腹瀉癥狀。據李女士介紹，因近期天氣較熱，為防食物變質(zhì)，她把從菜市場(chǎng)多買(mǎi)的肉、魚(yú)、蔬果等全部塞進(jìn)冰箱。她想不通的是，既然冰箱能保鮮，為什么吃后會(huì )出現問(wèn)題呢？
記者日前走訪(fǎng)部分大醫院門(mén)診發(fā)現，與李女士一家相同遭遇的市民并非個(gè)案。健康專(zhuān)家指出，冰箱低溫能抑菌，卻無(wú)法殺菌，尤其是在細菌生長(cháng)活躍的夏天，冰箱內食物若存放不當，會(huì )增加食物變質(zhì)和交叉污染的幾率，引發(fā)“冰箱食物中毒”。
“冰箱食物中毒”高發(fā) 可致腦膜炎
“每年六月到八月，是急性胃腸炎高發(fā)的季節，其實(shí)，危機就隱藏在我們日常使用的冰箱中�！睆V州醫學(xué)院第三附屬醫院急診科王正維主任告訴新快報記者，細菌在炎熱的夏季特別活躍，它們往往隨著(zhù)我們的手、買(mǎi)來(lái)的食品溜進(jìn)冰箱。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃-7℃，此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間，但不會(huì )殺滅細菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續大量繁殖并加速食物變質(zhì)。此外，生的食物，就算放入冰箱也會(huì )繼續代謝，產(chǎn)生有毒代謝物。
“很多家庭在買(mǎi)回一大堆食品后，不管生食熟食，塞進(jìn)冰箱就完事。他們不知道，食品上的細菌可能此時(shí)正在相互交叉出現二次污染。從冰箱中取出帶菌的食物后，如果不徹底煮熟殺菌，食用后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，這就是人們所不知道的‘冰箱食物中毒’�！敝猩酱髮W(xué)附屬第六醫院(廣東省胃腸肛門(mén)醫院)消化內科、臨床營(yíng)養科副主任醫師賀青表示。
她還特別指出，“潛伏”在冰箱里的還有一種十分厲害的嗜冷菌——李斯忒菌，染上之后輕則腹瀉、鼻塞、乏力，往往被誤以為是感冒。而對于抵抗力較弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出現腹瀉的同時(shí)還可能引發(fā)腦膜炎等。
保鮮時(shí)間：葉菜兩天 雞蛋兩周
“把新鮮的食物果蔬放進(jìn)冰箱后，過(guò)幾天再去看，我們會(huì )發(fā)現顏色變淡、水分丟失、營(yíng)養流失、口感變壞等問(wèn)題。這說(shuō)明，冰箱對食品的保鮮是有時(shí)效的�！辟R青指出，帶葉蔬菜在冰箱里儲存的時(shí)間最好不要超過(guò)2天；果實(shí)類(lèi)儲存時(shí)間不要超過(guò)5天；新鮮雞蛋儲存最好不要超過(guò)2個(gè)星期。但不論什么冷凍食品，在冷凍室內的保存期限不要超過(guò)1個(gè)月。
防“菌”有招
1.食物入箱前別清洗部分愛(ài)干凈的市民，習慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗后再放入冰箱，其實(shí)，蔬果肉蛋表面有著(zhù)自己的一層防菌“保護膜”，將保護膜洗掉后，反而有助于細菌入侵食物，加速食物腐敗變質(zhì)。如果發(fā)現蔬果、雞蛋等表皮有臟物，可以用布擦拭后，套上保鮮袋再放入冰箱。
2.熱帶蔬果別放冰箱果蔬中，芒果、香蕉、檸檬、荔枝等熱帶水果最好不要放在冰箱里，否則會(huì )被“凍傷”加速其變質(zhì)。夏季最常見(jiàn)的水果西瓜，最好現買(mǎi)現吃，從冰箱取出來(lái)后最好削去暴露在空氣中的瓜肉再吃。
3.生熟食分開(kāi)存放香腸、烤雞等熟肉制品開(kāi)封后，不要連同包裝袋直接放進(jìn)冰箱里，這樣不但會(huì )給冰箱環(huán)境帶來(lái)污染，而且會(huì )加速其變質(zhì)，可以放在保鮮盒里。另外，生魚(yú)生肉也可以放在保鮮盒里，儲存在冰箱的冷凍室。
4.冰箱食物徹底煮熟再吃
一般情況下，加熱5分鐘以上，食物上的致病菌基本可以殺滅。
5.盒裝、瓶裝食物開(kāi)封后兩天內吃完
聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè )紙盒、真空包裝的各種飲料、奶制品、肉、禽、蛋類(lèi)食品，開(kāi)封后最好即時(shí)食用完畢。若將剩下的存放冰箱，應在一兩天內吃完。
6.面食袋口別封死饅頭、點(diǎn)心等面食，應先裝入食品袋再放進(jìn)冰箱冷藏室，但袋口別系死。因為在密封環(huán)境里，厭氧菌會(huì )大量繁殖，容易滋生霉菌等細菌，導致其變味、變質(zhì)。
（金羊網(wǎng)－新快報 ）
上一篇：水災后切勿喝生水
下一篇：健康提醒：上班帶飯不利于健康
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
