近日地溝油被媒體報道已經(jīng)被大眾所知道，“地溝油”中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質(zhì)，其毒性毒過(guò)砒霜100倍。誠然，提煉、出售“地溝油”的暴利沖動(dòng)，是其屢禁不止的原因之一。對于餐廚垃圾加工方而言，每噸的利潤接近2000元，利潤率接近百分之兩百
地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們在生活中對于各類(lèi)劣質(zhì)油的通稱(chēng)。
地溝油的種類(lèi)
通俗地講，地溝油可分為以下幾類(lèi)：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱(chēng)泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)樸加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數超過(guò)規定要求地溝油后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地溝油的害處
垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛生，過(guò)氧化值、酸價(jià)、水分嚴峻超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會(huì )造成水體營(yíng)養化，一旦食用，則會(huì )破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌�！斑^(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(cháng)期反復使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過(guò)氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用�！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。
一、地溝——下水道是也。地溝油就是長(cháng)年累月積存在下水道里的生活用油的殘留�，F在很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方，從他們的地溝里掏出人家沖到下水道里的油污，然后直接進(jìn)行再利用……
二、由于混合后的地溝油與一般的散裝食用油從色澤、味道上都沒(méi)有明顯的區別。
三、 據實(shí)驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定，長(cháng)期攝入，人們將出現體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，在其他部位也可以發(fā)生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變
地溝油的鑒別
“地溝油”一旦流入市場(chǎng)，消費者要學(xué)會(huì )感官鑒別。根據經(jīng)驗，食用植物油一般通過(guò)看、聞、嘗、聽(tīng)、問(wèn)五個(gè)方面即可鑒別。
一看�？赐该鞫�，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì )下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì )帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡�，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道�？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買(mǎi)。
五問(wèn)：?jiǎn)?wèn)商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當地食品衛生監督部門(mén)抽樣檢測報告。
第五是對環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來(lái)的細菌基因，這種基因會(huì )產(chǎn)生一種對昆蟲(chóng)和害蟲(chóng)有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲(chóng)在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔心，那些不在改良范圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。
最后，生物學(xué)家們擔心為了培養一些更具優(yōu)良特性，比如說(shuō)具有更強的抗病蟲(chóng)害能力和抗旱能力等，而對農作物進(jìn)行的改良，其特性很可能會(huì )通過(guò)花粉等媒介傳播給野生物種。
來(lái)源：中國食品科技網(wǎng)
上一篇：盤(pán)點(diǎn)生活中的7種有毒食品（6）
下一篇：歷史上的今天（３月２４日）
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
