食品安全成為今年“兩會(huì )”備受關(guān)注的話(huà)題。食品安全與我們的生活息息相關(guān)。對老百姓來(lái)說(shuō)，科學(xué)了解食品安全的知識，可以減少不安全食品對自己的危害�！ �
五類(lèi)食品安全問(wèn)題
1.食源性疾病
食源性疾病是指致病性微生物(細菌、病毒、霉菌)通過(guò)食物進(jìn)入人體，使人感染疾病。導致食源性疾病的主要是動(dòng)物性食品，其中，肉類(lèi)和水產(chǎn)品是高危食品。肉類(lèi)食品引起的食物中毒占20％，水產(chǎn)品引起的食物中毒占10％。
2.化學(xué)物質(zhì)污染
化學(xué)物質(zhì)污染包括:農藥殘留、重金屬污染、霉菌毒素污染、環(huán)境污染等。城市、工廠(chǎng)廢棄物的大量排放、農業(yè)化肥、農藥用量的增加以及許多有毒物質(zhì)滲入土壤中，影響了我國糧食、蔬菜、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品的質(zhì)量。
3.濫用食品添加劑
這包括超劑量、超范圍使用；使用過(guò)期、劣質(zhì)的食品添加劑；使用有害的“非食品添加劑”的化工原料等。近幾年出現的多起食品安全事件都是由此引起的。
4.假冒偽劣產(chǎn)品
采用價(jià)格低廉的劣質(zhì)原材料進(jìn)行生產(chǎn)。
5.食物營(yíng)養素不平衡
食物營(yíng)養素不平衡、膳食結構不合理已經(jīng)成為一個(gè)新的食品安全問(wèn)題。由于營(yíng)養過(guò)剩、偏食、挑食而導致的高血壓、糖尿病、高血脂等疾病導致人口死亡率逐年上升，這個(gè)比例往往大于食物中毒。
常見(jiàn)的有害“非食品添加劑”
1.蘇丹紅一號:一種紅色的工業(yè)合成染色劑，全球多數國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)，但卻常被用于肉、蛋等多種食品。蘇丹紅一號中含有一種叫“苯胺”的致癌物，這種物質(zhì)被人體吸入可能致人組織缺氧、呼吸不暢、臟器受損。
2.三聚氰胺:俗稱(chēng)“蛋白精”，含有一種氮原子的有機化合物，屬于化工原料，主要用于生產(chǎn)塑料。正常情況下，牛奶中的蛋白質(zhì)含量是由蛋白質(zhì)含氮量來(lái)測算，一些不法商販給牛奶兌水后，含氮量就減少，于是就增加三聚氰胺冒充蛋白質(zhì)。人們食用含三聚氰胺的食品后就會(huì )導致泌尿系統產(chǎn)生結石等疾病。
3.瘦肉精:是一種白色的結晶性粉末，常被不法分子添加在飼料中，用以提高家畜、家禽的體重和瘦肉的含量。瘦肉精對人體有很強的毒副作用，對人體的心臟、血管、腎臟等功能有嚴重的影響。長(cháng)期食用還有可能致癌、致畸。
4.甲醛:甲醛是一種無(wú)色、有強烈刺激性氣味的氣體。易溶于水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態(tài)，通常以水溶液形式出現。35％～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛主要用來(lái)防腐。涂料和油漆中含有一定的甲醛，新裝修的房子是甲醛危害比較嚴重的地方。一些不法商販也把甲醛用于浸泡海鮮來(lái)防腐增色。甲醛被世界衛生組織定為致癌、致畸物質(zhì)。
5.甲醇:甲醇是一種無(wú)色、透明、易燃、易揮發(fā)的有毒液體，略有酒精氣味。工業(yè)酒精中含有較高比例的甲醇，常被不法分子當作食用酒精來(lái)制作假酒。甲醇毒性較強，對人體神經(jīng)系統和血液系統影響較大。人誤飲甲醇會(huì )導致雙目失明，大量飲用會(huì )導致死亡。
如何應對食品安全問(wèn)題
食物多樣化:食物多樣化可以降低食品不安全危害。因為不安全食品畢竟是少數，大部分都是合格的。多樣化的食品種類(lèi)必然會(huì )降低單樣食品的攝入量。什么都能吃，什么都不要多吃也許是保證營(yíng)養均衡又能降低不安全食品危害的方法之一。
到正規市場(chǎng)購買(mǎi)食品:選擇有品牌、有口碑并取得相關(guān)認證的食品企業(yè)。購買(mǎi)時(shí)查看標簽、包裝、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
慎重選購食品:不買(mǎi)腐爛、變質(zhì)或快到保質(zhì)期的食品；不買(mǎi)比正常價(jià)格便宜過(guò)多的食品；不買(mǎi)與正常食品的色彩有所差異的食品；不吃有毒、有害食品:如河豚、毒蘑菇；不買(mǎi)來(lái)源可疑的反季節果蔬等。
慎食國家衛生部提醒的幾種食物:松花蛋、味精、方便面、臭豆腐、葵花子、菠菜、烤羊肉、油條、腌菜。
掌握必要的食品安全知識:不斷了解食品安全知識，以及國家通報的各種食品安全信息，才能保證在魚(yú)龍混雜的食品中做出正確的選擇，既能吃到健康美味的食品又保證健康。
來(lái)源：文新傳媒
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