人們一般認為帶“奶”字的飲料就該是鮮奶制成，有“果”字的食物就該有鮮水果。所以，快餐店里芳香四溢的草莓奶昔被認為好喝還營(yíng)養，頗受追捧。但英國《衛報》的一則消息指出，所謂“草莓奶昔”是用59種化學(xué)原料調配出來(lái)的，里面既不含草莓，也沒(méi)有鮮奶。
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事范志紅指出，加工食品都需要加入許多的食品添加劑，跟英國一樣，中國快餐店賣(mài)的草莓奶昔也有這么多添加劑。這些化學(xué)配料主要有四大類(lèi)：1.香精，要用40多種化合物精妙調配出草莓味，如茴香腦、麥芽醇等；2.色素，為了獲得草莓一樣的顏色，加入合成紅色素；3.穩定劑和增稠劑，為了讓口感爽滑細膩，加入瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等；4.甜味劑，為了配出涼爽的甜味，加入果葡糖漿。
“雖然沒(méi)有鮮奶和草莓，這樣配出來(lái)的草莓奶昔至少含有脫脂奶粉、乳清粉和奶油，比起一些快餐店里用奶精配出來(lái)的奶茶和各種果味飲料來(lái)，還算是質(zhì)量不錯了。那些所謂‘奶茶’里面根本沒(méi)有奶和奶粉，是用奶精、糖、香精和色素配成的；而‘果味飲料’沒(méi)有一點(diǎn)水果，只是糖漿、香精、色素、磷酸鹽等配成。這樣的飲料，營(yíng)養價(jià)值可以說(shuō)是負數�！狈吨炯t說(shuō)。
如今市場(chǎng)上很多加工食品都多少有點(diǎn)“名不符實(shí)”,比如許多哈密瓜水果糖中沒(méi)有一點(diǎn)哈密瓜成分，其顏色來(lái)自“亮藍”和“檸檬黃”的配合，味道來(lái)自香精。很多藍莓點(diǎn)心當中沒(méi)有一丁點(diǎn)藍莓，檸檬夾心餅干也沒(méi)有檸檬成分。范志紅指出，為了解決很多生鮮食品加工、保存和運輸的不便，并迎合消費者的口味，食品界研究出了可以亂真的人工香料，而且在產(chǎn)品中削減了天然食品中的苦、澀等味道，增加甜味，使加工食品比天然原料產(chǎn)品更美味。
這些化學(xué)品“調出”的飲料，會(huì )有什么危害嗎？范志紅說(shuō)，這些飲料中加入的人工香料、色素或添加劑都是合法、可食用成分，添加量和生產(chǎn)流程也是法律許可的。但是，不建議兒童長(cháng)期大量進(jìn)食。近來(lái)國外多項研究發(fā)現，人工色素可能增加兒童患多動(dòng)癥、認知障礙的危險。范志紅認為，更大的危害是，當孩子們習慣加工品濃郁香甜的味道后，就很難再接受天然食物的質(zhì)樸風(fēng)味了，這對他們一生的飲食習慣都會(huì )有不利的影響。
（來(lái)源：科技日報）
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