荊楚網(wǎng)消息上月28日，本報刊登“商販灌香腸巧變人造腸衣”的消息后，連日來(lái)不斷接到讀者來(lái)電，反映購買(mǎi)的香腸不僅嚼不爛，甚至吃出像塑料片一樣的東西。
記者調查發(fā)現，市場(chǎng)上人造腸衣和天然腸衣并存，不僅市民困惑，執法部門(mén)也感為難，工商人員多次送檢，被告知無(wú)法檢測。昨日，硚口工商分局無(wú)奈宣布，轄區內所有香腸加工點(diǎn)暫停銷(xiāo)售，待商家提供腸衣合法票據和檢測報告后，才能繼續經(jīng)營(yíng)。
市民疑惑——
煮熟的香腸嚼不爛咬不斷
近日，多位市民向本報投訴稱(chēng)，買(mǎi)到腸衣煮不爛、咬不斷的香腸。
尚女士說(shuō)，幾天前，她在小東門(mén)集貿市場(chǎng)灌制香腸時(shí)，發(fā)現商販使用的不是豬小腸，而是一種類(lèi)似塑料的黃色透明薄膜。她有些疑惑，但商販稱(chēng)，這是一種膠原蛋白腸衣，比天然腸衣更好。她半信半疑灌了5斤香腸，曬干后一煮，香腸皮又厚又硬，怎么嚼都嚼不爛；吐出一看，有些類(lèi)似塑料片的東西。
在武漢某高校工作的何先生稱(chēng)，幾天前，他在學(xué)校門(mén)口的小超市購買(mǎi)了一袋真空包裝的香腸，但腸衣咬不斷。他擠出腸衣里面的肉，用火燒烤腸衣，有股塑料氣味。
在小東門(mén)集貿市場(chǎng)，記者和工商執法人員發(fā)現不少人造腸衣產(chǎn)品。其中一種標注著(zhù)“煙熏蒸煮類(lèi)腸衣”，類(lèi)似伸縮管，質(zhì)地十分堅固，用力拉扯都扯不斷。
工商人員介紹，用腸衣灌水的方法，可以分辨人造腸衣與天然腸衣的區別。他們將3種市場(chǎng)上有售的腸衣灌滿(mǎn)水后，天然腸衣表面現出明顯的血管經(jīng)脈；人造腸衣則十分光滑，沒(méi)有任何痕跡；另一種“天然干腸衣”，盡管表面也有紋路，但這些紋路斷斷續續，很不完整。
記者探訪(fǎng)——
人造腸衣使用普遍
位于硚口集賢二路的“王牌香腸”，是武漢市最大的香腸加工點(diǎn)之一，每天灌制香腸約3000公斤。上月31日，記者隨硚口區工商執法人員一道，對這里進(jìn)行了探訪(fǎng)。
經(jīng)營(yíng)該加工點(diǎn)的是武漢市泰源食品有限公司負責人王女士介紹，她經(jīng)營(yíng)香腸灌制數十年，人造腸衣早就出現，市場(chǎng)使用普遍。
王女士說(shuō)，那種看起來(lái)像塑料的，是膠原蛋白人造腸衣，蒸煮后可以食用，主要由廣西梧州和廣東禮樂(lè )等地廠(chǎng)家生產(chǎn)。曾有廠(chǎng)家給她寄過(guò)樣品，但她一直沒(méi)有使用�！巴跖葡隳c”使用的是一種黃色透明薄膜狀腸衣，王女士稱(chēng)，這是天然干腸衣。她提供了進(jìn)貨發(fā)票和檢驗報告，顯示該種腸衣由河北某廠(chǎng)生產(chǎn)，北京市朝陽(yáng)區產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所按照“鹽漬豬腸衣”標準，檢查其感官檢測指標合格。
然而，王女士無(wú)法提供該腸衣的原始包裝和生產(chǎn)批號，這些腸衣究竟是不是檢測報告中顯示的同批次產(chǎn)品，暫時(shí)無(wú)法證實(shí)。工商執法人員當即責令該加工點(diǎn)整改，要求必須使用包裝腸衣產(chǎn)品，標注腸衣類(lèi)型和生產(chǎn)批號，并提供與批號符合的檢測報告。
執法尷尬——
腸衣送檢一路“紅燈”
“真是拿這些嫌疑腸衣沒(méi)辦法�！背~口工商分局相關(guān)負責人對記者說(shuō)，由于送檢吃了“閉門(mén)羹”，該分局對臘腸市場(chǎng)的清理整頓行動(dòng)難以深入開(kāi)展。
據介紹，上月28日本報報道“商販灌香腸巧變人造腸衣”后，該分局對市場(chǎng)進(jìn)行抽查，并在寶豐市場(chǎng)暫扣了一批嫌疑腸衣。武漢市工商局十分重視，特地安排經(jīng)費，將抽查樣品送到武漢市質(zhì)檢所檢驗，沒(méi)想到一路遇到“紅燈”——
這是不是天然腸衣？對不起，無(wú)法檢測；
這是不是合格產(chǎn)品？對不起，腸衣有10多種類(lèi)型，要先確定是哪一種類(lèi)型才能檢測；
腸衣中是否使用了非食用添加劑？對不起，非食用添加劑太多，無(wú)法一一檢測；
腸衣中是否含有有毒有害物質(zhì)？還是對不起，這類(lèi)檢測應送衛生疾控部門(mén)……
“查也不是，不查也不是�！睂�(shí)在沒(méi)辦法，硚口工商局不得不出臺特殊的清理措施，要求轄區內所有香腸加工點(diǎn)暫停銷(xiāo)售，待提供腸衣的合法票據和檢測合格報告后，才能繼續經(jīng)營(yíng)；超市現場(chǎng)灌制香腸的，也必須提供腸衣廠(chǎng)家的檢測合格報告，并標注所使用腸衣的名稱(chēng)和執行標準。
專(zhuān)家提醒——
人造腸衣“板眼”多
記者從質(zhì)監部門(mén)獲悉，人造腸衣并非無(wú)章可循。國家中式香腸標準中，允許使用膠原蛋白人造腸衣，并且出臺了“膠原蛋白腸衣衛生標準”。
據了解，市場(chǎng)上膠原腸衣價(jià)格比天然腸衣約高10%—15％，但天然腸衣含水量較高，膠原腸衣的利用率反比天然腸衣高20%—30％。顯然，使用人造腸衣成本更低。
華中農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院博導陳福生教授介紹，人造腸衣在肉制品加工行業(yè)應用已久，本身并不神秘，它可分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。其中透氣性腸衣分為可食用和不可可食兩種�？墒秤媚c衣是以動(dòng)物的皮革制成的膠原蛋白腸衣，不可食用腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙；非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據材料的不同，可分為聚偏二氯乙烯腸衣和尼龍腸衣等。
陳福生教授說(shuō)，除了膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，其中使用的添加劑也容易造成食品安全隱患。例如人造腸衣生產(chǎn)中的塑化處理，除需要添加甘油等提高腸衣的彈性，往往還要添加保鮮劑和采用增加口感、抗高溫等的新工藝。這些添加劑是否安全，應該引起管理部門(mén)的高度重視。
超市突擊“換衣”
市民建議明確標示
記者走訪(fǎng)發(fā)現，多家超市現場(chǎng)灌制香腸的柜臺，將腸衣?lián)Q成了天然濕腸衣。
家樂(lè )福光谷店香腸加工柜臺操作員稱(chēng)，前段時(shí)間他們使用的是膠原蛋白腸衣，在顧客強烈要求下，近日都換成了天然濕腸衣。灌制香腸的華女士說(shuō)，市民對天然濕腸衣比較熟悉，大家還是愿意選擇這種腸衣。
不少市民提出，正是腸衣生產(chǎn)和消費者之間的信息不對稱(chēng)，造成消費者對人造腸衣認識不足。目前市場(chǎng)上的人造腸衣種類(lèi)多，連專(zhuān)家都不一定能分辨清楚，要求所有消費者主動(dòng)識別更是不太現實(shí)。他們建議，商家灌制、銷(xiāo)售香腸時(shí)，應明確標示腸衣的種類(lèi)，并告知是否可以食用。
(來(lái)源：楚天都市報）
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