張女士喜歡吃壽司，她發(fā)現一些超市每到晚上就有打折限量供應的壽司，通常是正常價(jià)格的一半，非常劃算。她經(jīng)常買(mǎi)些鰻魚(yú)、金槍魚(yú)的壽司回去。但張女士也擔心一個(gè)問(wèn)題，放了一天的壽司，是不是滋生的細菌也更多？
“做壽司的大部分材料都是未經(jīng)煮熟的，在配制過(guò)程中比較容易造成微生物超標，尤其是生魚(yú)片壽司，容易含有微小寄生蟲(chóng)。所以壽司最好是即做即吃，保持食材的新鮮度。像金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等，體內都含有一定組胺，放置太久，組胺積蓄到一定量時(shí)，人吃后容易引起中毒。所以這類(lèi)魚(yú)肉類(lèi)壽司最好要保證新鮮才吃，建議在室溫環(huán)境下不要超過(guò)兩小時(shí)�！贝筮B烹飪職業(yè)中專(zhuān)高級西式烹調師王建告訴記者，了解生魚(yú)片壽司的人一般不會(huì )去超市買(mǎi)放了一天的壽司，一是口感不好，再有就是擔心細菌和寄生蟲(chóng)超標問(wèn)題。南方某城市曾經(jīng)對日本料理店和超市的壽司做了一個(gè)檢測，結果發(fā)現五成以上壽司的大腸菌群和菌落總數嚴重超標。
王建提醒大家，在超市買(mǎi)回的打折壽司，要蘸濃度高點(diǎn)的醋、芥末，用來(lái)殺菌。僅憑肉眼難以判斷壽司的好壞，選購時(shí)盡可能選擇大超市的知名品牌的壽司產(chǎn)品。此外，4℃至10℃是最符合壽司儲存條件，市民也可以根據冷柜溫度來(lái)把關(guān)壽司的安全性。一般先制作的壽司會(huì )放在柜臺靠外邊的位置，所以盡量去拿里邊的壽司。買(mǎi)超市打折的壽司，最好少選以生魚(yú)片為食材的，食用這種打折壽司的頻率也不要太高。
（來(lái)源：新商報）
上一篇：春節備年貨小心熏臘食品四隱患
下一篇：三分錢(qián)一雙的筷子最好別用
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
