過(guò)年的餐桌上少不了果汁，而隨著(zhù)人們消費觀(guān)點(diǎn)的改變，鮮榨果汁成為飯店和飲料店的新寵。橙汁、獼猴桃汁、西瓜汁、蘋(píng)果汁……在一些飯店和街頭飲料店里，號稱(chēng)“純天然，無(wú)添加”、“原汁原味，含豐富維生素”的鮮榨果汁賣(mài)得非常好。但是怎樣挑選真正的鮮榨果汁，記者采訪(fǎng)了幾位業(yè)內人士。
在南京街頭，有不少叫賣(mài)鮮榨果汁的飲品店，品種有西瓜、蘋(píng)果、橙子、芒果、獼猴桃等。一杯350毫升左右的鮮榨果汁，售價(jià)在8-15元之間。
一些帶著(zhù)孩子的家長(cháng)說(shuō)，現在一般飲料里都有添加劑，給孩子喝這種鮮榨的天然果汁既有營(yíng)養也比較放心。
然而記者在街頭數家賣(mài)鮮榨果汁的小店都看到，高高的柜臺擋住了顧客的視線(xiàn)，無(wú)法看到鮮榨果汁生產(chǎn)的過(guò)程。幾乎每家營(yíng)業(yè)員都會(huì )肯定地說(shuō)：“我們賣(mài)的鮮榨果汁不會(huì )添加任何物質(zhì)，只是加點(diǎn)純凈水�！钡斢浾咛岢觥跋肟匆豢慈绾沃谱鳌睍r(shí)，每家都會(huì )予以拒絕。
盡管如此，記者還是透過(guò)一些縫隙觀(guān)察到，營(yíng)業(yè)員在榨汁的過(guò)程中往機器里倒入了一點(diǎn)有色的液體。記者問(wèn)：“你加進(jìn)去的是什么？”營(yíng)業(yè)員說(shuō)：“是濃縮果汁，加一點(diǎn)濃縮汁，口感會(huì )更好�！�
眼下，一些飯店、飲品店，會(huì )在鮮榨果汁內加入適量的糖精、果味粉等提升口感。要是遇到“黑心”的小店，鮮榨果汁里甚至連果汁也不加，消費者可能也無(wú)法察覺(jué)。
記者調查發(fā)現，目前市場(chǎng)上絕大多數鮮榨果汁并不全是由水果“鮮榨”而成的，存在大量?jì)端�、使用果汁伴侶、優(yōu)果粉等添加劑的情況。有業(yè)內人士稱(chēng)：一些所謂的鮮榨果汁＝純水果汁＋水＋果汁伴侶＋優(yōu)果粉＋人造果籽。
食品專(zhuān)家認為，某些商家利用這種鮮榨果汁牟取暴利，而大量使用食品添加劑將會(huì )危害消費者身體健康。
記者了解到相關(guān)的原料在經(jīng)營(yíng)飲品原料的商店可謂應有盡有：除了各種口味的優(yōu)果粉、果味濃縮汁以及名為“鮮榨果汁伴侶”的配料，還有增稠劑、增酸劑、苯甲酸鈉、日落黃、亮藍等十多種配制“鮮榨果汁”的添加劑銷(xiāo)售。
原料商店的店主介紹，這里賣(mài)的各種原料都是正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的，不少經(jīng)銷(xiāo)鮮榨果汁的飯店、飲料店都從他這里進(jìn)貨。
1瓶1升的果味濃縮汁批發(fā)價(jià)格10元至40元不等，1升濃縮劑可兌12升水，制作鮮榨果汁時(shí)，再榨少量水果汁，配上優(yōu)果粉，很有賺頭。
隨后，經(jīng)銷(xiāo)商向記者演示制作了一扎飯店標準的1250毫升橙汁。他取了一個(gè)橙子，榨成汁后橙子原汁大約在70毫升左右，然后加入1180毫升水，接著(zhù)放入“優(yōu)果粉”、“果汁伴侶”，又加入奶精、砂糖等原料，一扎鮮榨橙汁就做成了。
有關(guān)專(zhuān)家提醒，作為正規灌裝飲料生產(chǎn)廠(chǎng)家使用這些食品添加劑時(shí)，都是有嚴格比例要求的；而有的街頭飲料店、飯店的鮮榨果汁都是員工現場(chǎng)制作，對添加劑的使用量就很難控制。雖說(shuō)這些都是食品添加劑，使用量控制在一定比例內對人體是沒(méi)有什么害處的，但一旦用過(guò)量了，會(huì )給人體健康帶來(lái)很多隱患。
食品專(zhuān)家肯定地說(shuō)：鮮榨果汁是個(gè)好東西，大部分水果的營(yíng)養成分都在果汁里。
鮮榨果汁飲用衛生，營(yíng)養豐富，利于人體吸收，是健康而且便利的人體必需的維C等重要營(yíng)養補充方式。在國外新鮮橙汁成為牛奶之外唯一每天飲用的飲料。
隨著(zhù)我國人民生活水平的不斷提高，新鮮橙汁必然成為好的且必需的飲品而愈加受到消費者喜愛(ài)。所以，如果想食用真正“純天然，無(wú)添加”的果汁，最好的辦法是購買(mǎi)能直接觀(guān)看到制作過(guò)程的鮮榨果汁。這些現榨果汁可能會(huì )價(jià)格略高，但值得購買(mǎi)和消費。
（來(lái)源：金陵晚報 )
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