今后吃月餅、速凍湯圓等含餡食品更安全了。記者昨日從省質(zhì)監局獲悉，國家標準委已委托中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )起草制定《食品餡料》國家標準。標準將對包括月餅、速凍湯圓等含餡食品的餡料質(zhì)量作明確規定。這是繼《月餅餡料》行業(yè)標準后，我國首部專(zhuān)門(mén)針對食品餡料制定的國家標準。標準預計年內出臺。
標準起草人之一、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )行業(yè)發(fā)展部標準規范處曹德勝處長(cháng)在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，食品餡料國家標準涉及到目前多數包含餡料的食品，包括月餅等焙烤食品；湯圓、元宵等速凍食品和夾餡雪糕或冰棍等冷凍飲品。但由于速凍餃子餡料種類(lèi)太復雜，沒(méi)有包括在標準中。
該標準針對餡料的感觀(guān)、理化和衛生等3大指標進(jìn)行規定。理化指標主要包括總糖、脂肪含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值、砷、鉛、銅等。衛生指標，主要規定了菌落總數、大腸菌群、霉菌計數及致病菌等限值，如規定食品餡料不得含有致病菌包括沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。
（來(lái)源：瀟湘晨報 ）
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