受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內往往含有毒素和有害物質(zhì)，過(guò)量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會(huì )發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。
食前處理：
海魚(yú)：吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無(wú)鱗魚(yú)可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚(yú)中污染成分的聚集地。
貝類(lèi)：煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養在清水中7~8小時(shí)，這樣，貝類(lèi)體內的泥、沙及其他臟東西就會(huì )吐出來(lái)。
蝦蟹：清洗并挑去蝦線(xiàn)等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。
鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用�；蛘咔逑锤蓛�，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。
干貨：海鮮產(chǎn)品在干制的加工過(guò)程中容易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚(yú)干前最好用水煮15~20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。
最佳做法：
高溫加熱：細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類(lèi)等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。
與姜、醋、蒜同食：海產(chǎn)品性味寒涼，姜性熱，與海產(chǎn)品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著(zhù)很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。
酥制：將魚(yú)做成酥魚(yú)后，魚(yú)骨、魚(yú)刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等，特別是魚(yú)骨中的鈣是其他食品所不能及的。
不當制法：
生吃：生鮮海產(chǎn)中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚(yú)中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過(guò)敏。
熏烤：熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲(chóng)卵。
涮食：為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲(chóng)卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。
腌漬：用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲(chóng)卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。
（來(lái)源：中國海洋網(wǎng)）
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