生意社12月25日訊
笑顏朋友問(wèn)：前幾天同事說(shuō)，像小西紅柿、小乳瓜、小南瓜等，都是轉基因食品，應該盡量少食用。雖然目前可能沒(méi)有實(shí)驗證明這些食品對人體不利，但這些轉基因食品和一般的食品不同。比如小西紅柿洗了后，放上1個(gè)禮拜都不會(huì )腐爛，但普通的西紅柿卻不然，這說(shuō)明連微生物或菌類(lèi)都不吃這些轉基因食品，所以我們應該少吃。這種觀(guān)點(diǎn)對嗎？現在生活中，到底有哪些食品是我們不知道的轉基因食品？
盡管我本人不是食品安全專(zhuān)家，更不是轉基因食品專(zhuān)家，但被問(wèn)得多了，也覺(jué)得有必要統一回答一下這類(lèi)問(wèn)題。朋友們憂(yōu)慮轉基因食品是合情合理的，但遺憾的是，他們對于轉基因食品的來(lái)源，卻都有著(zhù)極大的誤區。
誤區之一：以為樣子不像正常品種的蔬菜水果就是轉基因產(chǎn)品。
現在市面上蔬菜水果品種繁多，有小個(gè)子的番茄和黃瓜，也有大個(gè)子的青椒和草莓。然而，這些都不上轉基因產(chǎn)品。所謂轉基因產(chǎn)品，是用人工方法，把其他生物的基因轉移到農作物中來(lái)。至于在不同品種之間進(jìn)行雜交，或者用各種條件來(lái)促進(jìn)植物發(fā)生變異，都不是轉基因。
其實(shí)，天然植物本來(lái)就是形狀多樣的。同樣一種東西，個(gè)頭有大有小，色彩五顏六色。人們只看到一種大小、一種顏色的產(chǎn)品，只是因為人類(lèi)普遍種植這種品種而已。比如說(shuō)，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出深紅色、粉紅色、黃色、綠色等不同顏色，以及不同大小的番茄來(lái)。這些是很正常的事情，和轉基因完全不挨邊。就好比人有不同民族，不同種族通婚之后，就會(huì )生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和頭發(fā)顏色、個(gè)頭高矮等發(fā)生變化的混血兒來(lái)一樣。
目前，我國還沒(méi)有哪一種蔬菜水果是轉基因產(chǎn)品。無(wú)論顏色如何，大小如何，絕大多數都是傳統育種方法得到的品種。稍微有點(diǎn)非傳統的產(chǎn)品，就是把種子帶到太空中育出來(lái)的大青椒等產(chǎn)品，但這也與轉基因毫無(wú)關(guān)系。也就是說(shuō)，這些育種方法只是在不同品種之間轉移基因，就像不同民族的人結合后生孩子，或者人受到某種外界刺激發(fā)生了變異，歸根到底還是人類(lèi)自己的基因。而轉基因產(chǎn)品呢，好比把其他生物的基因轉移到人身上，讓人身上擁有某種花的基因，或者某種細菌的基因，這顯然完全是不同的概念。
誤區之二：以為水果蔬菜不容易壞就是轉基因產(chǎn)品。
一個(gè)南瓜或一個(gè)番茄能放一周，這實(shí)在不是一件稀罕的事情。蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久。比如說(shuō)，蘋(píng)果可以在冷藏庫里存12個(gè)月之久，這和基因沒(méi)有絲毫關(guān)系，只不過(guò)是人們想辦法讓它進(jìn)入“冬眠”狀態(tài)，降低它的呼吸作用和衰老進(jìn)程而已。即便不放在冷庫里，很多蔬菜水果都能在陰涼處存一周以上，比如夏天的西瓜在切開(kāi)之前能放半個(gè)月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜，沒(méi)有過(guò)熟的番茄等，在家里放一周也沒(méi)問(wèn)題。
的確有“轉基因”的番茄不容易成熟，不過(guò)它可不是放一周的問(wèn)題，而是根本不會(huì )自己成熟。因為人們想辦法去掉了它啟動(dòng)衰老成熟的“開(kāi)關(guān)”。這樣，它就一直保持青澀狀態(tài)，除非外用催熟劑來(lái)處理，才能變成紅色，變成可食狀態(tài)。目前我國市場(chǎng)上銷(xiāo)售的生鮮番茄中，還沒(méi)有這種產(chǎn)品。
誤區之三：以為加工食品中沒(méi)有轉基因產(chǎn)品。
我在博文中反復強調，加工產(chǎn)品都是來(lái)自于農產(chǎn)品原料的。原料中的各種污染成分，以及轉基因成分，都會(huì )進(jìn)入到加工食品當中去。然而，人們通常都盯著(zhù)農產(chǎn)品原材料，特別是新鮮蔬菜水果，總是擔心它有農藥，有污染，有轉基因成分等。其實(shí)，事實(shí)正好相反——我國市場(chǎng)上的轉基因成分，都是來(lái)自于加工產(chǎn)品的，特別是使用美國進(jìn)口原料的加工產(chǎn)品。
美國是全球最大的轉基因食品生產(chǎn)國。它所產(chǎn)的大豆油90%以上是轉基因產(chǎn)品，還有菜花油(基因改良過(guò)的菜籽油)，馬鈴薯，小麥，玉米等，都是大宗轉基因產(chǎn)品。同時(shí)，美國也是豆油、小麥、玉米和馬鈴薯的出口大國，只要買(mǎi)它的轉基因農產(chǎn)品，就自然地引入了轉基因成分。消費者沒(méi)有看到農產(chǎn)品原料本身，往往就會(huì )“眼不見(jiàn)心不煩”，忽略了其中的轉基因成分。
比如說(shuō)，美食快餐店里的薯條，用的大都是轉基因的馬鈴薯；它們制作點(diǎn)心用的油脂，大部分都是轉基因大豆油，或者經(jīng)過(guò)氫化處理的轉基因大豆油；它們制作漢堡和熱狗用的面粉，也很可能是轉基因小麥制成的面粉。又比如說(shuō)，你吃到的各種美味餅干和曲奇，很可能也一樣用著(zhù)轉基因油脂，轉基因面粉，轉基因玉米粉等。越是國外產(chǎn)品，這種可能性就越大。
還有一個(gè)讓轉基因食品進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的途徑，就是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“調和油”和大豆油。便宜的調和油當中，往往會(huì )有很大比例的美國來(lái)的轉基因大豆油。由于這種油價(jià)格比國產(chǎn)豆油更為低廉，它已經(jīng)深入所有餐館和市民家庭。只要仔細看看包裝上的注明，如果沒(méi)有聲明不含轉基因成分，就很可能含有。
誤區之四：以為轉基因食品吃了就會(huì )引起明顯的健康危險。
二十年來(lái)的研究證實(shí)，轉基因食品對人并沒(méi)有明顯毒性，人們并不必把它看成洪水猛獸。雖然有不少食用后對腸道菌群產(chǎn)生影響等負面報道，但沒(méi)有引起致命性的嚴重后果。
然而，從生態(tài)環(huán)境的角度來(lái)說(shuō)，它對環(huán)境的威脅是世界公認的。它的危害，很可能要到幾十年甚至更長(cháng)時(shí)間才能充分表現出來(lái)，而那時(shí)候幾乎沒(méi)什么辦法來(lái)恢復了。所以，全世界環(huán)保人士都堅決反對發(fā)展轉基因食品。他們指出，轉基因食品對營(yíng)養品質(zhì)和安全品質(zhì)都沒(méi)有任何好的影響，也不能消除饑餓和營(yíng)養不良，卻會(huì )威脅環(huán)境，為何要發(fā)展它呢？
美國是世界第一大轉基因食品生產(chǎn)國，而歐盟不許可其生產(chǎn)和銷(xiāo)售。我國對轉基因食品持寬容態(tài)度，但已經(jīng)立法規定，如果產(chǎn)品中含有轉基因成分，應當在包裝上加以注明，讓消費者擁有知情權。實(shí)際上，這個(gè)法規執行得并不理想，因為很多含有轉基因產(chǎn)品配料的加工食品，根本就沒(méi)有注明出來(lái)。
在綠色和平組織上榜的含轉基因成分的產(chǎn)品，大部分都是一些跨國食品品牌。相比之下，買(mǎi)中國產(chǎn)的新鮮果蔬，吃大米、粗糧、雜糧，用花生油、茶籽油自己烹調，幾乎不會(huì )有吃進(jìn)去轉基因成分的危險。所以，不妨少吃點(diǎn)洋快餐和名牌餅干點(diǎn)心糖果之類(lèi)，可千萬(wàn)不要委屈國產(chǎn)的小番茄、小黃瓜和小南瓜啊……
（來(lái)源：生意社）
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