近日，記者從中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )獲悉，茶飲料國家標準有望近期出臺。該標準最大的亮點(diǎn)是，標準明確茶多酚含量是判別茶飲料的最重要指標，低糖、無(wú)糖茶飲料也將明確規定糖含量。茶飲料國家標準屬于強制性標準，對茶飲料的加工過(guò)程進(jìn)行嚴格規范。新國標出臺后，如果沒(méi)有標明茶多酚含量或者茶多酚含量不合格，都不能稱(chēng)為茶飲料。
記者走訪(fǎng)北京飲料市場(chǎng)了解到，目前茶飲料主要有康師傅、統一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等品牌，采用玻璃瓶、馬口鐵易拉罐、鋁質(zhì)易拉罐、無(wú)菌鋁紙復合包、PET瓶、塑料罐頭瓶等包裝形式。大多數茶飲料標簽上僅標注含有綠茶、烏龍茶、紅茶等字樣，以及含有白砂糖、金銀花、菊花、食品添加劑等配料成分，并沒(méi)有明確標示茶多酚含量。
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)趙亞利介紹說(shuō)，茶飲料國家標準將對茶飲料的名稱(chēng)、范圍和功效問(wèn)題進(jìn)行詳細規定。在茶飲料國家標準征求意見(jiàn)稿中，茶飲料被定義為：將茶葉用水浸泡，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等調制加工而成的液體飲料。茶飲料包括茶湯飲料、調味茶飲料、復(混)合茶飲料。其中，調味茶飲料中又包括果汁茶飲和果味茶飲、奶茶飲和奶味茶飲、碳酸茶飲。
該標準征求意見(jiàn)稿規定，紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等飲料的茶多酚含量需≥300mg/kg，其中綠茶飲料的茶多酚含量需≥500mg/kg，而調味茶飲料所含茶多酚含量相對較低，如碳酸類(lèi)茶飲料僅要求茶多酚含量≥100mg/kg。茶飲料如果用茶多酚調配，要在包裝上明示。茶多酚含量若不達標，則只能被歸為茶味飲料。對于添加特殊果汁的茶飲料，因口味原因原果汁含量無(wú)法達到5%要求時(shí)，可歸屬于果味茶飲料，并可在標簽上標示果汁含量。根據該標準意見(jiàn)稿的相關(guān)要求，若產(chǎn)品聲稱(chēng)低糖，則每100毫升糖含量應≤4.5克;若產(chǎn)品聲稱(chēng)無(wú)糖，則糖含量應≤0.5%。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )有關(guān)專(zhuān)家在接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，茶多酚是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，占茶葉干物質(zhì)的15%至30%，主要包括黃烷醇類(lèi)、花色苷類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)、酚酸類(lèi)等物質(zhì)。其中，以黃烷醇類(lèi)物質(zhì)(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱(chēng)茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚等活性物質(zhì)具有解毒和抗輻射的作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入人體，清除體內過(guò)剩的自由基;通過(guò)提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高總體免疫能力和自身調理功能;具有調節血脂、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的作用，以及降低血清膽固醇和甘油三酯、提升高密度脂蛋白水平的作用;對重金屬有吸附作用，能與重金屬形成絡(luò )合物以減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用。此外，茶多酚是一種糖苷酶抑制劑，能延緩蔗糖和淀粉的分解，降低人食用蔗糖和淀粉后血糖升高。
上世紀90年代以來(lái)，被稱(chēng)為“新時(shí)代飲料”的茶飲料以每年遞增17%的速度風(fēng)靡全球。在可口可樂(lè )和百事可樂(lè )的故鄉美國，茶飲料消費已達到僅次于可樂(lè )的地位;日本茶飲料消費總量早已超過(guò)碳酸飲料;歐盟各國茶飲料的消費和發(fā)展水平不一致，但總體也處于上升趨勢。我國茶飲料市場(chǎng)自1993年起步，2001年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。今年，我國茶飲料消費量占整個(gè)飲料市場(chǎng)的10%，近幾年的消費量則以30%左右高速增長(cháng)。目前，我國約有茶飲料生產(chǎn)企業(yè)近40家，其中大中型企業(yè)15家，共有100多個(gè)品牌。
專(zhuān)家提醒消費者，現在市場(chǎng)上有些茶飲料是使用劣質(zhì)茶加工而成的，雖然也含有微量茶多酚，但產(chǎn)品質(zhì)量與用優(yōu)質(zhì)茶制成的飲料相差甚遠，消費者選購茶飲料時(shí)最好購買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品，選擇有QS標志的產(chǎn)品。合格茶飲料的茶湯應均勻適中，液體透明，不結塊，不分層，無(wú)發(fā)黑現象，不應有沉淀物，口感應為原茶味，滋味甜醇適度，帶有純正茶香味，無(wú)雜異氣味。消費者可根據標簽標注類(lèi)型選購自己所喜歡的產(chǎn)品，花茶飲料應標明茶坯類(lèi)型，淡茶型飲料應標明“淡茶型”，果汁茶飲料應標明果汁含量，奶味茶飲料應標明蛋白質(zhì)含量。
(來(lái)源：中國消費者報)
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