寒冷的冬天，正是一群朋友圍在一起吃火鍋的好時(shí)候。但是，有關(guān)專(zhuān)家則提醒，冬天吃火鍋要適當，攝入過(guò)多，兒童易導致肥胖癥，成年人則易患心腦血管病，孕婦或可致胎兒畸形。
高嘌呤食物易損腎臟
平時(shí)我們吃火鍋，高脂肪的肉類(lèi)從未少過(guò)，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類(lèi)脂肪多，吃多了肥胖，豆制品是高嘌呤食物，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據東莞市同濟醫院的郭醫生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過(guò)多，對健康人的腎臟會(huì )產(chǎn)生副作用。
再加上吃火鍋常常會(huì )邊喝啤酒邊聊天，不知不覺(jué)就吃過(guò)多了，而暴飲暴食會(huì )加重脾、胃、腎的負荷。
未熟食物可致胎兒畸形
冬日，孕婦們吃火鍋應減少次數，偶爾吃也一定要把肉片煮透才可食用。因為羊群中弓形蟲(chóng)的感染率大概是61.4%，孕婦如果吃了沒(méi)有煮熟煮透的羊肉，感染了弓形蟲(chóng)病毒后，可通過(guò)胎盤(pán)傳染給胎兒，影響胎兒腦的發(fā)育，嚴重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無(wú)腦兒等畸形。
反復用湯底會(huì )致癌
很多家庭在吃完火鍋后有留著(zhù)湯底第二天繼續燙菜吃的習慣。本來(lái)煮久的湯中就含有亞硝酸鹽，而如果再放置過(guò)夜再用，那么湯中亞硝酸鹽含量會(huì )增加。據悉，亞硝酸鹽是一種較強的致癌物質(zhì)，進(jìn)入胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類(lèi)細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類(lèi)結合成亞硝胺。胃酸缺乏時(shí)，此類(lèi)細菌生長(cháng)旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
生熟混用易生腸寄生蟲(chóng)病
吃火鍋多是用生肉、生魚(yú)、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染，因此吃時(shí)必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透，而熟食應該與未煮熟的食物分別用不同的碟子裝，夾的筷子也應該分開(kāi)，這樣才能防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。
(本文來(lái)源：新快報 )
上一篇：民以食為天食以安全為最大
下一篇：購藥詐騙又重現 市民須謹慎
海博微信公眾號
海博天貓旗艦店
