提起吉林德大有限公司，在吉林省幾乎是無(wú)人不曉，在各大商場(chǎng)、超市的食品專(zhuān)柜都能看到德大食品，德大產(chǎn)品為何如此受百姓青睞？德大食品的成功有哪些因素？帶著(zhù)疑問(wèn)，日前記者采訪(fǎng)了吉林德大有限公司副總裁唐彬，終于解開(kāi)了心中的謎團。
記者：唐總，您在15分鐘的講解過(guò)程中，詳細介紹了整個(gè)生產(chǎn)流程及食品安全管理體系。里面有很多的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)可能讀者還不是太明白，您能否就讀者關(guān)心的幾個(gè)現象，用通俗的語(yǔ)言給廣大讀者解讀一下。如，有的讀者問(wèn)，為什么德大的雞比一般家雞要出欄早，出欄早的雞是否不香？在超市買(mǎi)雞肉時(shí)發(fā)現，德大雞比其他雞肉的肉色新鮮，這是為什么？聽(tīng)說(shuō)一些私人在賣(mài)雞前給雞灌食以增加分量，而德大的雞在宰殺前卻是空腹，這是為什么？
唐總：德大的雞比一般家雞出欄要早，這主要取決于優(yōu)質(zhì)的肉雞種源和我們科學(xué)的飼料配方及養殖方式。德大是國內為數不多擁有祖代及父母代肉種雞養殖場(chǎng)的“肉雞一條龍”企業(yè)。我們引進(jìn)世界優(yōu)良的AA+肉種雞，我們用來(lái)加工產(chǎn)品的肉雞具有很大的優(yōu)良特性，通過(guò)飼喂我們自己生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飼料及科學(xué)的養殖方式，肉雞表現出抗病力強、增重較快、出欄時(shí)間短的特點(diǎn)。很多市民認為出欄早的雞肉不香，這主要是一些個(gè)體養殖戶(hù)或小養殖場(chǎng)為片面追求經(jīng)濟利益，在養殖過(guò)程中通過(guò)藥物促進(jìn)肉雞的成長(cháng)，這種雞肉不僅不好吃，而且對人的身體健康有害。德大的雞肉通過(guò)科學(xué)飼養，營(yíng)養豐富，產(chǎn)品種類(lèi)有幾百種，一定會(huì )滿(mǎn)足廣大消費者的需求。
德大的雞肉比其它同類(lèi)產(chǎn)品肉色純正，這與我們的產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)，我們的產(chǎn)品原料都來(lái)自德大的肉雞飼養基地，可以確保提供健康、優(yōu)質(zhì)的雞源。有些小屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的雞肉產(chǎn)品無(wú)法保證雞源，所以雞的肉色不純正，存在安全隱患。
德大的肉雞在進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前都要提前12小時(shí)進(jìn)行斷食，提前2小時(shí)進(jìn)行斷水。這些措施可以充分保證雞體在加工過(guò)程中保證干凈、安全，不受污染，讓消費者食用起來(lái)更安全。某些小屠宰場(chǎng)在肉雞宰殺時(shí)根本不斷食、斷水，飼養者為了增加體重甚至多喂飼料，雞體在加工過(guò)程中極易造成微生物和異物污染，形成食品安全隱患。
記者：唐總，你剛才介紹說(shuō)，在吉林德大，一只雞出廠(chǎng)以前要經(jīng)過(guò)幾十個(gè)檢測項目，德大設有監督檢測中心機構，并擁有自己的化驗室，請問(wèn)化驗室能做哪些化驗？這些監督檢測機構是否能保證以第三方的姿態(tài)進(jìn)行嚴格把關(guān)？
唐總：我們擁有檢驗中心，分為畜禽檢驗分中心和食品檢驗分中心。畜禽檢驗分中心對整個(gè)肉雞養殖的過(guò)程進(jìn)行嚴格檢測，從源頭進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制。食品檢驗分中心對進(jìn)入食品加工廠(chǎng)的雞肉產(chǎn)品進(jìn)行檢測，從加工環(huán)節進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全控制。德大食品檢驗分中心實(shí)驗室已經(jīng)通過(guò)ISO\IEC17025國家實(shí)驗室認可。我們的檢驗中心能做各種雞病檢測和藥物殘留檢驗能做33種，微生物檢測能夠檢測300多種致病性微生物。通過(guò)檢驗中心的嚴格檢測，能夠對食品安全進(jìn)行全程控制。多年來(lái)我們公司的雞肉產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了20多個(gè)國家和地區的嚴格安全檢查，在國際雞肉行業(yè)有較高的知名度和影響力。
你的第二個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好，現在很多中小企業(yè)表面看也具有一定的檢測能力，但往往是應付檢查或用來(lái)進(jìn)行宣傳的，而不是真正用來(lái)檢驗。德大公司是國家級重點(diǎn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是國內大型的雞肉出口企業(yè)，我們承擔著(zhù)重大的社會(huì )責任，為保證食品安全，我們花巨資從美國、荷蘭、德國、丹麥、日本等發(fā)達國家引進(jìn)先進(jìn)的加工設備和檢測設備，確保在硬件上達到要求。在人員選用和培訓方面也花費了大量的人力和物力。
在不斷完善、充實(shí)自己企業(yè)技術(shù)力量的同時(shí)，我們也積極配合行業(yè)主管部門(mén)的技術(shù)服務(wù)和管理。目前，吉林出入境檢驗檢疫局和吉林省畜牧局等行業(yè)主管部門(mén)派專(zhuān)職工作人員長(cháng)期進(jìn)駐德大，對德大產(chǎn)品進(jìn)行監督和監測。對我們實(shí)施24小時(shí)過(guò)程監管和產(chǎn)品檢驗檢疫工作。這樣的監管力度在全中國也是僅此一家的。為了滿(mǎn)足國家的檢疫和監管要求，我們公司也抽調業(yè)務(wù)好、水平高的技術(shù)人員，做專(zhuān)業(yè)檢驗人員。這些檢驗人員在上崗前都要經(jīng)過(guò)政府相關(guān)部門(mén)的培訓和指導，具有很高的素質(zhì)。
大家知道日本是世界上對進(jìn)口食品控制最嚴格的國家，德大公司這些年來(lái)已經(jīng)累計出口日本雞肉產(chǎn)品近37萬(wàn)噸，創(chuàng )匯7.8億美元。這充分說(shuō)明德大產(chǎn)品的質(zhì)量是過(guò)硬的，德大產(chǎn)品是安全的。
記者：唐總，恭喜您被本報讀者推選為2009吉林食品行業(yè)優(yōu)秀管理人物，作為一名優(yōu)秀的管理者，請你談?wù)勂髽I(yè)食品安全管理的創(chuàng )新，并就目前吉林省雞肉等相關(guān)食品安全的現狀發(fā)表看法。
唐總：德大公司對食品安全的管理是按照國際標準進(jìn)行的，現在已經(jīng)通過(guò)日本、韓國等很多國家的注冊。德大產(chǎn)品出口到日本、韓國、東南亞、俄羅斯、南非等世界二十多個(gè)國家和地區，可以說(shuō)德大品牌在國際上都是知名的，雖然目前德大的食品安全管理已達到很高的標準，但我們認為管理無(wú)極限，只有通過(guò)不斷的努力，不斷通過(guò)管理創(chuàng )新、設備更新，企業(yè)才能跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，才能始終走在行業(yè)的前列。
目前，吉林省的雞肉市場(chǎng)的食品安全狀況不容樂(lè )觀(guān)，為什么這么說(shuō)呢，因為達標雞肉的消費量占整個(gè)區域雞肉消費總量的比例很低。事實(shí)上，很多市民吃到的雞肉是沒(méi)有經(jīng)過(guò)食品安全監控的家養雞或不達標的小加工場(chǎng)生產(chǎn)的肉雞。為了吉林省肉雞產(chǎn)業(yè)健康、穩定地發(fā)展，為了廣大消費者能買(mǎi)到安全的雞肉食品，希望政府相關(guān)部門(mén)能加大監管力度，對目前的雞肉行業(yè)進(jìn)行規范，提高市場(chǎng)的準入門(mén)檻。同時(shí)也要堅持不懈地抓好食品安全知識的普及，讓市民了解相關(guān)的知識，為了自身健康杜絕“病從口入”。
(本文來(lái)源：新文化報）
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