冰箱是一家人儲藏美味的倉庫，也是容易滋生細菌的家庭健康高危區域，聰明主婦，該懂得如何為自己和家人打造健康冰箱，來(lái)看看主婦們都有哪些高招。
如果說(shuō)廚房是家中出產(chǎn)美食和快樂(lè )的地方，那么冰箱則是這一切的保障。聰明的主婦，不僅懂得為家人營(yíng)造和諧的氛圍，更應該從細節處呵護他們的健康。冰箱管理，就是其中一項。
冰箱收納法則
保鮮盒：健康又環(huán)保
我會(huì )用大小不同的保鮮盒把冰箱內的食物分別收納。如果有剩飯菜，最適合用密封盒分開(kāi)儲藏，免得有異味，同時(shí)保證飯菜味道�？傮w來(lái)說(shuō)，保鮮盒優(yōu)于保鮮膜，因為可多次使用，環(huán)保且方便。
蔬菜儲藏：不同蔬菜保鮮期不同
菠菜、芹菜等綠葉蔬菜應擦干放入紙袋包裹后儲進(jìn)冰箱，因為紙可以吸收菜葉上的水分，防止蔬菜變質(zhì)。綠葉菜洗凈后控干水分，放入保鮮袋或保鮮盒，最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鮮膜包裹，可存放3天。需要注意的是：有些蔬菜不適合冰箱儲存，例如西紅柿、黃瓜等。因為4度以下的溫度對其營(yíng)養結構會(huì )造成損失。如果不得不儲存，也盡量在24小時(shí)內吃完。
按溫度儲藏：熟食分區保險
冰箱內側門(mén)的溫度最高，所以，適合儲藏瓶裝食物，如蔬果汁、礦泉水、花生醬、沙拉醬、辣椒醬等。冷藏室內，溫度最低的區域是最頂層隔段的深處。此處適合儲藏熟肉、火腿以及乳制品等。
剩菜存放：葷菜可以素菜不可以
值得提醒的是，盡量把每餐的蔬菜都吃光，葷菜可以剩一些。因為葷菜保存2天會(huì )損失一些維生素，但蛋白質(zhì)能保留，也不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜在儲藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以不建議再食用。在所剩葷菜中，優(yōu)先吃水產(chǎn)品，因為水產(chǎn)品更容易滋生有害微生物。剩菜反復加熱兩次后一定要丟棄。
零度保鮮：保證食品新鮮
有零度專(zhuān)門(mén)儲藏區的三開(kāi)門(mén)電冰箱是個(gè)好選擇。魚(yú)、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個(gè)區域。這個(gè)溫度下儲藏的食物，不損失營(yíng)養，也減少了食物在零度以下冷凍化凍后口感的損失。需要提醒的是，為了不影響食物的口感和營(yíng)養，零度儲藏區域中的食物最好在72小時(shí)內吃完。
肉類(lèi)保鮮：切成塊分別冷凍
這樣一方面方便靈活儲藏，另外還可避免反復化凍。如果反復冷凍或者存放時(shí)間太長(cháng)，某些細菌和酶的活力就會(huì )恢復，引起蛋白質(zhì)變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，吃了可能會(huì )發(fā)生食物中毒。
（來(lái)源：荊楚網(wǎng)-楚天都市報）
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