白菜、西紅柿、豆芽、土豆、茶葉……這些都是我們極普遍食用的蔬菜，有的時(shí)候我們可能一次買(mǎi)比較多的蔬菜備用，比如幾天前天買(mǎi)的土豆沒(méi)來(lái)得及吃，今天突然想吃土豆，但那起來(lái)一看，才發(fā)現“土豆才露尖尖角”，哎呀，長(cháng)出小綠芽來(lái)了。我相信很多家庭都曾遇到到這樣的情況，而且也都曾抱著(zhù)“沒(méi)什么吧，趕緊把它們悶來(lái)吃了……”這樣的想法解決了那些發(fā)了芽的土豆。
就像姜也一樣，我們用姜來(lái)調味，一般是煮魚(yú)去腥味，所以用量不多。通常買(mǎi)一次姜可以用上很久，到后面我們會(huì )發(fā)現，有些姜已經(jīng)有小部分爛了，但這時(shí)又需要用到，就將就著(zhù)用……但是，你知道，長(cháng)久有這樣的食用習慣的話(huà)，對身體的危害是很大的。那么有哪些“當家菜”是我們必須小心食用的呢？
1 爛白菜：
食用腐爛的大白菜后，會(huì )使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時(shí)會(huì )抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
2 青西紅柿：
經(jīng)測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
3 無(wú)根豆芽：
在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(cháng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
4 鮮黃花菜：
鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。
5 發(fā)芽綠土豆：
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
6 腐爛的生姜：
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
7 棕色芯的甘蔗：
變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來(lái)有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。
8 發(fā)霉的茶葉：
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
9 長(cháng)斑的紅薯：
紅薯上長(cháng)黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
10 發(fā)黃的銀耳：
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
11 未腌透的咸菜：
腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿(mǎn)8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
12 變色的紫菜：
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
13 沒(méi)煮熟的四季豆：
它本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發(fā)生凝集和溶血。
15 新鮮蠶豆：
有的食后會(huì )引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現全身乏力、貧血等癥狀。
16 胖大的豆芽：
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會(huì )產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì )引起頭昏、惡心、嘔吐。
�。▉�(lái)源：人民網(wǎng)）
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