經(jīng)過(guò)漫長(cháng)而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進(jìn)食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下身體，也為寒冬的到來(lái)蓄好能量。人們常常會(huì )因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿(mǎn)足于單純的吃飽就好，忽視了營(yíng)養的合理搭配。一份快餐一瓶純凈水、一個(gè)漢堡一杯可樂(lè )可能一時(shí)騙過(guò)我們的腸胃，但這樣常常會(huì )對健康構成威脅。生活家小編特意為您搜羅了適合這個(gè)秋季的各類(lèi)飲食保健信息，讓您和家人都能健康快樂(lè )每一天！
■有抗食品易患變異病癥
■違規添加藥物檢出率高
■飯店無(wú)法對原料再檢測
■專(zhuān)家建議加強執法力度
最近，有專(zhuān)家說(shuō)，禽流感威脅到人類(lèi)的原因，不排除人在動(dòng)物身上濫用抗生素造成病毒基因變異的可能，再回想曾經(jīng)被熱談的有抗奶事件，不禁對抗生素這個(gè)昔日功臣心有余悸。
有抗奶指的是含有抗生素的牛奶。據報道，奶牛每到換季容易發(fā)作乳腺炎，通過(guò)注射抗生素進(jìn)行治療。凡經(jīng)抗生素治療過(guò)的乳牛，其牛奶在一定時(shí)期內殘存抗生素，在加工為鮮奶產(chǎn)品的過(guò)程中也無(wú)法去除，對抗生素過(guò)敏的人服后就會(huì )產(chǎn)生過(guò)敏反應，也會(huì )使非過(guò)敏人群對抗生素類(lèi)藥產(chǎn)生抗藥性，影響健康。雖然此事件后來(lái)被當做行業(yè)之間的互相炒作而不了了之，但是含有抗生素的食物對人體有害而無(wú)益這個(gè)概念被人們所接受。
當大家開(kāi)始注意無(wú)抗與有抗區別的時(shí)候，卻想不到除了奶牛，只要是人類(lèi)飼養的絕大部分動(dòng)物都可能被喂養抗生素，比如雞、鴨、魚(yú)，牛奶，黃鱔、蟹、烏龜等等。據報道，中國每年生產(chǎn)700噸諾酮類(lèi)(一種抗菌素)，其中有一半被蟹場(chǎng)、蛇場(chǎng)、烏龜場(chǎng)、黃鱔場(chǎng)等養殖業(yè)用掉，再加上其他種類(lèi)的抗菌素，不知總數有多少?lài)�。想想為了加強補充體內所需要的各種營(yíng)養，人們每天都要吃雞鴨魚(yú)肉，喝各種湯，卻不知道吃進(jìn)去、喝進(jìn)去多少抗生素。好多人疑惑，抗生素不是治病的藥嗎，怎么會(huì )變成了有害物？
國家飼料質(zhì)量監督檢驗中心的人員說(shuō)，對動(dòng)物長(cháng)時(shí)間地大量使用抗生素添加劑，導致動(dòng)物自身對疾病的抵抗力越來(lái)越差，使細菌的耐藥性增強。于是，治療時(shí)使用的抗生素劑量越來(lái)越大，殘留在畜禽體內的抗生素也越來(lái)越多、越來(lái)越濃。人吃了這種含有抗生素的食物，相應地也會(huì )降低人體的抗藥性，比如以前人注射青霉素20萬(wàn)就可以治病，后來(lái)逐漸發(fā)展到80萬(wàn)，100萬(wàn)。另一方面，長(cháng)期食用這種含抗食物，可以使一些人畜共患致病微生物或明顯變異的致病微生物直接傳給人類(lèi)，使原本對人類(lèi)不致病的微生物變得對人類(lèi)致病，甚至在人間流行。
雖然在動(dòng)物飼料中添加抗生素的危害性已經(jīng)被人們所關(guān)注，可一些養殖戶(hù)們利益熏心，為了減少養殖物發(fā)病，增加經(jīng)濟效益，長(cháng)時(shí)間喂養大量抗生素和其它違規藥物，甚至是人還沒(méi)有吃的藥已經(jīng)用在了豬身上。去年全國飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全監督檢測結果表明違法違規添加藥物檢出率依然如故。相關(guān)人士說(shuō)，雖然各級質(zhì)量監督中心會(huì )不定期地進(jìn)行抽檢，但是由于大部分飼養戶(hù)是分散飼養，無(wú)法進(jìn)行系統檢查。而另一部分原因來(lái)自雜牌的飼料生產(chǎn)廠(chǎng)家，到目前為止，我國濃縮飼料工業(yè)產(chǎn)量達1000萬(wàn)噸，添加劑預混合達160萬(wàn)噸，全國僅生產(chǎn)預混料的企業(yè)就達數百家，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，有的濫加藥物，包裝不標明成分，在市場(chǎng)上大量流通。由于品種太多太雜，國內動(dòng)物組織中摻混的干擾物質(zhì)已影響了藥殘的檢出，使得國外可行的檢驗方法在國內已變得不可行�，F在，連藥檢專(zhuān)家都難以說(shuō)清，圈養的家畜到底被喂養了多少種藥用添加劑。
與此同時(shí)，幾乎所有的餐飲部門(mén)都不會(huì )對原料的來(lái)源進(jìn)行再檢查。一位五星級酒店的管理人員說(shuō)，“我們根本沒(méi)有設施進(jìn)行相關(guān)檢查，只能說(shuō)我們的原料都來(lái)自國家部門(mén)檢查公認的一些質(zhì)量有保障的單位，我們相信相關(guān)部門(mén)所頒發(fā)的合格證明�！倍湲攧诠�，美國最大的肉類(lèi)采購者之一，去年宣布禁止直接供應商在2004年以后使用抗生素來(lái)加快動(dòng)物的生長(cháng)。麥當勞公司將要求它們每年提供一份自我證明報告，表明它們提供的肉類(lèi)產(chǎn)品是“清白的”。
一位消費者說(shuō)，“我們愿意多花錢(qián)來(lái)吃安全的食物，可誰(shuí)能保證我們吃到的就是安全無(wú)害的食品呢？”
鑒于有抗食物的危害性，世界衛生組織成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個(gè)國家，采取立法手段禁用抗生素。例如，歐盟將在2006年全面禁止在飼料中使用生長(cháng)素、抗生素作為飼料生長(cháng)添加劑。而在我國目前沒(méi)有制定“無(wú)抗”乳品的國家標準，但是農業(yè)部已經(jīng)制定了獸藥殘留指標對抗生素的使用進(jìn)行了嚴格的限制規定。迄今為止，許多大中型城市尚未成立專(zhuān)門(mén)對蔬菜、水果類(lèi)，雞、鴨、魚(yú)、蛋、肉、奶類(lèi)等進(jìn)行藥檢的機構。
因此有專(zhuān)家建議，應由衛生監督和工商管理部門(mén)聯(lián)合組建一個(gè)專(zhuān)門(mén)的“菜籃子”檢測機構。在農貿市場(chǎng)上像“公平秤”一樣：安裝檢驗裝置，對市場(chǎng)的各種蔬菜、瓜果及雞、魚(yú)、肉、蛋、奶等做特殊的“藥檢”。從根本上杜絕“染毒菜”入市，讓城市居民早日吃上“放心菜”。同時(shí)，國家和地方政府應積極制定相關(guān)標準，規范用藥，健全動(dòng)植物使用抗生素制度，限制某些抗生素使用，或禁止在動(dòng)植物中使用給人類(lèi)應用的抗生素，大力開(kāi)發(fā)中藥飼料添加劑和綠色飼料添加劑。
（來(lái)源：人民網(wǎng)天津視窗）
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